Escuché que recientemente hay un problema con la calidad de las salchichas de jamón. ¿Es verdad?
People's Daily Online Beijing 12 y 19, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China llevó a cabo recientemente una supervisión nacional e inspecciones aleatorias sobre la calidad de los productos de salchichas de jamón a alta temperatura *. * * Se realizaron inspecciones aleatorias en 6 provincias, incluidas Henan, Shandong, Jiangsu, Sichuan, Liaoning y Jilin. Hay 16 productos producidos por 13 empresas y 12 productos están calificados. Los resultados de las inspecciones aleatorias muestran que los productos de las grandes empresas son de buena calidad y tienen grandes cuotas de mercado. El producto de salchicha de jamón de alta temperatura seleccionado esta vez fue inspeccionado y se encontró que tanto el grupo coliforme como el número total de colonias bacterianas están calificados.
Los principales problemas de calidad reflejados en esta inspección in situ:
1. Algunos productos contienen fosfatos compuestos y humedad que exceden el estándar. La norma nacional obligatoria GB2760-1996 "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula que la cantidad de fosfato compuesto añadido a los productos cárnicos es ≤5 g/kg. En esta inspección aleatoria, 4 tipos de fosfatos compuestos excedieron el límite estándar, y el más grave fue 1,4 veces el límite estándar. El fosfato compuesto tiene un cierto efecto de retención de agua. La adición excesiva de fosfato hará que el contenido de agua supere el estándar. Si consume salchichas de jamón con un alto contenido de fosfato compuesto durante mucho tiempo, afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Además, una inspección aleatoria encontró que un producto tenía un contenido de humedad excesivo.
2. La proteína de algunos productos no está calificada. El contenido de proteína del producto 1 en este control aleatorio fue inferior a los requisitos estándar. La proteína es un indicador de la calidad de los productos cárnicos. Cuanta más carne magra se agregue, mayor será el contenido de proteínas y, a la inversa, menor será el contenido de proteínas.
Ante los problemas de calidad reflejados en esta inspección aleatoria, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena recuerda a los consumidores que al comprar embutidos de jamón a alta temperatura, primero deben comprobar si el embalaje del producto tiene las logotipo de QS y no compre productos sin el logotipo de QS. Intente elegir centros comerciales y supermercados habituales para comprar productos cárnicos; compre productos producidos por grandes empresas, empresas consagradas y empresas certificadas que hayan superado diversas certificaciones. Los resultados de las comprobaciones aleatorias muestran que los productos de estas empresas son de buena calidad y seguros. Compre productos producidos recientemente. Aunque los productos cárnicos tienen una vida útil determinada, se oxidarán gradualmente y los productos recién elaborados tendrán mejor sabor. Compra productos con buena elasticidad. Los productos con buena elasticidad contienen más carne magra y tienen buen sabor. Al comprar salchichas de jamón, compruebe si hay algún olor peculiar en la hebilla del producto y si hay arrugas o bolsas en el embalaje del producto. Por favor, no compre productos con tales problemas.
Los resultados de la supervisión nacional y la inspección puntual de la calidad de los productos de embutidos de jamón a alta temperatura son rojos y negros
La supervisión nacional y la inspección puntual de la calidad de los productos de salchicha de jamón a alta temperatura productos de embutidos de jamón; una lista de algunos productos de mejor calidad y sus empresas.
Número de serie Nombre de la empresa Nombre del producto Marca comercial Especificaciones Fecha de producción
1 Chengdu Hope Food Co., Ltd. Hermosa salchicha de jamón 40 g/pieza 2005-07-31
2 Henan Luohe Shuanghui Industrial Group Co., Ltd. Salchicha de jamón de alta calidad Shuanghui 40 g/raíz 2005-07-22
Salchicha de jamón 100 g/raíz
3 Nanjing Yurun Food Co ., Ltd. Salchicha de jamón Wangrun 30 g /pieza 2005-07-26
4 Linyi Xincheng Luojin Meat Products Co., Ltd. Salchicha de jamón Jinluo King Luojin 100 g/pieza 2005-07-19
Nota: No hay distinción en la clasificación sucesiva.
Supervisión nacional e inspección puntual de la calidad del producto de salchicha de jamón a alta temperatura y lista de productos no calificados y sus empresas
Número de serie Nombre de la empresa Nombre del producto Marca comercial Especificaciones Fecha de producción Artículos no calificados
1 Jilin Deda Co., Ltd. Salchicha nutricional con alto contenido de calcio Deda 70 g/barra 2005-07-16 Almidón, fosfato compuesto
2 Dalian Chengxin Food Co., Ltd. Salchicha de jamón refinada Good Partner Chengxin 100 g/barra 2005-07 -19 proteína, fosfato complejo.
3 Jilin Changchun Hao Yue Halal Meat Co., Ltd. Salchicha de ternera refinada Hao Yue 100 g/raíz 2005-06-30 Humedad, fosfato compuesto
4 Nantong Yutu Group Co., Ltd. Yutu Salchicha de jamón amarillo y conejo de jade 40 g/tubo Fosfato compuesto 2005-07-25
Nota: enumerados sin ningún orden en particular.