¿Qué marca de cuchillos de cocina es buena? ¿Cuál es el motivo de la recomendación?
“¿Qué marca de cuchillo de chef es mejor?” Sólo los chefs tienen voz y voto en este tema. Aun así, existen diferencias en las cocinas entre chefs, los hábitos de cada persona son diferentes y la marca de los cuchillos de chef también es diferente.
En primer lugar, recomendamos Chen Zhiji
Fabricada en Hong Kong, Chen Zhiji es una marca muy conocida en la industria de la restauración que ha sido imitada pero nunca superada. La hoja de acero de tres capas (es decir, toda la hoja tiene fuego de acero y sigue tan afilada como nueva incluso después de la última pulgada de uso, mientras que otros cuchillos comunes solo tienen 1 ~ 2 cm de fuego de acero), que es durable.
Este producto es una hoja de acero compuesto (comúnmente conocida como acero al carbono). Se utiliza principalmente para cortar y triturar huesos. Es el cuchillo más utilizado en la industria de la restauración. ¡Hay cuchillos para cortar y cuchillos para huesos que los chefs suelen utilizar! ¡Casi todos los chefs cantoneses conocen la marca Chen Zhiji! ¡Wok incluido! ¡Espátula! ¡Cuchara para freír! ¡Son famosos por volar vallas!
Yangjiang Shibazi
¡Fabricación tecnológica de cuchillos! ¡La marca de cuchillo nacional más famosa! ¡Conocido como el Rey de las Espadas Chinas! ¡Los productos se venden bien en todo el país y en más de 30 países y regiones, incluidos Japón, Estados Unidos, Canadá, Corea del Sur, Sudeste Asiático, Hong Kong, Macao y Taiwán!
Desde la producción manual de cuchillos de cocina de acero al carbono en la década de 1980 hasta una escala mecanizada moderna, produce miles de productos de cuchillos con especificaciones y es una empresa integral de marca a gran escala que integra la investigación científica y la fabricación de acero. ¡Producción, ventas y operaciones de soporte!
No importa qué marca de cuchillo sea, aún debes poder usarlo.
Si no lo usas, no será rápido si lo afilas Todos los días, si sabes cómo afilar un cuchillo, te llevará aproximadamente medio mes afilarlo. Una vez afilado el cuchillo, la piedra de afilar todavía tendrá una superficie plana sin curvatura en el medio. El ángulo entre el cuchillo y la piedra de afilar es de aproximadamente 20 grados y el error no puede ser demasiado grande. Este es generalmente el ángulo del cuchillo de afilar. Primero muélelo de lado, luego muélelo junto con la piedra de afilar, primero muélelo con una superficie de arena gruesa y luego muélelo con una superficie de arena fina, para que la hoja no se doble, sino que quede suave y recta.
Si se trata de un cuchillo de picar, el ángulo entre este y la superficie de la muela es de 35 grados, y el ángulo máximo es de 45 grados. El cuchillo picador afilado de esta manera puede proteger eficazmente la hoja. No solo es rápido de usar, sino que tampoco daña el cuchillo.
El peso del cuchillo para rebanar es de aproximadamente 500 gramos, el peso del cuchillo para picar es de aproximadamente 1250 gramos y el peso del cuchillo para cortar es de aproximadamente 750 gramos. La forma de afilar un cuchillo de corte es hacer que el ángulo entre la hoja frontal sea más pequeño y el ángulo detrás de la hoja sea más grande. Porque el cuchillo se puede usar para cortar carne por delante y huesos de pollo por detrás. A veces se usa para abrir latas y cosas similares, usando la parte posterior del cuchillo.