Visión general de las zonas de producción de Borgoña
La región de Borgoña está situada al sur de París, entre Dijon y Lyon, y se extiende a lo largo de 360 kilómetros (225 millas). Produce principalmente vinos tintos de cuerpo medio a grande, así como vinos blancos secos. El parque tiene una superficie de 25.000 hectáreas y produce principalmente variedades de uva como Pinot Noir y Chardonnay. La producción es de 180 millones de botellas, de las cuales 65 son vinos blancos secos y 35 son vinos tintos.
La región de Borgoña gobierna los departamentos de Côte d'Or (21), Nièvre (58), Saona-Loira (71) y Yonne (89). La Cuenca de París se extiende hacia el noroeste y la Meseta Central hacia el sur, con Dijon como capital. Tiene una superficie de 31.582 kilómetros cuadrados, lo que representa el 5,7% de la superficie terrestre de Francia y una población de 1.633.981 (2007), lo que representa el 2,6% de la población total del país. Borgoña y Burdeos son dos regiones productoras de vino famosas en Francia, pero Dijon, la ciudad donde se encuentra el gobierno de la región de Borgoña, es famosa por su producción de mostaza.
De lo que los borgoñones están orgullosos y de lo que más fascina a los extranjeros es del vino que se produce en la zona. Todo el cielo de Borgoña está lleno del suave aroma del vino. Se puede decir que Borgoña es un reino del vino, desde la región de Chablis hasta Beaune y Marsun, justo al sur de Dijon, hasta el vino de fama mundial de Lyon. p>
En Beaunore, al norte, lo primero que llama la atención son los interminables viñedos.
Los vinos de Borgoña han gozado de una gran reputación desde la antigua época romana y han perdurado durante mucho tiempo. Durante el reinado del emperador Carlomagno, el vino se desarrolló vigorosamente, se plantaron uvas a gran escala y se abrió el mercado. En la década de 1930 se clasificaron los vinos de la región de Borgoña. Más tarde se permitió utilizar el lugar de origen como nombre del vino y se animó a los viticultores a utilizar los nombres de sus propios viñedos como marcas comerciales para la producción y la venta. Por eso, los mejores vinos de Borgoña llevan el nombre de plantaciones locales.
Entre los vinos de Borgoña, los vinos blancos suelen ser secos, mientras que los vinos tintos son ricos y melosos. Entre ellos, Chamberlain es conocido como el "Rey del Vino" y Homanet Fanti es la "Reina del Vino".
En Borgoña se ha formado una cultura del vino con fuertes características locales. Desde Dijon hasta Rochebeau, ya sea en un castillo o en un hotel privado, los coloridos tejados están llenos de viñedos únicos. El más famoso de ellos es el "Hotel de Dios" de Beaune. En la cultura del vino de Borgoña, uno de los monumentos más populares, la "casa de beneficencia", jugó un papel importante. El patio fue construido en el siglo XV por Nicolas Rolland, el Lord Privy Seal francés y duque Felipe de Borgoña, y su esposa, con el propósito de proporcionar refugio a los pobres. Hoy se ha convertido en un museo. Esta tradición de ayudar a los pobres se ha conservado hasta el día de hoy. Desde 1059, cada año se celebra una gran subasta benéfica durante la temporada de cosecha, es decir, el tercer domingo de noviembre, y muchos actores famosos han venido a unirse a la diversión. En este momento, todos los productores de vino inteligentes no desaprovecharán esta gran oportunidad publicitaria. Así, la subasta se convirtió en realidad en un festival de la cultura del vino.
Para los borgoñones, el vino no es sólo una cultura, sino también un excelente "embajador". Prestan mucha atención a la imagen de sus vinos. Su vino debe almacenarse en barricas de roble durante al menos 16 meses antes de ser degustado. El vino de Borgoña se vende en todo el mundo. La gente conoce Borgoña a través de su rico y aromático vino de Borgoña. Países como Italia, Chile y el Reino Unido han imitado el vino de Borgoña en diversos grados. El vino que más atrajo a Napoleón en aquella época fue el producido en Borgoña. Por supuesto, esto también aumentó la reputación internacional de Borgoña.
Historia del desarrollo del vino
El vino de Borgoña tiene una larga historia, y su excelente calidad se ha transmitido hasta nuestros días. En primer lugar, los orígenes de la viticultura se remontan a su topografía, suelo y subsuelo, que tienen entre 200 y 250 millones de años.
En el año 312 d.C., hubo primeros registros escritos de la producción de vino en esta zona. A partir del año 500 d. C., los monjes comenzaron a cultivar uvas y a elaborar vino. Trabajan intensamente para seleccionar las mejores parcelas y las variedades de uva más adecuadas.
En los siglos XIV y XV, los duques de Borgoña hicieron incansables contribuciones a la mejora del vino. Para promover el vino de Borgoña en toda Europa, apoyaron firmemente la comercialización del vino de Borgoña y mantuvieron la reputación del vino de Borgoña en Francia.
En el siglo XVIII, la burguesía y los aristócratas se interesaron por la producción de vino y se convirtieron en propietarios de propiedades. El vino de Borgoña continuó expandiéndose por Rusia y América durante el período napoleónico. Luego, la crisis de la filoxera (filoxera, un pulgón que destruye los plantones de uva) destruyó toda la viticultura europea, incluida Borgoña, entre 1870 y 1880. Al trasplantar, los borgoñones replantaban estrictamente en las mejores tierras, mejorando aún más la calidad del cultivo de la vid.
En el siglo XX se introduce el concepto de zona de producción legal de vino. El objetivo es definir los estándares de producción y la calidad del producto para crear uno de los mejores vinos del mundo: el vino de Borgoña.