¿Refrigeración significa conservación o congelación?
Refrigeración significa conservación.
Generalmente, la temperatura de refrigeración es de -1 ℃ ~ 8 ℃. Los almacenes frigoríficos almacenados a esta temperatura a menudo se denominan almacenes frigoríficos de alta temperatura. La refrigeración puede extender la vida útil de los alimentos frescos y productos procesados al reducir la tasa de reacciones bioquímicas y cambios causados por microorganismos. Para la mayoría de los alimentos, la refrigeración no evita el deterioro como el enlatado, la deshidratación o la congelación.
Solo puede ralentizar la tasa de deterioro de los alimentos, por lo que en realidad es una tecnología de conservación relativamente débil. Sin embargo, no todos los alimentos pueden prolongar su vida útil en condiciones de refrigeración. Por ejemplo, algunas frutas tropicales y subtropicales y algunas verduras sufrirán daños por frío si se almacenan entre 3 y 10 grados centígrados por encima de su punto de congelación, mientras que el pan envejece más rápido a bajas temperaturas. . acelerar.
Introducción a los requisitos de construcción de refrigeración:
1. El rendimiento de aislamiento de la capa aislante debe ser bueno. Cuanto mejor sea el rendimiento del aislamiento térmico de la capa aislante, menor será la capacidad de enfriamiento y menor será la fluctuación de la temperatura de almacenamiento causada, lo que es beneficioso para mantener la calidad de los artículos almacenados, extender el tiempo de almacenamiento y reducir la pérdida por contracción por secado del artículos almacenados y, al mismo tiempo, puede ahorrar inversiones y costos operativos de equipos de refrigeración.
2. Preste atención al exterior a prueba de humedad de la capa aislante. La temperatura en ambos lados de la estructura del recinto de almacenamiento en frío es inconsistente, lo que crea fácilmente una diferencia de presión parcial en el vapor de agua. Con la transferencia de calor, el vapor de agua fuera del almacenamiento en frío penetrará en el mismo, por lo que es resistente a la humedad y. Se debe instalar una capa aislante del aire.
3. Instalar un buen sistema de extracción de aire. Después de almacenar los alimentos en una cámara frigorífica durante un cierto período de tiempo, tienden a acumularse sustancias gaseosas como dióxido de carbono y etileno. Por lo tanto, se debe instalar un buen sistema de escape para introducir aire fresco regularmente para facilitar el almacenamiento y la conservación de los alimentos.
4. Elija un sistema de refrigeración adecuado. El almacenamiento en frío obtiene energía fría mediante refrigeración artificial. Comúnmente se utiliza refrigeración por gasificación líquida o refrigeración por vapor. Los métodos de refrigeración por vapor se pueden dividir en tres tipos de métodos de refrigeración: compresión, absorción e inyección, de los cuales la compresión es el más común. El refrigerador de compresión se compone principalmente de cuatro partes: compresor, condensador, válvula reguladora y evaporador. Es un sistema de ciclo cerrado.