La preparación de Sharou es una práctica común

Ingredientes necesarios

Panceta de cerdo, vino para cocinar, cebollas verdes, rodajas de jengibre, pimientos verdes, pimientos secos, azúcar de roca, maní, semillas de sésamo, azúcar moreno, azúcar blanca, harina, arroz pegajoso.

Método de elaboración

Primero preparar un trozo de grasa y magro de panceta con piel, calentar la olla, quemar la piel de la panceta hasta que se dore, con la piel hacia abajo, luego utilizar un cuchillo para raspar la piel de cerdo quemada. Por un lado, puede quemar el pelo restante de la piel de cerdo y, por otro lado, puede destruir las glándulas sudoríparas para lograr el efecto de eliminar el olor a pescado.

Después de raspar la piel, ponerla en una olla con agua fría, agregar el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, los pimientos verdes y los chiles secos y cocinar a fuego alto durante aproximadamente media hora. Si se puede pinchar con palillos significa que está cocido, sácalo y resérvalo.

2. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Después de que la temperatura del aceite suba al 30 o 40%, agregue el azúcar de roca y hierva hasta que adquiera un color caramelo.

Luego déjalo enfriar y esparce el azúcar uniformemente sobre la superficie de la panceta con las manos.

Cortar la panceta de cerdo en "clips" de unos 2 mm (el corte a la piel del cerdo es el clip) y reservar.

3. Picar las semillas de sésamo negro y el maní con un cuchillo (no muy picado, sino el sabor será muy grasoso).

Preparar unos 100 gramos de harina, calentar la olla, verter la harina en la olla y sofreír hasta que adquiera un color amarillo claro, luego añadir 30 gramos de aceite vegetal y 30 gramos de azúcar.

Sofríe uniformemente, luego agrega el sésamo preparado y el maní, agrega un pedacito de manteca de cerdo y sofríe, sofríe todos los rellenos uniformemente y ponlos en la olla y reserva.

Preparar unos 150g de arroz glutinoso, añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Poner el arroz glutinoso en la olla y cocinar de 5 a 7 minutos revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue.

Después de cocinarlo, póngalo en un bol, agregue una cucharada de azúcar blanca, una cantidad adecuada de agua con azúcar moreno para darle color, agregue un poco de dátiles rojos y baya de goji, revuelva uniformemente y reserve.

En cuarto lugar, ponga el relleno frito en el medio de las rodajas de carne, coloque la carne cuidadosamente en el bol y vierta unas cucharadas de agua con azúcar moreno.

Coloque el arroz glutinoso cocido uniformemente sobre la carne hasta que quede al ras del recipiente.

Finalmente lo ponemos en una vaporera y lo cocinamos al vapor durante unas 2 horas. Después de cocinar al vapor, voltee el recipiente humeante sobre un plato, espolvoree con la cantidad adecuada de azúcar y sirva.

¡Una carne casera dulce, glutinosa y de vivos colores ya está lista!

Cosas a tener en cuenta

No elijas panceta de cerdo que sea demasiado grasa, ya que tendrá un sabor muy grasoso;

Los estudiantes que no saben cocinar azúcar pueden usar azúcar moreno. agua en su lugar;

No cortes la cuchilla de sujeción demasiado gruesa; lo mejor es de 2 a 3 mm;

Al freír el relleno, use fuego lento, de lo contrario la harina se quemará fácilmente. .