Al comer en los asientos de la presa rural de Chongqing, descubrí que estos son los verdaderos fuegos artificiales del mundo.
Cada vez hay menos asientos de presas en Chongqing. Las presas con asientos de agua corriente sólo se pueden ver en las zonas rurales de los distritos y condados.
En el pasado, si una familia celebraba un banquete de luna llena, se casaba con una esposa, se casaba con una hija, etc., básicamente colocaban mesas y bancos prestados frente a su propia presa y luego invitaban a algunos residentes de los alrededores para ayudar y poner el grueso La vecindad se muestra vívidamente. Si desea enumerar las actividades colectivas más animadas en la zona rural de Chongqing, Ba Ba Xi definitivamente será seleccionado con altos votos. "¡Vamos a tomar una copa con el viejo mañana!" Cuando era niño, definitivamente no podía dormir por la noche cuando escuchaba esta frase. Tenía muchas ganas de seguir a los mayores de la familia a comer baba mats. ¡mañana! Soy de Chongqing y tuve la suerte de asistir a una boda en una zona rural hace algún tiempo. Su banquete se celebró frente a su casa.
Por mucho que muchos jóvenes hoy en día se burlen del Ba Ba Banquet, a mí todavía me gustan los nueve grandes cuencos. La mesa llena de platos especiales siempre tiene la magia que me hace transportarme al pasado en un segundo. . Pasadas las diez de la mañana llegué al destino de hoy. Antes de entrar, vi una multitud de personas a lo lejos, sentí vagamente que la gente del campo venía a ayudar. los que lavaron las verduras, los que pusieron los platos en la mesa. La Formación Dragon Gate es una escena animada. La mesa preparada en Bazi ha estado ocupada durante mucho tiempo por personas mayores, esperando la primera ronda de banquetes. Cuando se come un banquete de Baba en el campo, hay que estar activo en el servicio de la mesa. Las personas que no están activas no pueden tomar la suya. Gire después de varias rondas. No hacia ti. En la esquina de la presa, se construyó una cocina temporal con cosas parecidas a tapetes. Había un panel grande en la cocina temporal para colocar verduras, y todas las comidas de hoy se cocinaron aquí.
Sobre las 11 en punto, ya se estaba cocinando en la cocina. La cocina no era grande y tres mujeres con manos y pies flexibles sostenían el banquete.
En este producto de madera súper grande hay arroz al vapor. El arroz al vapor tiene granos claros y regordetes.
Mira bien abajo, no deja de ser una comida cocinada con leña.
Puedes ver que está cocido de color blanco por dentro. Este plato es una de las guarniciones favoritas de la gente de Chongqing, ¡y también es un plato al vapor indispensable a la hora de cenar!
Este gran recogedor es una herramienta de cocina imprescindible para las familias rurales. Un recogedor puede lavar comidas para más de una docena de personas y puede contener platos y palillos para varias mesas...
En la cocina Los platos se cocinan de manera ordenada, y fuera del banquete todo también transcurre de manera ordenada. Los bancos de plástico prestados por los vecinos de los alrededores también son un elemento imprescindible en el banquete de Baba.
El té Laoyin se envasa en cubos térmicos. Cuando llegan los invitados, se les sirve la primera taza de té en una pesada bandeja de madera y las siguientes recargas las hacen ellos mismos.
Antes de que existieran las estufas eléctricas, todos usaban este tipo de brasero para calentar el fuego. Una vez que el fuego estaba bien, todos se sentaban juntos y comenzaban a instalar la puerta del dragón. Sería difícil que alguien te llamara para levantarte.
La cocina temporal en Bazi no tenía grifo, por lo que se instaló una tubería de agua. El agua utilizada para cocinar y lavar los platos se sacaba de un balde.
A las 11:30 se empezó a poner la mesa, con un mantel rojo desechable muy llamativo, una vez terminada la mesa se cambió el mantel y se tiraron juntos la basura que había sobre el mantel.
También se proporcionan bebidas, cerveza y licores en una mesa. La bebida que más bebí en mi memoria fue Orange Duo, y luego hubo todo tipo de leche de maní y otras bebidas.
A medida que se acercan las doce, el banquete está listo. Las mujeres de la cocina sacaron de las bolsas grandes los platos fríos que no necesitaban calentarse y los pusieron en los platos uno a uno. El chef de la cocina empezó a freír algunos platos de cocción rápida.
La leña en las zonas rurales es muy potente y se cocinará unas cuantas veces después de ponerla en la olla. Después de freír, ponerlo en una olla pequeña como esta.
Cuando se sientan a una mesa, las personas inteligentes generalmente no se sientan en el puerto de entrega de alimentos, de lo contrario pasarán la mayor parte del tiempo dando vueltas para recibir la comida.
Los banquetes de Baba y las esteras de agua que fluyen siempre tienen que disponerse sobre ruedas. Los que se sientan primero comen primero, y los que vienen después sólo pueden ver a los demás terminar su ronda antes de comer. Como fui lento, ni siquiera me puse en la fila para la segunda ronda. En la tercera ronda, finalmente llegó mi turno.
Después de sentarme a la mesa, lo primero que salió fueron platos fríos y una olla con una pequeña estufa. El rábano encurtido en la olla era tan bueno para el arroz que podía comerme un plato. con esta comida de rábano en escabeche.
Luego está el plato duro de pezuñas, que las personas mayores prefieren comer. El motivo principal es que la carne es muy tersa y blanda, por lo que es fácil de comer.
Hay muchos tipos de pollos. O se guisan en la mesa o se sacrifican y se preparan platos grandes. Donde hay pollo, hay pescado. La forma de cocinar el pescado es estofarlo y cocinarlo al vapor. Un pescado entero por mesa significa tener más que suficiente cada año.
El Cerdo Xisha es el plato que mucha gente mira más fijamente en la mesa. Aunque tiene un aspecto muy grasoso, al comerlo sólo se siente el sabor suave, glutinoso y dulce de la pasta de frijoles y. carne masticada junta.
No hay un límite específico en el número de platos en el Baba Banquet. Cada lugar tiene sus propias reglas, en algunos lugares son 4 platos fríos, 8 calientes, 6 humeantes y 2 de sopa. 24 platos por comida. Hay más de una docena de platos.
Lo único en común es que hay tantos platos que en la mesa ni siquiera caben...
En el banquete de Baba, no importa qué pez gordo seas. O un funcionario de alto rango, todos están apiñados, sentados en una gran mesa redonda, charlando sobre cosas comunes y, sin saberlo, destruyen la deliciosa comida.
Por supuesto, cada vez que vas a un banquete, necesitas algo de dinero. No importa dónde se celebre el banquete, la familia anfitriona creará un "libro de obsequios" para registrar las cuentas de obsequios y dinero, a fin de facilitar el "devolución del favor" más adelante.
Dame 200 y te devolveré 300. En Chongqing, la devolución del amor suele ser un poco más. Dame diez puntos y te devolveré once puntos. Un punto extra es una señal de afecto y también es una cortesía heredada de nuestros antepasados.
Hoy en día, con la mejora de la vida, por razones de comodidad, la gente opta por alojarse en hoteles de lujo.
Aunque los platos son ricos y exquisitos, no son tan excitantes para mi paladar como los cuencos que se sirven en los asientos de Baba, y ya no tengo el entusiasmo que solía tener para ir a comer al Baba. asientos. Se trata más del sentimiento de impotencia de "¿cómo debo actuar cuando tengo que cooperar contigo en tu actuación?". Cada vez, en este momento, extraño la simplicidad y la libertad de los asientos de la presa en el campo.