¿A dónde pertenece la sopa agria roja Kaili?
La sopa roja agria es un alimento tradicional del pueblo Miao en el área de Kaili y tiene una historia de miles de años. Su color (rojo brillante), aroma (fragancia fresca), sabor (alquílico, dulce) y otras características únicas tienen un efecto apetitoso. La sopa agria roja Kaili está protegida por indicación geográfica.
La sopa roja agria es un alimento tradicional del pueblo Miao en el área de Kaili y tiene una historia de miles de años. Sus características únicas, como el color (rojo brillante), el aroma (fragancia fresca) y el sabor (alquílico, dulce), tienen un efecto apetitoso que puede aumentar considerablemente el apetito de los pacientes con indigestión y anorexia después de comer. Hay un dicho entre el pueblo Kaili que dice que "si no comes alimentos agrios durante tres días, te golpearán si caminas". Esto muestra la importante posición de la sopa roja agria en la dieta del pueblo Kaili.
La sopa agria roja Kaili de la marca "Yumeng" producida por la fábrica de alimentos Yangming en la zona de desarrollo económico de Kaili no solo conserva las características únicas de la sopa agria roja tradicional, como el color, el aroma y el sabor, sino que también se procesa científicamente. , el sabor es más puro y nutritivo. La marca "Yumeng" Kaili red sour sour es un producto refinado elaborado con pimientos rojos, tomates, jengibre, arroz glutinoso y otros productos agrícolas y secundarios de alta calidad de las zonas montañosas de Guizhou mediante elaboración secundaria de cerveza y fermentación natural. Las pruebas científicas muestran que este producto es rico en ácidos orgánicos beneficiosos como el ácido láctico (fermentado naturalmente por bacterias del ácido láctico natural), vitamina C y minerales como calcio, fósforo y hierro necesarios para el cuerpo humano. Desempeña un papel insustituible en el mantenimiento de la excitabilidad de los nervios y músculos humanos, el mantenimiento del equilibrio ácido-base del cuerpo y la mejora del apetito.
La sopa agria roja Kaili de la marca "Yumeng" ha ganado muchas medallas de oro en la Feria Internacional de Tecnología y Productos Patentados de China, el Premio al Producto Más Popular en la Feria de Productos Agrícolas Famosos de China Chongqing y la Feria de Productos Agrícolas Famosos de la Provincia de Guizhou de 2008. Premio al Producto de Marca, el Premio al Producto Agrícola Famoso en la Primera Feria de Productos Agrícolas Famosos de Guizhou en 2003 y el Premio al Producto Favorito del Consumidor en la Prefectura de Qiandongnan. Es un alimento saludable con fuertes características étnicas locales y muy apreciado por los consumidores.
Sopa agria roja Kaili
Ciudad de Lushan, ciudad de Wanchao, ciudad de Longchang, ciudad de Wanshui, ciudad de Panghai, ciudad de San Shuzhen, ciudad de Zhouxi, municipio de Dafengdong, municipio de Tangkai, calle Dazizi, calle Ximahe , Calle Chengxi, Calle Ximen, Calle Wanxi, Calle Tangya, Calle Kaihuai y Región administrativa de la zona de desarrollo económico de Kaili.
"Informe del Gobierno Popular Municipal de Kaili sobre la delimitación del alcance de protección de los productos con indicación geográfica de la sopa agria roja de Kaili", Kaifucheng [2012] No. 60
Norma local de Guizhou: Kaili red sour sopa (borrador)
Calidad y requisitos técnicos de la sopa agria roja Kaili
1. Materias primas y sus requisitos
1. .
2. Tomates: tomates frescos.
3. Jengibre: jengibre fresco.
4. Ajo: ajo fresco.
5. Arroz glutinoso: Arroz glutinoso de producción local.
6. Litsea cubeba: Litsea cubeba o aceite de litsea cubeba dentro del ámbito de origen.
7. Agua de producción: que fluye por el sistema de agua en la zona de producción. La calidad del agua cumple con los estándares nacionales de agua potable.
8. Lo anterior y otras materias primas y auxiliares cumplen con las regulaciones nacionales pertinentes.
2. Proceso de producción y puntos técnicos clave
1. Proceso de producción:
Arroz glutinoso → hervir sopa → secar al sol → mezclar con arroz → fermentar → mezclar con koji → extender para enfriar →Cocinar→Arroz glutinoso.
↓
Limpieza de materia prima → trituración → dosificación → almacenamiento en bodega → jarra de mezcla → dosificación → fermentación secundaria → maduración → mezcla → despulpado → producto terminado.
2. Puntos de procesamiento:
(1) Cocción: La proporción de arroz glutinoso y agua es 1:20, cocinar por más de 2 horas, revolviendo mientras se cocina.
(2) Fentan: un altar especial para ahorrar agua.
(3) Tiempo de fermentación secundaria: 1 a 3 meses, removiendo cada 3 a 4 días.
3. Requisitos de calidad
1. Características sensoriales:
Requisitos del proyecto
Color
El producto es de color rojo brillante o tiene partículas blancas y amarillas.
Morfología del tejido
El producto es semisólido, la salsa es uniforme y delicada y la viscosidad es moderada.
Olor
Sin olor peculiar ni olor acre.
Sabor
Tiene el frescor y el picante inherentes a este producto, con acidez y salinidad moderadas.
Impuro
Sin impurezas extrañas visibles.
2. Indicadores físicos y químicos:
Objeto
Ojo
Señalando
Marca
Humedad/(%)
≤
90,0
Sal/(%)
≤
6,0
Nitrógeno de aminoácidos (%)
≥
0,20
Ácido total (calculado como ácido láctico)/(g/ kg )
≥
25,0
Calcio (mg/kg)
≥
100
Fósforo (mg/kg)
≥
120
Hierro (mg/kg)
≥
15
3. Requisitos técnicos y de calidad, como la seguridad: la seguridad del producto y otros requisitos técnicos y de calidad deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.