La historia de Zuixiangyuan
El segundo secreto es que la tarta de almendras fue elaborada por una mujer que se peina sola y que ha vivido cientos de años de vicisitudes en Zhongshan.
A finales de la dinastía Qing, Xiao Youbai, descendiente de un funcionario íntegro, vivía en Xingning, condado de Xiangshan, Shiqi. La familia Xiao es poeta. En ese momento, debido al agotamiento de la riqueza familiar, Xiao Youbai dudó si apoyar la fachada y la vida de sus esposas y concubinas.
Un año, era el cumpleaños de la madre de Xiao y todos sufrían por no tener regalos para felicitarla. En ese momento, Pan Yanxiang, una chica autopeinada de Daliang, Shunde, eligió frijoles mungo y los molió hasta convertirlos en polvo para hacer pasteles. Intercaló un trozo fino de carne de cerdo confitada en medio de los pasteles y los horneó. . Después de probarlo, la familia, los amigos y los invitados de Xiao sintieron que el pastel tenía forma de almendras, sabía a almendras y estaba crujiente en la boca. Estaban llenos de elogios.
Más tarde, Xiao Youbai ordenó a Pan Yanxiang y su concubina tía Lin que hicieran este tipo de pastel para familiares y amigos, y le dio el pastel de frijol mungo al prefecto de Xiangshan para que lo probara. El magistrado Qin Shushou se comió el pastel y tuvo un regusto interminable. Inmediatamente escribió la inscripción "La fragancia permanece en los dientes y las mejillas". Después de eso, Xiao Youbai llamó a este pastel "pastel de almendras con sabor".
En 1911, el Teatro Taitung bajo el Templo Shiqi se inauguró cuando triunfó la Revolución de 1911. Para complementar los ingresos familiares, Xiao Youbai aprovechó la oportunidad para ordenar a toda la familia que horneara galletas de almendras y le pidió a la criada que las vendiera frente al teatro. Debido al sabor único del pastel, algunos clientes se acercaron a preguntar sobre el origen del pastel, pero la criada no se atrevió a decir la verdad y solo dijo que era un negocio.
Desde entonces, han visitado cada vez más compradores y algunos chinos de ultramar han pedido comprar más y llevarlos a otros lugares. También hay algunos clientes que esperan a que la criada termine de vender pasteles, la siguen a su casa y abre la puerta para comprar pasteles. En ese momento, Xiao Youbai tenía miedo de la cara y decía que la casa había sido elegante durante generaciones y que él no era un hombre de negocios, pero se negó a admitir que los pasteles eran hechos y vendidos por la familia Xiao.
Una vez, alguien entró corriendo al patio de la familia Xiao sin estar preparado. Cuando llegaron al vestíbulo, vieron un taller en el asiento trasero. Se escuchó el sonido de madera golpeando pasteles y el aroma de. Los bollos llenaron el vestíbulo, por lo que quedó expuesta la verdad detrás de la elaboración de pasteles de la familia Xiao.
La familia Xiao no tuvo más remedio que abrir oficialmente sus puertas para vender pasteles. Posteriormente, la familia Xiao, junto con su concubina tía Lin, su sobrino Lin Songhe y su hijo, formaron la primera "junta directiva" y fueron nombrados "directores técnicos". Se inauguró Zuixiangyuan, un taller de producción de propiedad familiar con producción, suministro y comercialización integrales.
Para solucionar el problema de demasiados trazos de la palabra "zui" en la boca de los pasteles dulces, el molde del pastel es difícil de tallar y la textura es compleja, lo que no favorece la separación de los materiales del pastel, el hermano de Xiao Youbai, Xiao Cexun, un famoso erudito de la dinastía Qing, "borracho". El carácter chino se simplificó a "Zui" y se llamó "Zui Xiang Yuan" según las características de los tesoros de pasteles tradicionales.
Además, debido a que la forma almendrada de los macarrones tiende a faltar esquinas, lo que afecta la apariencia, el molde del pastel se cambió a una forma redonda y se ha mantenido así hasta el día de hoy.
En 1918 terminó la Primera Guerra Mundial. En ese momento, el gobierno de la República de China comenzó a recaudar impuestos industriales y comerciales, y la familia Xiao también se registró oficialmente en la industria industrial y comercial y recibió una licencia comercial. La marca registrada es "Meihe Brand".
Después de la llegada de las galletas de almendras, la oferta superó la demanda, lo que resultó especialmente atractivo para los chinos de ultramar. Algunos comerciantes solicitaron ventas al por mayor a otros lugares, pero la familia Xiao se negó a garantizar su credibilidad y solo envió los productos a otros lugares para su entrega a través del "Jinshanzhuang" de Hong Kong. Las galletas de almendras se exportan al sudeste asiático, América del Norte y otros lugares.
En 1930, el hijo de Xiao Youbai heredó el negocio de su padre y dirigió la panadería Zuixiangyuan hasta la fundación de la Nueva China.
En 1935, el pastel de almendras Zuixiangyuan ganó el Premio Gallo de Oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Honolulu en Estados Unidos. Desde entonces, se ha convertido en una auténtica especialidad de Zhongshan y es famoso en el país y en el extranjero.
Debido a que las galletas de almendras de Zuixiangyuan se vendieron bien, atrajeron a colegas para imitar y luchar contra la falsificación. La familia Xiao comenzó a publicar continuamente anuncios contra la falsificación en los periódicos.
En el "Zhongshan Jianzhong Daily" publicado en 1948, un periodista vio este párrafo: "Nuestro jardín ha sido pionero en pasteles de almendras en Shiqi, Zhongshan durante más de 30 años, y se ha ganado los corazones de chinos y extranjeros. gente con sus excelentes productos. Es famoso por su puerto más vendido. Recientemente, se descubrió que algunas personas desvergonzadas han usado el nombre del parque para abrir tiendas de imitación en varios lugares de la provincia y en Hong Kong y Macao. La marca utilizada en el parque ha sido registrada en la Oficina de Marcas del Ministerio de Asuntos Económicos. No hay sucursales ni agentes en el país ni en el extranjero. Tienes suerte de prestar atención "En 1956, Zuixiangyuan Baking se fusionó con más de 20 panaderías privadas. en Shiqi para establecer la fábrica de procesamiento de horneado de dulces Zuixiangyuan, que amplió el sitio de producción y aumentó la producción. Desde entonces, Zuixiang Garden ha pasado de ser privado a estatal y de un taller a una empresa.
Para aumentar la producción, la fábrica compró una batidora de huevos, pero las tortas producidas eran duras y desagradables, por lo que hubo que desguazarla y la máquina se vendió como chatarra.
Desde 1978, Zuixiangyuan ha llevado a cabo vigorosamente una transformación tecnológica. La cocción de pasteles se cambió de una estufa de carbón a una estufa eléctrica, el proceso original de pesca de azúcar en polvo se cambió a agitación mecánica y se cambió el combustible. del carbón a la electricidad.
En 2003, Zuixiangyuan Company se mudó a la base de la industria de la salud de la zona de desarrollo de alta tecnología de Zhongshan Torch y comenzó a mostrar sus músculos en una nueva y moderna fábrica de 60 acres. La tarta de almendras de Zuixiangyuan tiene una producción anual de 1.500 toneladas y ha desarrollado más de 10 productos, como tarta de almendras con algas y hilo de carne, tarta de almendras con cacahuete, tarta de almendras con sésamo negro, tarta de almendras con chocolate, etc.