Cómo hacer Daubanxiang, cómo hacer Dabanxiang en casa, cómo hacer Dabanxiang
¿Qué es Daobanxiang?
El Daobanxiang es un plato famoso en Anhui, también conocido como Huizhou Dabanxiang y Shewei Dabanxiang
Su ingrediente principal es el tocino encurtido. Después de guisar la carne, sácala y colócala encima. La tabla de madera de alcanfor absorberá el exceso de aceite, dejando solo el sabor salado y fresco de la carne. Cuando se combine con pequeños brotes de bambú silvestre frescos, tendrá un sabor grasoso pero no grasoso y dejará un aroma fragante en los labios. y dientes.
El origen de Daobanxiang
El origen del nombre de Huizhou Daobanxiang está relacionado con una celebridad histórica en Jixi, se trata de Hu Zongxian, Ministro del Ministerio de Guerra. Se dice que cuando Hu Zongxian regresó a Longchuan, Jixi, pasó por la montaña Wenzheng en el condado de Shexian para visitar a su mentor. Para entretener a su amado discípulo, la esposa del maestro untó la carne de cerdo marinada en casa sobre los brotes de bambú de la montaña, la colocó sobre una tabla de cuchillos y la coció al vapor, luego la cortó en rodajas finas y la sirvió en la mesa con el Después de comerlo, el sabor de Hu Zongxian mejoró enormemente y llamó a este plato "Daobanxiang", por lo que Huizhou Daobanxiang se ha utilizado hasta el día de hoy.
La fuente del aroma de Daobanxiang
Daobanxiang tiene tres aromas, a saber, cerdo, madera de alcanfor y brotes de bambú.
El primero es la carne de cerdo. Los cerdos negros producidos en Huizhou, o incluso los cerdos nativos criados por los propios granjeros, son la mejor fuente de ingredientes para Dao Ban Xiang. La razón para elegirlos es que solo los han comido. desde que eran jóvenes, la calidad de la carne de los cerdos criados con cereales integrales no se puede comparar con la de los cerdos criados en la ciudad y alimentados con piensos. También hay habilidades para seleccionar la carne de cerdo marinada. Debemos elegir la panceta de cerdo. El paso más importante para marinar la carne de cerdo es secarla. Coloque la carne de cerdo afuera y déjela secar hasta que la carne se dore gradualmente y se vuelva aceitosa. En primavera, cuando vea que brotan las hojas de sauce, lleve la panceta de cerdo al interior y déjela secar lentamente con la brisa primaveral. Este método evaporará rápidamente la humedad de la carne de cerdo y la secará al aire, así como la calidad de la carne. se mejorará aún más.
En segundo lugar, el mejor material para los tablones de madera de alcanfor es el árbol de alcanfor natural. Su esencia tiene la fragancia única del alcanfor. Oler su olor puede hacer que las personas se sientan frescas e increíbles al cocinar carne de cerdo al vapor. El aroma que desborda de la madera de alcanfor se adherirá automáticamente a la carne de cerdo. Sin embargo, la madera de alcanfor elimina la grasa de la carne, dejando solo el aroma de la madera de alcanfor.
El tercero son los fragantes brotes de bambú cultivados localmente en Huizhou, con una fragancia helada natural. Los brotes de bambú aquí son diferentes de otros lugares y tienen las mismas características.
Cómo hacer Daobanxiang.
Tome el tocino aparentemente común, el que sea más espeso, el que sea más gordo y el tercero más magro, el que sea más fragante y suave. Después de ser tratado con sal gruesa, expuesto al sol y al viento, el aceite se desbordará y. el aroma será fragante.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Consejos para comer Daobanxiang
Huizhou Daobanxiang es un manjar hecho de carne en escabeche. Debes probar una pequeña cantidad al comer. , y no comer demasiado para evitar causar carga gastrointestinal. Dado que el plato se combina con brotes de bambú frescos, las personas con alergias y personas con capacidades digestivas débiles deberían comer menos.