Aplicaciones de la tanasa

Por lo general, debido a la precipitación de las bebidas de té después de la lixiviación, la concentración de sólidos en la solución de extracción disminuirá y el color se volverá más claro. La función de la tanasa aumenta el rendimiento de los ingredientes del té y puede evitar que ocurra este fenómeno. Al mismo tiempo, debido a que la cafeína, las vitaminas y las catequinas contenidas en el té tienen diversas funciones fisiológicas, como los efectos antioxidantes y antibacterianos de los polifenoles del té, el tratamiento con tanasa puede mejorar la eficiencia de los ingredientes activos del té, mejorando así su funcionalidad. . La investigación de la American Sifford Ice Tea Company cree que antes del proceso de extracción del té negro instantáneo, el té negro se rocía con una solución de taninasa y celulasa, y luego las hojas de té se colocan en un sistema cerrado durante un período de tiempo, lo que no solo puede mejorar la calidad de las materias primas, la velocidad de preparación, aumentar el contenido de sustancias solubles y también puede reducir algo de amargor y aumentar el aroma del té. En investigaciones aplicadas sobre el procesamiento del té verde y del té oolong, también se descubrió que agregar una cierta cantidad de tanasa puede reducir el contenido de ésteres de catequinas, eliminando así parte del sabor amargo del té de verano y otoño.