El papel del refrigerante
Del mismo modo, recientemente se ha descubierto que tiene efectos antihelmínticos sobre el mentil-3,8-diol. Repellant es un conocido producto repelente a base de cineol que contiene p-mentenil-3,8-diol (PMD), isopeperol y alcohol vanilílico. En China, Quwenling ha reemplazado en gran medida el uso de ftalato de dietilo en los repelentes de insectos. Recientemente, una empresa llamada Chemian Technology ltd produjo un repelente natural de PMD llamado Citrepel.
Questice (Watkins, U.S. Patent. 6,456,5438+0,844, 2002-9-17) también está registrado como un nuevo producto de repelente de insectos, descrito por Kalbe y Nentwig en la patente An insect repellent based on mentona glicerol cetal y lactato de mentilo (patente alemana nº 19840321). Watkins también comparó la eficacia repelente de Questic con la de otros productos.
Más fresco que el mentol.
2001 11 Hoffmann y sus colaboradores en Alemania anunciaron que habían descubierto compuestos en la malta natural que eran muchas veces más poderosos que la menta. Dijeron que la 4-metil-3-(1-pirrolidinil)-2[5H]-furanona más activa pertenece a la familia de las ciclometilenaminas y su sabor a menta es 35 veces más fuerte que el mentol en la boca y 512 veces más fuerte en la piel. que el mentol. Dura el doble que el mentol. Los compuestos más activos son los siguientes:
Inodoro, ligeramente mentolado, insípido
Umbral 1,5-3,0 ppm Umbral 2,0-4,0 ppm Umbral 0,02-0,06 ppm.
5-Metil-4-(1-pirrolidinil)-3-[2H]-furanona 4,5-dimetil-3-(1-pirrolidinil)-2[5H]-furanona 4-metil- 3-(1-pirrolidinilo).
Esta investigación ha recibido mucha atención. Alguien comentó: "Hemos descubierto el agente refrescante sin sabor a menta más fuerte del mundo".
Pero en la reunión de la Asociación de Sabores y Productos Químicos Alimentarios el 4 de febrero de 2003, alguien dijo 4-Metil-3-(1 -pirrolidinil)-2[5H]-furanona demostró ser mucho menos efectiva en el uso práctico de lo esperado, y desde entonces el interés en ella ha disminuido.
Sin embargo, a menudo está sesgado medir el efecto en el uso real desde el umbral teórico. En la misma conferencia, Mark Ullman de Millennium presentó datos sobre la resistencia de varios refrigerantes sintéticos.
El sabor frío fisiológico del mentol y otras sustancias
El mentol y compuestos relacionados con un sabor refrescante pueden actuar sobre el sensor de temperatura del cuerpo, haciendo que las personas se sientan frescas a través del sensor de frío. Asimismo, estos productos pueden provocar sensación de ardor o escozor. Si la concentración es lo suficientemente alta, el mentol y la piperina pueden hacer que la gente sienta calor. En este caso, puede estimular los nervios de la persona para que sienta tanto calor como frío. Más recientemente (2001), Gordon Reid y Maria-Luiza Flonta en Bucarest descubrieron que algunos iones internos en un pequeño número de neuronas sensoriales en ratones pueden activarse con un frío moderado. Estos fenómenos existen en los sensores de frío, como la estimulación con mentol y el cambio a temperatura baja continua. Estos están regulados por iones de calcio y son muy importantes para producir la sensación de frío. Los primeros modelos señalaron que el mentol estimula los receptores del frío y bloquea los canales de voltaje de los iones de calcio, lo que resulta en una disminución de los iones de calcio intracelulares e inhibe los canales de iones de potasio dependientes de los iones de calcio. Sin embargo, dijo Reed, el mentol estimuló la entrada de iones de calcio y aumentó considerablemente las concentraciones de iones de calcio en las neuronas sensibles al frío. Por lo tanto, el efecto refrescante del mentol puede expresarse simplemente como la activación de una corriente de iones de calcio en un sensor de frío.
En la edición de marzo de 2002 de Nature, McKemy, Neuhauser y Julius describen y clonan un sensor de mentol ubicado en las células nerviosas del trigémino que responde a estímulos de frío a frío. Este sensor de menta fría, CMR1, es miembro del canal neuronal excitador TRP. Funciona como conductor en el sistema sensorial humano. Este hallazgo, al igual que sus hallazgos anteriores sobre los sensores térmicos VR1 y VRL-1, muestra cómo los canales neuronales TRP detectan la temperatura en ciertos vertebrados y cómo el sistema nervioso periférico de los mamíferos detecta los estímulos de temperatura.
En el mismo número, Charles Zucker explica que los canales de iones fríos podrían ayudar a resolver el problema del sistema nervioso a la hora de cifrar y descifrar la información de temperatura.
De manera similar, Andrea Peier describió y clonó TRPM8, un sensor de enfriamiento que responde al frío y algo de refrigerante.
En marzo de 2000, Viana y sus colaboradores demostraron que los sensores de frío no son un conjunto específico de tejido conductor sino parte de una mezcla de canales iónicos organizados en neuronas sensoriales.
Más recientemente, en febrero de 2004, Behrendt publicó sus resultados describiendo la respuesta del sensor de menta fría TRPM8 a 70 menta y compuestos similares. Estas pruebas utilizan FLIPR (Compact Disc Reader) para leer el contenido.
Diez de estas sustancias tienen reacciones de contracción muscular (linalool, geraniol, hidroxivanillina, WS-3, WS-23, Frescolatmga, Frescolatml, PMD 38, Coola CTP, Coolant 10). A continuación se muestran las lecturas de resistencia y proporción de varios productos. Con algunas excepciones, el significado expresado en la figura es consistente con el de la figura anterior. Este estudio ofrece otra forma de medir compuestos de sabor frío.