¿Por qué el vino Kouzi se llama Kouzi?
“Kouzijiao” ha sido durante mucho tiempo una marca de licores muy conocida.
Entonces, ¿por qué este famoso licor se llama "Kouzijiao"? El origen del nombre de los vinos famosos de China a menudo se deriva del lugar de origen, o del entorno geográfico y las características humanísticas del lugar de origen. Para explorar el origen del "Kouzijiao", primero debemos rastrear los orígenes históricos del origen del vino "Kouzijiao": Suixi, Anhui.
El vino chino es una bebida desde hace más de 4.000 años, casi en sincronía con la civilización china. El famoso Kouzijiu es sin duda uno de los antiguos licores chinos. La historia de la elaboración del vino en Suixi se remonta a casi 2.700 años. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el antiguo río Suixi era la desembocadura donde el río Bianhe desembocaba en el río Suishui, comúnmente conocido como "Kouzi". El río Suixi está rodeado de montañas y ríos, con abundantes lluvias y abundantes cereales. Miles de microorganismos beneficiosos han florecido en el suelo hasta el día de hoy, formando un entorno de fermentación microbiana irrepetible. Es un lugar celestial para la elaboración de vino. Como resultado, la población local se ha ganado la vida elaborando vino aquí durante generaciones, y el vino que elaboran también se llama "vino Kouzi" debido al lugar.
Durante las dinastías Wei y Jin, Ji Kang y Liu Ling, representantes de los "Siete Sabios del Bosque de Bambú", nacieron en Suixi. Las siete personas a menudo se reunían bajo el bosque de bambú para beber y cantar. y expresar sus pensamientos, dejando atrás historias duraderas. En 605 d.C., se excavó el Canal Tongji, la primera fase del proyecto del Gran Canal en las dinastías Sui y Tang, y se construyó un ferry en el Baigou Shuikou del antiguo río Suishui (hoy ciudad antigua de Liuzi, Suixi). El mercado y el comercio se volvieron cada vez más prósperos y "el transporte por el canal y los viajes de negocios eran incesantes". El vino Kouzi producido en Suixi se vendía al norte y al sur a través del Gran Canal durante las dinastías Sui y Tang.
En 2008, la inauguración estuvo compuesta por un antiguo pozo excavado durante las dinastías Sui y Tang, una antigua bodega construida a finales de las dinastías Yuan y principios de Ming y en uso durante más de 600 años, y una bodega. complejo construido en la década de 1950. El sitio de la bodega fue calificado como un nuevo descubrimiento importante en el tercer censo nacional de reliquias culturales realizado por el Consejo de Estado. Una vez más, demuestra que el “vino con sabor a bodega” de Huaibei Kouzi Liquor está muy lejos.
Durante la dinastía Yuan, el río Amarillo se irrigaba desde el sur y el río Suishui se fue llenando gradualmente de sedimentos. La corte imperial cavó zanjas para desviar el agua de los tramos superiores hacia el río Suishui. La antigua ciudad de Kouzi se convirtió en la desembocadura de la zanja hacia el río Suishui, y la industria vitivinícola de Suixi se convirtió en el centro de la industria del vino en las Llanuras Centrales. En el período Wanli de la dinastía Ming, había más de 20 talleres cerveceros en Suixi. Ren Roujie, un ermitaño de Xiangshan, elogió el vino Suixi con el poema "Miles de familias borrachas al lado, diez millas de fragancia en el altar". Desde el primer año de Shunzhi en la dinastía Qing, Suixi ha celebrado una "ceremonia de bebida municipal" el decimoquinto día del primer mes lunar y el primer día de octubre de cada año. La mayoría de los asistentes eran funcionarios locales, nobleza rural y vino. dueños de tiendas. Primero acudieron a cada bodega a expresar sus felicitaciones, y luego degustaron los vinos traídos por los bodegueros, haciendo comentarios francos para identificar lo bueno y lo malo. Se celebra dos veces al año y se puede decir que es el primer evento de cata de vinos profesional. Las ruinas de los talleres cerveceros Ming y Qing en la calle Changfeng, Suixi, que son los más grandes de mi país hasta ahora, revelan que la industria cervecera en Suixi estaba tan desarrollada durante las dinastías Ming y Qing que alcanzaba la escala de un vino por ciudad. El 18 de mayo de 1949, se estableció "Suixi", de propiedad estatal, predecesora de Kouzi Liquor Industry, sobre la base de conocidos molinos cerveceros de cereales como "Xiaotongju", "Dequanyong", "Fuquan", "Datongju" y "Bodega del Pueblo Dasheng".
En 1955, el licor Suixi (comúnmente conocido como licor Kouzi) producido por la destilería Suixi en la provincia de Anhui recibió el nombre oficial de "licor Suixikouzi". Fue uno de los primeros licores chinos en tener una marca oficial después del nombre. fundación de la República Popular China.
En 1959, el vino Suixikouzi guardado en bodega se presentó como regalo con motivo del décimo aniversario del Día Nacional, y el vino Kouzi entró por primera vez en la lista de vinos para banquetes estatales.
En 1979 se registraron las marcas "Suixi" y "Kouzi".
En 1979, el licor Kouzi ganó el título de "Licor Nacional de Calidad" en la Tercera Conferencia Nacional de Evaluación de Vinos
En 1984, Kouzi Liquor ganó el Premio Copa de Oro en el Concurso Nacional de Licores del Sistema de Industria Ligera. En 1988, Kouzi Liquor ganó el "Premio Nacional a la Calidad de la República Popular de China"
. En 1992, Kouzi Liquor ganó el Premio Internacional de Marca Famosa de París en el Concurso de Exhibición de Licores.
En 1998, Kouzi Liquor Industry lanzó el licor de "sabor mixto" que hizo época, creando un nuevo patrón. de sabores de licores chinos y dándole el nombre de "Kouzijiao". La palabra "bodega" significa vino de bodega. Se originó en las dinastías del Norte y del Sur. Se basa en la tecnología tradicional china de fermentación y elaboración de cerveza, complementada con otras fermentaciones naturales. El licor se produce mediante fermentación en bodega, destilación en recipientes de retorta y almacenamiento en tinas selladas. otros procesos. Hay muchos tipos de licores. Los granos puros se descomponen y se transforman en bebidas naturales que contienen sustancias saborizantes complejas e ingredientes alcohólicos. Es el origen del licor tradicional chino y el referente del licor chino de alta calidad.
En 2003, el estado aprobó la implementación de la "Protección del Producto de la Región de Origen" para el Vino Kouzijiao, y delimitó el área de origen del Vino Kouzijiao para incluir el sur de Xiangshan en la ciudad de Huaibei y el Sección Suixi del río Huaihe en la ciudad de Huaibei al norte, al este del municipio de Yueji, ciudad de Huaibei, al oeste de la montaña Laolongji, ciudad de Huaibei, con una superficie total de 1.258,8 kilómetros cuadrados.
En 2010, se establecieron en Kouzi Liquor Industry el Comité Técnico Nacional de Normalización de Licores y el Comité Subtécnico y Secretaría de Licores Aromáticos.
La denominación de Kouzijiu ha pasado del origen de los topónimos a la denominación de vinos de bodega con las características originales del licor. El título también refleja con mayor precisión las características de calidad de los vinos de Kouzijiao que realmente se almacenan en tiempo real. bodegas.
Dicen que el valor del buen vino lo determina el tiempo. Desde el licor Kouzi hace 2.700 años hasta el prestigioso licor Kouzijiao actual, la evolución de su nombre es exactamente una historia de 2.700 años de desarrollo del licor tradicional chino.
El nombre "Kouzi" proviene de la geografía.
El lugar donde se encuentran dos ríos se llama "Kouzi". "Kouzi Town" en Huaibei es una ciudad milenaria formada por la confluencia del arroyo Suishui. Debido a que es una llanura de impacto, se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos aquí. El agua y el suelo son buenos, la comida es buena y el microbioma es el más adecuado para la elaboración del vino. Hace más de 2.000 años, el pueblo Kouzi ha estado elaborando un producto. viviendo aquí durante generaciones El vino que elaboran se llama "vino Kouzi", el vino Kouzijiao tiene "origen protegido de China" y no se puede elaborar vino Kouzijiao sin salir de la ciudad de Kouzi.
El líder del licor Jianxiang
Todos los ámbitos de la vida tienen estándares. En los últimos años, Maotai, Luzhou, Jianxiang y otros licores de sabores se han vendido en Maotai, Wuliangye y Kouzijiao, respectivamente. Bajo el liderazgo de la empresa, formularemos estándares industriales para sus respectivos tipos de fragancias. Desde la década de 1990, Jianxiang Baijiu se ha desarrollado bajo el liderazgo del pueblo Kouzi. En 2010, se estableció el Comité Técnico Nacional de Normalización de Licores en la Industria de Licores de Kouzi.
El nombre "Kouzi" proviene de la geografía mágica. El nombre "Kouzi" proviene de la geografía. El lugar donde se encuentran dos ríos se llama "Kouzi". En Huaibei, es una ciudad milenaria formada por la confluencia del arroyo Suishui. Debido a que es una llanura de impacto, se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos aquí, el agua y el suelo son buenos, la comida es buena y hay un microbioma que es más adecuado para la elaboración del vino, hace más de 2.000 años, el pueblo Kouzi. Se han ganado la vida aquí elaborando vino durante generaciones. El vino que elaboran se llama "vino Kouzi", el vino Kouzijiao tiene "origen protegido de China" y no se puede elaborar vino Kouzijiao sin salir de la ciudad de Kouzi. Hay otro tesoro en la entrada del Laojiachi de 600 años, que es el Laojiachi de 600 años. Durante la dinastía Ming, nuestros antepasados utilizaban tierra de flores de la ciudad antigua para construir hoyos para el cabello. El barro laojiao también tiene 600 años. El barro laojiao se fermenta durante cuatro meses y el vino kouzi elaborado es extremadamente fragante. Estos viejos lodos son ahora los tesoros del pueblo Kouzi. Aunque se necesitan otros seiscientos años para hacer un lodo tan bueno, estos pozos fueron calificados por el país como uno de los diez descubrimientos arqueológicos más importantes en 2008.