Hay un secreto para hacer tocino. Además de agregar sal, ¿qué otras especias necesitas agregar?

Hablando de tocino, creo que los sureños lo conocerán. En invierno, la mayoría de las familias rurales sacrifican los cerdos que alimentan y luego sacan parte de la carne o incluso usan el cerdo entero para marinarlo. Hecho en tocino, debido a que el tocino tiene una textura suave y un sabor delicioso, a mucha gente le gusta comerlo. Ahora la industria del transporte está relativamente desarrollada. El tocino es muy popular en todo el país. Aunque el tocino no se ve bien, es delicioso. comido Tus papilas gustativas se enamorarán al instante. Puntos clave del tocino curado

Punto 1: Seleccionar ingredientes (carne)

La carne de cerdo es la primera opción para el tocino curado en el Sur. La elección es la parte grasa y magra de la panceta. La proporción de grasa a magra también es de 3: 7. El tocino elaborado con grasa será demasiado grasoso y poco apetecible y si la carne es demasiado magra, el tocino terminado quedará seco y duro después de secarlo. Para evitar problemas, cuando compre carne de cerdo, pídale al carnicero que la manipule brevemente y le raspe la piel. Después de llevarlo a casa, use un cuchillo para cortarlo en tiras para marinarlo y secarlo fácilmente. El tamaño generalmente es de aproximadamente una pulgada de ancho y siete pulgadas de largo.

Punto 2:

Zanthoxylum bungeanum: Zanthoxylum bungeanum tiene un efecto muy bueno para eliminar el olor a pescado. Además, también puede desempeñar un papel en la mejora de la frescura del tocino. curar Límpielo, luego aplique uniformemente una capa de sal comestible, luego aplique una capa de pimienta en polvo y frótelo repetidamente durante unos minutos. Esto hará que el tocino tenga más sabor y una textura adormecedora.

Punto tres:

Azúcar blanca: La función del azúcar blanca es retener la humedad del tocino. Todos sabemos que después de frotar el tocino con sal comestible, el agua. y la grasa del interior será expulsada por la sal comestible, si no podemos usar azúcar blanca para retener el agua y la grasa del tocino, el tocino no tendrá buen sabor. Además, el azúcar blanca también puede mejorar la frescura y el sabor. El sabor será mejor, claro que hay que recordar, no le pongas demasiada azúcar blanca, de lo contrario tendrá un sabor cantonés.

Punto 4:

Salsa de soja: La salsa de soja se utiliza para darle color al tocino. El color del tocino quedará más bonito con solo mirarlo hará que la gente se sienta muy tentadora. Primero marinar con salsa de soja durante unos 10 minutos, luego agregar una cantidad adecuada de vino blanco para esterilizar y aislar las bacterias. Esto es lo que llamamos un efecto antioxidante, que puede hacer que el tocino marinado tenga menos probabilidades de deteriorarse. Es hora de colgarlo sobre los aleros y fumarlo con fuegos artificiales. Después de fumarlo durante aproximadamente un mes, podrás disfrutar de esta deliciosa comida.

Notas:

10 libras de carne son suficientes con 3 onzas de sal, ni más ni menos. Si hay muy poca sal, la carne olerá mal. demasiada sal, la carne quedará muy salada. Antes de encurtir hay que pesar bien la sal y no añadirla a voluntad.

2. Al marinar tocino, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan para aumentar el aroma y eliminarlo, y agregue una cantidad adecuada de hojas de laurel para aumentar el sabor de la carne. Las especias son muy adecuadas para marinar tocino. Si no te gusta especialmente su aroma, puedes omitir las hojas de laurel.

3. Al marinar tocino, debes girar la olla una vez en el medio para que la carne se marine de manera uniforme y tenga todo el sabor.