Cómo hacer bollos al vapor
Ingredientes: (20 piezas) Súper harina 450 g de levadura vieja 50 g de carne magra de cerdo media grasa 400 g de camarones frescos 150 g de manteca de cerdo derretida 15 g de bicarbonato de sodio 5 g de jugo de pollo fresco concentrado 150 g de sal refinada 2 g de salsa de soja 45 g de azúcar blanca, 25 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de polvo y 2 g de glutamato monosódico.
Procedimientos de elaboración:
1. Agregue puré de levadura y agua a la harina y fermente uniformemente. Cuando la fermentación sea apropiada, agregue bicarbonato de sodio y amase uniformemente, luego agregue el azúcar y la manteca de cerdo derretida y vuelva a amasar uniformemente. Luego cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante unos 20 minutos.
2. Rellenos. Cortar la carne de cerdo en granos de arroz, lavar y picar los camarones frescos, ponerlos en la olla junto con la carne y usar sal refinada, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico y jugo de pollo para hacer el relleno.
3. Maduro y formado. Amasar uniformemente la masa fermentada, enrollarla hasta formar una barra redonda de 3,3 cm de diámetro y partirla en 20 trozos. Espolvorea un poco de harina. Tome una pastilla y presiónela hasta formar una piel redonda con la palma de su mano, envuélvala con relleno (aproximadamente 38 gramos), amase hasta formar finas arrugas, rodee el relleno y colóquela en una jaula con la parte superior del relleno. expuesto. Cocine al vapor con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Problemas y soluciones: Los rellenos son fáciles de esparcir y difíciles de envasar. El jugo de pollo relleno debe enfriarse antes de su uso. El relleno queda más cohesivo y no será difícil de envolver. En el caso de altas temperaturas en verano, también puedes poner los rellenos preparados en el compartimento de conservación del frigorífico para que se enfríen un poco, lo que facilitará mucho el envasado. El sabor es seco y duro. Generalmente, la masa para bollos al vapor es más suave que la de los bollos al vapor, lo que hace que la textura sea más húmeda y más fácil de moldear al envasar.
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Bolso fino de cuero
Bolso fino de cuero, llamado "Piti Manta" por los uigures, es un buen uso Elaborado con carne de cordero, es un manjar favorito de los uigures.
Las características de los bollos de cuero fino son el color blanco y brillante, la piel fina como el papel, la carne tierna y regordeta, el rico aroma y dulzor de las cebollas de Xinjiang (piya), muy refrescantes y deliciosos.
A la hora de hacer, primero cortamos el buen cordero en dados con la cabeza de los palillos, luego picamos la cebolla, añadimos pimienta y agua con sal (cantidad adecuada) y mezclamos bien para hacer el relleno. Agregue agua fría a la harina para hacer una masa dura, córtela en forma de masa, enróllela en rodajas finas con un martillo manual, deseche la harina, envuélvala en forma de peine (con algunos pliegues), póngala en una vaporera y cocine al vapor. a fuego alto durante 20 minutos.
Los uigures suelen comerlo con naan o pilaf. Para comer con naan, primero ponga el naan fino en la vaporera para que se cocine un poco, luego coloque los bollos al vapor sobre el naan fino, para comer pilaf, coloque los bollos al vapor en el tazón de arroz; No importa de qué forma lo comas, espolvorear un poco de chile sobre los bollos finos al comerlos puede mejorar el sabor y aumentar el apetito de las personas.
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【Receta de pasta】Hay tres formas de hacer albóndigas de sopa.
Receta de bola de masa 1
Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 g de salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo. Complementos: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, azúcar, 5 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado y azúcar.
Preparación:
1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.
2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla; el cangrejo y use carne de cerdo Calentar el aceite, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mezclar con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y formar 4 fideos de 50 g cada uno. Estirar la masa hasta obtener una masa redonda, agregar el relleno y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
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Cómo hacer albóndigas de sopa 2 Albóndigas de sopa de cristal
p>Ingredientes: 500 g de piel de cerdo fresca, 600 g de melón de invierno, 150 g de panceta de pescado, 30 g de jamón, 30 g de piel de pepino, 1 piel de huevo, 25 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, sal, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca.
Método:
1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar la sopa fresca, agregar el jengibre, las cebolletas, la sal refinada, la pimienta, el vino de cocción y la esencia de pollo. , y cerrar la tapa, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo. Después de enfriar, abrir la tapa y retirar el residuo en un plato cuadrado, meter en el frigorífico para que se enfríe y refrigerar. hasta obtener una gelatina de 2 cm de diámetro. 2
2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en cuadrados de 15 cm, luego cortarlo en trozos grandes, hasta 12 trozos, remojar en agua con sal durante unos 10 minutos, pelar el pepino, cortar los huevos en rodajas; la piel; blanquear las hojas de cebolla en una olla con agua hirviendo y cortarlas en tiras finas y cortar las cerezas rojas en polvo fino;
3. Enrolle la piel de gelatina cortada en albóndigas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de panceta de pescado, luego sumérjala uniformemente en jamón rallado, piel de pepino y piel de huevo, envuélvala. Luego se atan las rodajas de melón de invierno en bollos de granada con hojas de cebolla verde ralladas y luego se adornan con cereza en polvo para formar bollos de sopa de cristal. Colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego tómelas. Sácalos y colócalos en un plato.
4. Ponga la olla al fuego y lávela, agregue un poco de sopa fresca a hervir, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, vierta las albóndigas de sopa de cristal. la olla superior.
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Ejercicio 3 de bola de masa de sopa
Ingredientes: carne de cerdo magra de patas traseras de cerdo, trozos grandes de piel de cerdo de panza de cerdo, fideos con alto contenido de gluten de cangrejo hembra, sal, agua alcalina saturada, piel de cerdo, p>
Después de lavar, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, las cebollas verdes y el jengibre, cocine para hacer sopa de piel, corte en frío, congele durante cinco horas para hacer gelatina de piel, saque y pique en trozos, agregue la mezcla carne picada, agregar huevas de cangrejo, cangrejo Para la carne, mezclar con una cantidad adecuada de sal y pollo en polvo Agregar una cantidad adecuada de sal y reservar. Si tiene un sabor un poco salado, agregar una cucharada de agua alcalina saturada y amasar. fideos. Pero una es que hay demasiada sopa y el calor se transfiere rápidamente, lo que significa que no se puede cocinar al vapor. Si bebes demasiada sopa, se convertirá en vapor y se hará más grande, lo que también hará que las bolas de arroz glutinoso se rompan. Seis minutos son suficientes, pero este método debe basarse en la técnica del moño de Weiyang. De lo contrario, la sopa se romperá fácilmente.
/Get/mianshi/171817662 .htm
El secreto de los bollos al vapor (una gota de agua esconde el mar) - Chen
Chen y la mayoría de los Los agricultores que vienen a Beijing desde otros lugares son iguales, comenzando desde el nivel más bajo de pequeñas empresas, recolectando sobras, vendiendo verduras, vendiendo desayunos, etc. Chen decidió vender el desayuno, mientras que la gente del campo no podía hacer nada más. ¿No pueden conseguir dos mesas, instalar un tanque de gasolina, cocinar una olla de gachas, mezclar dos platos de pepinillos o cocinar unos bollos al vapor? Por lo tanto, se pueden ver forasteros como Chen vendiendo bollos al vapor y gachas en todas partes de la ciudad.
Sin embargo, la mayoría de los extranjeros no están dispuestos a vender bollos al vapor para siempre. Vender bollos al vapor es sólo el primer paso hacia la ciudad. Una encuesta sobre las vidas de los agricultores inmigrantes en Beijing mostró que aquellos que comenzaron preparando el desayuno representaban más del 30% de su número inicial. Por lo tanto, para los primeros agricultores que llegaron a la ciudad, fue más que nada una transición. Sus pensamientos están más centrados en ganar más dinero que en vender bollos al vapor de todo corazón. Por lo tanto, la mayoría de la población urbana desayuna de manera irregular y los bollos al vapor no tienen mucho sabor. Debido a que las personas que hacen bollos al vapor ocultan muchas variables, generalmente no pueden hacerlos bien. Para encontrar un mejor lugar para desayunar, la gente de la ciudad siempre busca en sus zonas residenciales e intenta cambiar de un puesto a otro.
En 10 años, el autor se mudó a dos lugares y comió en decenas de puestos de desayuno cercanos. Para ser honesto, no muchos de ellos son satisfactorios y hay lugares donde no soporto comer ni una sola vez. Hace seis años, descubrí un puesto de bollos al vapor en una esquina. Es tan delicioso que hay una cola de gente que viene a desayunar todas las mañanas. Este pequeño jefe es Chen.
Mucha gente empezó a sospechar de lo delicioso de sus bollos, y preguntaban si había amapolas u otras cosas adictivas. Incluso vino gente del departamento de salud a comprobarlo. Pero no, sólo bollos normales.
Después de conocer a Chen, el autor le preguntó el secreto para hacer bollos al vapor. Se quedó helado. No conocía la palabra secreto. Dijo que sólo quería vender bollos al vapor cuando viniera a Beijing. En ese momento, todos sus compañeros del pueblo se rieron de él por no tener ambiciones. Porque todos quieren encontrar negocios más rentables.
Chen sólo quiere cocinar sus dumplings al vapor y no piensa en nada más. Es muy sencillo. Incluso creo que en esta vida solo puedo cocinar bollos al vapor. Para cocinar bollos al vapor, suele ir a otras tiendas de bollos para probarlos. Goubuli en Tianjin, Hunhou Hou en Beijing... Estaba pensando en los demás. A la hora de cocinar bollos al vapor, tiene que estar atento al fuego, si es alto o bajo, cuándo es el mejor momento para cocinarlo, qué marca de harina es mejor para cocinar bollos al vapor, etc. En los últimos años, su enfoque en los bollos al vapor se ha vuelto inconmensurable.
En cinco millas, los bollos al vapor de Chen eran bastante famosos y él se llevó la primera porción. La demanda supera la oferta todos los días. El secreto de Chen es realmente nada, es decir, es decidido, dedicado y persistente, y está dedicado a este negocio. A principios del año pasado, como granjero que ingresó con éxito a Beijing, hizo un programa de televisión sobre cómo cocinar bollos al vapor.
Ninguno de los granjeros que lo siguieron al final era más rico que él. En tan solo unos años, el puesto callejero de panecillos de Chen se ha convertido en una tienda de panecillos de 100 metros cuadrados, que vende no sólo desayunos, sino también comida y cenas chinas. Entre innumerables forasteros, Chen inesperadamente salió victorioso y se convirtió en el más exitoso.
Hacer todo bien se ha convertido en un problema en la vida de la mayoría de las personas modernas. Los trastornos psicológicos se han convertido en un problema común en toda la sociedad.
Por lo tanto, en estos tiempos difíciles, siempre que cualquiera pueda calmarse y simplemente enamorarse seriamente de algo, ¡se puede sublimar hasta convertirlo en un raro secreto del éxito!
Texto original:/get/canyinrenwu/1345 26619 htm
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