Nanxiang Xiaolongbao en Nanxiang
El bollo al vapor Nanxiang es una especialidad tradicional de la ciudad de Nanxiang. Originalmente se llamaba bollo al vapor de carne grande de Nanxiang y luego se llamó bollo al vapor grande de Nanxiang. Es famoso por su piel fina, carne tierna y sabor jugoso. y hermosa apariencia. Comenzó con Tongzhi en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Fue fundado por Huang Mingxian, el propietario de Rihuaxuan Dim Sum. Más tarde, los propietarios de pequeñas jaulas de Rihuaxuan fueron empleados por Guyi Garden o fundaron ellos mismos Songhexuan. Los restaurantes de toda la ciudad competían por imitar. La gente de Nanxiang que ha vivido en Shanghai también invitó al Maestro Nanxiang a abrir tiendas Nanxiang Xiaolong en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai y en Tibet Road, respectivamente, y se vieron inundados de clientes.
Historia
Nanxiang Xiaolong se distribuye principalmente en la ciudad de Nanxiang, distrito de Jiading, y luego se expandió al distrito de Jiading y al Templo de Dios de la ciudad antigua en Yuyuan, Shanghai. Huang Mingxian, el fundador de Nanxiang Baozi, nació en la ciudad de Nanxiang, distrito de Jiading. En los primeros años, abrió una tienda del grupo de pastelería Rihuaxuan y vendía bollos al vapor Nanxiang. Huang Mingxian va a Gu Yiyuan todos los días a vender bollos al vapor, famosos por su delicioso sabor y popularidad. Los jefes de la misma industria vinieron a Guyiyuan para vender grandes bollos de carne, lo que afectó el negocio de Huang Mingxian, y él mismo no pudo solicitar una patente. Así que adoptó el método de hacer bollos grandes de carne al vapor con rellenos grandes y corteza fina, de grande a pequeña, seleccionó harina blanca refinada y la presionó hasta formar una corteza fina, y utilizó carne refinada como relleno. En lugar de usar glutamato monosódico, cocinó la piel de la carne en caldo de pollo, la congeló y la mezcló para obtener su sabor umami. Espolvoree una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas en el relleno para obtener su fragancia; agregue polvo de cangrejo, camarones o brotes de bambú para mantenerlo fresco según la temporada. Dobla cada bollo más de 14 veces, usa 50 gramos de harina para hacer 10 bollos, traslúcidos, pequeños y delicados al salir de la jaula, toma uno y ponlo en un plato pequeño; Haga agujeros en la piel y ponga un platillo de jugo en ella, y se convertirá en un buen producto. Poco a poco desarrollará las características de piel fina, jugo fresco, carne tierna y rellenos ricos.
Más tarde, la gente de Nanxiang en Shanghai invitó a Huang Mingxian a abrir una tienda de panecillos al vapor Nanxiang en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai, y abrió una tienda de panecillos al vapor Guyiyuan en Xizang Road, llamada Nanxiang Steamed Bun, que goza de un alto reputación hasta el día de hoy. Nanxiang Xiaolongbao es famoso por su delicioso sabor y gran popularidad, y sus pares han seguido su ejemplo, haciendo que Nanxiang Xiaolongbao sea omnipresente en Shanghai e incluso en todo el país. Rihuaxuan se hizo famoso y todos se apresuraron a comer Nanxiang Xiaolongbao.
En 1963, Ancient Art Garden reanudó las operaciones de Nanxiang Xiaolong, reclutó maestros de Xiaolong del sector privado y mejoró continuamente la fórmula para reorganizar Nanxiang Xiaolong. En junio de 1981, Jiading Frozen Food Co., Ltd. produjo Nanxiang Xiaolong y lo lanzó al mercado internacional. En el primer semestre de 1984 se exportó a Japón, Hong Kong, Macao, Canadá, etc. Desde entonces, Nanxiang Xiaolongbao ingresó al mercado internacional y se fue al extranjero. Nanxiang Xiaolongbao es famoso tanto en el país como en el extranjero.