¿Las patatas chips de Copico se fríen con “patatas”?
Las patatas chips de Copico no se elaboran directamente a partir de patatas chips, sino que se procesan a partir de patata en polvo. Copico es una marca de patatas fritas lanzada por Fujian Dali Group. Nombre del alimento: papas fritas Copico (comida inflada compuesta de papa frita) ingredientes harina de papa aceite vegetal refinado almidón almidón modificado harina de maíz condimento (azúcar, pollo en polvo, sal comestible, glutamato de sodio, almidón de maíz, chile en polvo, salsa de soja en polvo, condimento compuesto, amarillo atardecer amarillo limón) emulsionante de sal comestible, condimento antioxidante.
China es un importante productor de patatas, con una superficie de plantación de 4,7 millones de hectáreas y una producción anual de 60 millones de toneladas. Sin embargo, debido a diversos factores, el procesamiento y utilización de la papa van muy a la zaga de los países desarrollados. Los productos procesados incluyen principalmente fideos, fideos, patatas fritas, etc. Actualmente, hay poca harina de patata y productos derivados de la patata en el mercado interno, y algunos de ellos todavía dependen de las importaciones.
Después de la década de 1990, Asia también se ha convertido en un mercado emergente para las patatas en el mundo. Las patatas fritas, las patatas chips y otros alimentos y snacks procesados de países europeos y americanos son populares entre la gente. Con la continua expansión de las cadenas estadounidenses de comida rápida McDonald's y KFC, los alimentos fritos como el puré de patatas y las croquetas de patata elaborados con harina de patata se han vuelto populares en todo el mundo, incluida China. Sin embargo, la harina de patata como alimento pequeño todavía depende de las importaciones, con una demanda anual de más de 30.000 toneladas. La producción anual actual es de sólo 3.500 toneladas, lo que está lejos de satisfacer la demanda del mercado.
El contenido de aceite de las patatas chips suele ser de alrededor del 30%, que es un alimento rico en aceite y sal. Al igual que otros alimentos fritos, el consumo prolongado no aporta beneficios para la salud. Al mismo tiempo, los alimentos ricos en almidón pueden producir cantidades variables de acrilamida después del procesamiento a alta temperatura. A algunas personas les preocupa que esta sustancia pueda causar cáncer.