Acerca del vino tinto
Una vez vi un artículo que presentaba el restaurante Silver Tower, uno de los mejores restaurantes más famosos de París. Este restaurante está ubicado en París El restaurante al otro lado de Notre Dame no sólo es famoso por sus exquisitos platos, sino también por su bodega de 300.000 botellas. El artículo decía: "La gente y el vino tienen un vínculo profundo. El vino ha aparecido en todos los acontecimientos importantes de la historia de la exploración humana, ya sea de amor, guerra, alegría o coraje, violencia o mediación. El vino alaba a los héroes, el vino también alaba a los dioses. ”
Vino familiar
Cada vez que bebo una copa de vino tan noble como el rubí o tan claro como el ámbar, definitivamente me preguntaré qué tipo de talento se requiere para lograr tal perfección fascinante. ¿Y sabiduría espiritual?
Debe ser la gente adecuada, el momento adecuado, el lugar adecuado y todas las coincidencias, desde una uva hasta una copa de néctar, en realidad es una obra maestra para ellos. quienes cultivan, elaboran y aprecian el vino, por ejemplo, en los complicados procedimientos relacionados con el vino, como medir el espaciamiento entre plantas, quitar tallos, romper pieles, agregar azúcar, remojar pieles, fermentación, etc., cada proceso está empapado de su amor. por el vino, y estas personas se dedican de todo corazón a él. Están involucrados espíritu, preferencia y comprensión de la vida. ¿No es esto amor?
Algunas personas dicen que el nacimiento de una copa de vino perfecta requiere. la ubicación geográfica más adecuada: 30 a 52 grados de latitud norte, 15 a 42 grados de latitud sur;
El clima y el sol más adecuados: muy poco sol será amargo, demasiado sol será demasiado dulce. ;
El suelo más adecuado: tierra arenosa y árida;
Humedad óptima: se puede elaborar un buen vino donde se pueda ver el río;
Por último y más Lo importante es la mente humana, el temperamento, la búsqueda y los sueños.
El vino es un tipo de vino elaborado con uvas. En cuanto a su origen, no se puede verificar la edad exacta, pero se especula que es vino. se elaboraba en Asia Central alrededor del 3000-6000 a.C. Un conocimiento amplio y profundo se ha convertido en un indicador de cultura y calidad de vida.
Los países productores de vino más famosos del mundo son Francia, Alemania, Italia. España, Estados Unidos y otros países. El único lugar donde se cultivan uvas es el ecuador. Hay miles de variedades de uvas en el mundo, pero sólo más de 50 se dividen principalmente en uvas blancas y uvas tintas. incluyen: Chardonnay, el rey de las uvas blancas, con rico sabor a jugo, calidad delicada y sabor único a barrica de roble, que produce el mejor vino blanco del mundo; Pinot Grigio, plantado principalmente en el norte de Italia, con un olor fresco; no hay sabor a roble de Europa, sino de California, Estados Unidos, y su "vino espumoso de uva blanca" es muy popular después del Riesling de uva blanca, a menudo tiene sabor a pera o melón, y el vino Riesling alemán es popular; Gozando de una gran reputación en todo el mundo. Además, existen variedades de alta calidad como Dalamina y Blanca.
Las variedades de uva tinta más populares son: Cabernet Sauvignon, Red King, de grano pequeño. De piel gruesa, de sabor suave y color profundo, se vuelve más delicado y elegante con el paso del tiempo. De él se elabora el famoso vino tinto de Burdeos Merle, originario de Francia. en Cabernet Sauvignon Debido a que su vino es suave, delicado, rico en textura y duradero para el almacenamiento, Pinot Noir es originario de Borgoña, Francia. Tiene altos requisitos climáticos, tiene una producción pequeña y es una de las variedades más antiguas conocidas. El aroma del vino elaborado con este método muestra varios cambios. Al principio es principalmente aroma de frutos rojos y, después del envejecimiento, emite aromas ricos y ricos como aroma de animal y aroma de trufa. El sabor delicado y el regusto dulce y largo del vino son su encanto; el Merlot, conocido como el vino más caro del mundo, se produce principalmente a partir de uvas Merlot. Esta variedad es originaria de Burdeos, Francia, la región vinícola por la que el pomelo es famoso. El vino elaborado con este tipo de vino tiene una calidad suave, un alto contenido de alcohol y una baja acidez, lo que puede resaltar el rico aroma afrutado y el sabor redondo y suave del vino.
Existen muchas formas de clasificar los vinos. Según sus funciones, se pueden dividir en vinos de mesa, vinos espumosos, vinos generosos y aperitivos. Lo que habitualmente llamamos vino se refiere al vino de mesa, cuya graduación alcohólica suele oscilar entre el 9% y el 14%. Según el color, se puede dividir en tres tipos: rojo, blanco y rosa. El vino espumoso no se refiere únicamente al champán, ya que las regulaciones varían de un país a otro.
El vino espumoso de América es mejor que el champán exclusivo. Los vinos fortificados suelen tener un contenido de alcohol del 17% al 21%. Burdeos, Jerez, Marsala y Madeira son vinos generosos que normalmente se consumen después de una comida. Se puede decir que los aperitivos son vinos tintos y blancos aromáticos con hierbas o especias, la mayoría de los cuales tienen aromas únicos y diferentes colores, como el vermú y el Lilly. Según la acidez y el contenido de azúcar se puede dividir en vinos secos, semisecos, semidulces y dulces. Además, los vinos se pueden clasificar según criterios como calidad, contenido de dióxido de carbono y empaque, entre otros.
Para entender el vino es muy importante leer la etiqueta del vino. La etiqueta del vino es como la tarjeta de identificación del vino, que contiene mucha información relevante. Leer la etiqueta de una botella de vino equivale a tener una comprensión básica de su origen, pero no de su sabor.
El contenido de las etiquetas de los vinos en las distintas zonas productoras de vino es diferente, pero básicamente incluyen el origen, variedad de uva, año, lugar de embotellado, clasificación y otros elementos. Cuanto más precisa sea la etiqueta de origen, mejor será la calidad. En algunos países, los viñedos, pueblos y regiones incluso se detallan en las etiquetas del vino para garantizar la calidad del vino. En ocasiones, en la etiqueta aparecen tanto la variedad de uva como el nombre del lugar de origen, por lo que a partir de la variedad de uva se puede inferir la calidad del vino. Además, la añada del vino también es muy importante. No sólo representa la añada de una botella de vino, sino también la base de la calidad, porque la añada se refiere al año de cosecha de las uvas. en diferentes años será diferente. La calidad de la cosecha en ese año será diferente. El mal vino también afectará la vida del vino. El embotellado se divide en embotellado de origen y embotellado comercial de vino. Los vinos de origen embotellados suelen tener una buena garantía de calidad porque los viticultores ponen especial cuidado y atención en sus vinos finos. Pero esto no significa que el embotellado de los comerciantes de vino deba ser de productos inferiores, siempre que los comerciantes de vino con buena reputación también tengan buenos productos. En cuanto a los métodos de clasificación, cada país e incluso zona productora tiene diferentes métodos de clasificación, los cuales son bastante complejos y profesionales.
Además, también habrá información como contenido de alcohol, dulzor, número de verificación, sello del vino, marca registrada, certificado de calidad del producto y otros datos. En las etiquetas de los vinos, las etiquetas de los vinos de varios países son más o menos nacionales, por lo que podemos entrever su origen a partir del diseño de la etiqueta. En Francia incluso existen escuelas dedicadas al diseño de etiquetas de vino para formar diseñadores profesionales.
El vino de Hunan y Guangdong
El vino tiene su propio lenguaje Sólo entendiendo el significado de estos idiomas podremos entender verdaderamente el vino.
Vino nuevo se refiere al vino elaborado con uvas cosechadas ese año. Aunque beberlo cada dos años no lo convertirá en un "vino añejo", el aroma afrutado y fresco que realza el vino nuevo irá desapareciendo gradualmente con el paso del tiempo. Generalmente se recomienda probar el vino nuevo dentro de los tres meses siguientes a su salida de fábrica. No dejes que los vinos nuevos "envejezcan"; no duran.
El vino helado retrasa la vendimia. Cuando la temperatura es inferior a -7°C, las uvas se mantienen en las ramas durante un cierto período de tiempo, se congelan, luego se cosechan y prensan, y el jugo de la uva se utiliza para elaborar vino.
En la fase de posmaduración del vino de podredumbre noble, los frutos de la uva se infectan con Botrytis cinerea, lo que provoca cambios evidentes en la composición de los frutos. Vino elaborado con esta uva.
El tanino es una sustancia ácida con sabor astringente y es un componente importante del sabor del vino.
Las palabras utilizadas para describir el vino generalmente se refieren al olor del vino, mientras que aroma es el olor del vino nuevo que no ha sido fermentado. Mellow se usa para describir un envejecimiento intenso, y otras palabras comúnmente utilizadas para describir los olores son "ligero", "medio" y "fuerte". El aroma cerrado se refiere al aroma ligero que no ha sido elaborado. El sabor a vainilla se refiere al sabor a vainilla exclusivo del Cabernet Sauvignon o Pinot Noir.
Los ingredientes del vino armonioso son armoniosos entre sí, lo ácido, lo dulce y el aroma se complementan y el retrogusto es largo.
La intensidad es un marco estructural basado en el contenido alcohólico, la acidez y la acidez tánica de un vino.
Exquisita y elegante, al igual que la inocencia y el encanto de Audrey Hepburn, está más allá de las palabras. Suele utilizarse para describir vinos clásicos finos como el vino Chateau Lafayette Rothschild, el vino Chateau Ykun, el vino de Borgoña y el vino Latax.
El fenómeno por el cual una botella de vino ligero pierde su olor después de ser agitada durante un tiempo. Suele recuperarse automáticamente al cabo de unos meses.
Cuelga una copa de vino, lo cual es un fenómeno agradable para los amantes del vino agitar la copa, girar el cuerpo y deslizarse por la pared. Remueve pacientemente y deja que el vino se evapore lentamente.
Cuando pruebes vino, enróllalo en tu boca con la lengua y revuélvelo suavemente, tal como dijo Wu: "Es suave al principio, luego profundo y largo, luego persistente, luego borroso y finalmente mareado. y luego todo da la vuelta. "Vaya, no sé qué está pasando en el mundo, qué está pasando esta noche, siempre estoy bailando fuera de la nebulosa. Un buen vino le dará a la gente una sensación tan confusa y elegante".
Enotria Los antiguos griegos llamaban a Italia Enotria, la tierra del vino. El nombre sigue siendo válido hoy en día, ya que cada región a la que pertenece Italia produce su propio vino. El vino es la verdadera esencia cultural de esta tierra.
Festival Bojiu Laijiu. Francia y el vino parecen tener una conexión natural y se han convertido en símbolos mutuos a lo largo de los años. Cada año, el tercer jueves de junio y octubre, siempre se pueden encontrar carteles publicitarios que digan "LeBeaujolais Nouveauestarrivé!" (¡Viene un vino hermoso, viene un vino nuevo!) frente a restaurantes en calles y callejones de toda Francia, así como ventas de vino en las tiendas. Los camareros, que llevan al mercado vinos finos con hermosas etiquetas, se han convertido en un evento anual en la industria de la restauración en todo el mundo.
Me encanta el vino
◆Cómo beber
Elige la ocasión adecuada, mantén el vino a la temperatura adecuada, elige la copa de vino adecuada y combínala con ciertos platos, puedes aprovechar al máximo las características del vino y el disfrute de beberlo.
Vino tinto: temperatura ambiente de 18 a 20 grados centígrados. Después de abrir la botella, espere de 15 a 30 minutos para que el vino se calme y luego vierta el vino hasta que esté redondo, suave y fácil de beber. Ideal con carne, cebolla y queso. Adecuado para copas gruesas verticales de boca ancha.
Vino blanco: temperatura ambiente de 10 a 12 grados centígrados, enfriar en una cubitera con hielo antes de abrir. La cantidad de vino que sirvas no debe exceder la mitad de la capacidad de la taza, por lo que conviene acompañarlo con mariscos. Se adapta a copas de tulipán.
Brandy: Licor destilado, principalmente vino. No vierta más de una quinta parte de la capacidad de la taza. Al beber, sostenga el fondo de la taza con las palmas, de modo que la temperatura del brandy en sus palmas aumente gradualmente. Agite la taza en cualquier momento, para que el aroma se acumule fácilmente en la boca de la taza. pruebe lentamente, lo que puede ayudar a la digestión y promover la circulación sanguínea. Adecuado para copas redondas y copas escotadas.
El vino es un buen vino criado por el tiempo. Probar vino es saborear su aroma. Es una estética sensorial que integra visión, olfato y gusto. Si no sabes catar el vino ahora, no sólo lo decepcionarás, sino que también perderás su elegancia.
Ver su color, oler su fragancia y saborear su sabor son los tres pasos de la cata de vinos.
El primer paso en la cata de vinos es observar el color del vino. Una es apreciar su color ondulante y encantador, y la otra es juzgar la frescura del vino en función de su color. Vierta vino medio lleno en la copa, sostenga el fondo de la copa entre el pulgar y el índice y observe el color. Tenga cuidado de no tocar el cuerpo de la taza para evitar dejar huellas dactilares y afectar la valoración del color. La situación ideal para ver el color es al sol; si está en el interior, utilice bombillas normales. Primero, incline la taza hacia adelante y observe el nivel del líquido desde el costado de la taza para observar la transparencia y claridad. La superficie líquida de un buen vino debe ser brillante y transparente. En este momento, también puedes agitar suavemente la copa de vino y observar las "marcas de lágrimas" que se forman cuando el vino se desliza por la pared abdominal de la copa. Cuanto más lentamente fluyen las lágrimas, más fuerte es la bebida, es decir, mayor es el contenido de alcohol o azúcar. Luego, sobre el fondo de una servilleta blanca, un mantel o una pared, diferentes tipos de vino vienen en diferentes colores, desde el rosa hasta el negro y el violeta, mientras que los vinos blancos vienen en colores incoloros, blanco acuoso, amarillo limón, dorado oscuro o con sabor a trigo.
El segundo paso en la cata del vino es oler su aroma. Primero, acerque la copa de vino a su nariz en ángulo, huela el aroma del vino tranquilo, luego agite suavemente la copa de vino en pequeños círculos, vuelva a acercar la copa de vino a su nariz y respire profundamente. Esta vez, olí los diversos aromas embriagadores que emitía el vino después de agitarlo y calentarlo. El aroma del vino varía según el lugar de origen, la variedad de uva y el método de elaboración.
Por último, llega el momento de degustar el vino a través del paladar. Primero toma un sorbo y ponlo en tu boca, luego revuélvelo unas cuantas veces con tu lengua para permitir que el vino entre en contacto completamente con la superficie de tu lengua y deja que el sabor se extienda lentamente en tu boca. Luego abre ligeramente los labios y respira, dejando que el vino llene toda tu cavidad nasal. En este momento, contenga la respiración por un momento y luego exhale el aire por la nariz. En este momento sentirás que el vino llena toda la cavidad nasal. Finalmente, deja que el vino se deslice suavemente por tu garganta y prueba el resto del sabor. Puedes juzgar la concentración de alcohol y el dulzor y acidez del vino probándolo. Si no sientes irritación o sabor desagradable en la lengua, es una buena bebida. Una buena copa de vino debe tener acidez, dulzor (alcohol) e intensidad de taninos mezclados uniformemente para tener una sensación de equilibrio.
◆Adornos
"Combinar vino tinto con carne roja y vino blanco con carne blanca" es el sentido común más básico de la guarnición de vino. Pero hay excepciones para todo, así que aquí hay algunas excepciones y tabúes.
Mezcle la suave aleta de tiburón y el delicioso y regordete abulón con vino tinto de taninos suaves y con mucho cuerpo, y el sabor será maravilloso. Los camarones combinan mejor con vino tinto, pero la langosta y el pepino de mar deben combinarse con vino blanco; los platos. Si se desea acidez, se puede sustituir por limonada. El vino debe combinarse con alimentos dulces y el queso dulce es una buena opción, excepto el chocolate; es mejor no combinar el vino con alimentos picantes, sino con vino picante o afrutado. El vino de arroz en el vino noble es similar al de China; , por lo que es mejor beberlo cuando se comen cangrejos. En resumen, los platos de sabor fuerte deben combinarse con vino fuerte; los platos ligeros deben combinarse con vino ligero, para no destruir el sabor ligero y permitir que los sabores del plato y del vino se complementen entre sí en lugar de cubrirse. .
◆Modales en la mesa
1. Primero pida la comida y luego pida el vino según las necesidades de la comida.
2. Antes de abrir la botella, deje que el huésped lea la etiqueta del vino para confirmar el tipo y año, y luego verifique si hay rastros de fugas de vino en el sello de la tapa de la botella y si la etiqueta del vino. está limpio.
3. Abre la botella de vino y el corcho, deja que los invitados vean si el corcho está mojado (estará mojado si se coloca correctamente, de lo contrario es probable que se eche a perder), huele el corcho o intenta beberlo. Echa un vistazo para confirmar aún más la calidad del vino.
4. Después de la confirmación, se vierte oficialmente el vino. Los invitados pueden colocar sus tazas sobre la mesa. Si no quieren volver a llenarlo, pueden agitar suavemente el borde o tapar la taza con la mano. Antes de beber, utilice una servilleta para limpiar las manchas de aceite de las comisuras de la boca para evitar que el vino sea antiestético y afecte el aroma.
5. Las tostadas suelen ser una opción entre plato principal y remolacha. Sostenga la taza a la altura de los ojos, mire a la persona y tome al menos un sorbo como gesto.
6. Las variedades de vino están en el orden de ligero primero, luego pesado, primero dulce y luego seco, primero blanco y luego tinto. La calidad sigue la regla de que cuanto más se bebe, mayor es la calidad. El vino común se sirve primero y el vino más lujoso se sirve al final. Al cambiar de bebida, asegúrese de cambiar a otro vaso.
7. La etiqueta del vino chino generalmente sigue la práctica internacional, y el orden de servicio del vino es invitado, anfitrión, invitado y otro personal. En un banquete familiar, los mayores van primero y los más jóvenes van al final; los invitados van primero, luego el anfitrión. Sin embargo, en el orden de la función pública internacional, las mujeres ocupan una posición absolutamente dominante. Persuadir a la gente para que beba debe manejarse con discreción.
Cada botella de vino tiene su propia apariencia, al igual que las personas, vale la pena apreciarla, y esos vinos únicos eventualmente se convertirán en leyendas lejanas. La integridad y el sabor del vino residen en que "la vida es peor que la muerte". Porque es raro, es precioso porque es único, es distante y noble, no kitsch y no sigue a la multitud; Las personas que aman el vino deben ser extraordinarias.
Una botella de vino que pueda hacer conmover y ensoñar a la gente debe ser elaborada por un enólogo religioso, único y a veces inconformista. Precisamente porque utilizan su sinceridad y pasión para elaborar vino, crean vinos únicos para el mundo que pueden considerarse obras de arte.