¿Quién es Wu Yanqi?
Pekín tiene una larga historia en la elaboración de cerveza. La dinastía Jin designó a Beijing como la "Capital Central" y tenía un enólogo que elaboraba shochu.
A mediados de la dinastía Qing, para mejorar la calidad del shochu, el taller de shochu de Shi Jing experimentó una transformación técnica. Se utiliza como enfriador para cocinar vino al vapor y se llama tetera de hojalata, también conocida como tetera celeste.
Datos ampliados:
A finales de la dinastía Qing, el método taoísta de hacer Erguotou se extendió por todo Pekín. Wu Yanqi escribió un poema alabando: "La gente ha odiado a Erguotou durante miles de años desde la antigüedad, pero todavía están dispuestas a crear Erguotou".
Al comparar Erguotou con Li Gan, puedes imaginar lo popular que era Erguotou. En ese tiempo. A los viejos beijineses les gusta ir a los hoteles a beber. Beben Erguotou con platos fríos, maní, salsa de carne y otras guarniciones para charlar con amigos. El vino estaba caliente y la gente charlaba alegremente.
El nombre Hutou proviene del proceso de elaboración del vino. El licor Erguotou es un licor tradicional en Beijing y es un licor común y corriente.
A mediados de la dinastía Qing, para mejorar la calidad del shochu, el taller de shochu de Shi Jing llevó a cabo una transformación técnica. Cuando se cuece vino al vapor, se le llama olla de hojalata. Debido a que el vino después de enfriar en la primera y tercera olla contiene una variedad de sustancias con puntos de ebullición bajos y puntos de ebullición, solo se recoge el vino después de enfriar con agua fría en la segunda olla de hierro, por eso se le llama "Erguotou".