El origen de Taibaijiu
¿Por qué es famoso Taibaijiu? También hay un rumor interesante: en aquel entonces, la bodega de la ciudad de Jinqu envió a dos jóvenes a llevar una jarra de buen vino a Xieguguan para participar en un concurso de cata de vinos. Era un verano caluroso y el niño tenía una sed insoportable. No podía encontrar agua para beber mientras caminaba. Estaba indefenso, por lo que tuvo que robar vino para saciar su sed y beber mientras caminaba. Más tarde, cuando se encontraron con un arroyo de montañas y ríos, se detuvieron a beber agua. Por cierto, abrieron la tapa de la jarra de vino y vieron que los dos camareros se sorprendieron. Se bebieron casi la mitad del vino que había en la jarra. dándose cuenta de ello. ¿Cómo podrían comunicarse entre sí? ¿Qué debían hacer? Entonces, a toda prisa, mezclaron agua de montaña y de arroyo en la tinaja para llenarla con vino, para así perder el tiempo. Inesperadamente, cuando llegaron al lugar del concurso de vinos, los catadores abrieron la jarra de vino, llenaron las copas y lo probaron, pero el aroma era fragante y el regusto interminable. "Una gota de vino cae en el vientre y mil perlas ruedan por la garganta". Los sabores dulce, ácido, amargo, picante y salado son maravillosos, y el resultado ocupa el primer lugar y gana el primer premio. Después de regresar, el comerciante le preguntó toda la historia y el joven reveló sus verdaderos sentimientos. El comerciante, junto con el enólogo y el niño, bajaron por el arroyo de la montaña para comprobar la fuente del agua. Resultó ser agua de copos de nieve que fluía desde la cima de la montaña Taibai. Esta agua serpentea a través de las montañas Taibai, pasando por formaciones rocosas, filtrando grava y pasando por turba. No sólo desempeña un papel de limpieza y filtrado, sino que también aporta muchos minerales beneficiosos. Por lo tanto, el agua no sólo es clara y dulce, sino que también contiene minerales, por lo que es la más adecuada para elaborar vinos finos. Desde entonces, la reputación de Jinqu Wine se ha extendido como la pólvora. Hay un hermoso dicho en la tierra de Sanqin: "Hay buenos manantiales en las áreas de producción de vinos famosos, y los granos fermentados deben refinarse para pasar la prueba estricta. Al tomar prestada el agua de Taibai Lingchi, se convierte en líquido de jade. ese borracho de los Ocho Inmortales."
En la dinastía Tang, con la adición del "cielo de junio cubierto de nieve de Taibai", fue el primero de los ocho lugares escénicos en Guanzhong. Por lo tanto, atrajo a muchas celebridades, poetas y eruditos elegantes del país. dinastías pasadas para escalar montañas, disfrutar del paisaje, beber y componer poemas. Por ejemplo, Tang Xuanzong, Yang Guifei, Han Yu, Du Fu, Su Dongpo y otros visitaron la montaña Taibai y bebieron el famoso vino Taibai, lo que la hizo aún más famosa. En el primer año de Tianbao en la dinastía Tang (742), a Li Bai, el "inmortal de la poesía", se le ordenó ir a Chang'an desde Xishu por Baoxie Road. Llegó a la ciudad de Jinqu y bebió este vino felizmente. Estaba lleno de elogios y parecía estar borracho. Lo recitó por la eternidad. La obra maestra "El camino hacia Shu es difícil". Ésta es la alusión a "el vino de Taibai es suave y el poeta está borracho". Para conmemorar a Li Bai, las generaciones posteriores construyeron el "Templo Taibai" en la montaña Taibai y llamaron al famoso vino local que Li Bai había bebido "Vino Taibai".
El licor Shaanxi Taibai se elabora utilizando técnicas tradicionales, utilizando sorgo de alta calidad como materia prima, cebada y guisantes de alta calidad para hacer koji, y utilizando agua de nieve derretida del pico principal de la montaña Taibai (el segundo El pico está a 3666 metros sobre el nivel del mar) para hacer la pulpa y envejecerla. Fermentación a baja temperatura en la bodega de tierra, método antiguo de agregar heces, sellar la bodega con barro, destilación a fuego largo, pellizcando la cabeza y la cola, clasificando. y almacenamiento, mezcla cuidadosa y elaboración de cerveza fina. La graduación alcohólica es de 65° y es un licor de sabor ligero. La calidad del vino es "tres sin y uno claro", es decir, sin suspensión, sin impurezas, sin precipitación, claro y transparente. Es dulce y meloso, dulce y suave, armonioso y refrescante, tiene un regusto largo y un sabor único, y es famoso en el mundo. Es la mejor bebida para entretener a invitados y amigos, y para regalar a familiares y amigos. También se puede utilizar para preparar medicamentos para tratar enfermedades, relajar los músculos y activar colaterales. Beber adecuadamente también puede fortalecer el cuerpo, reponer el qi y prolongar la vida.
Shaanxi Taibaijiu fue fundada en la dinastía Tang y floreció en las dinastías Ming y Qing. Ha sido famosa durante miles de años. Según las crónicas locales, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había muchas cervecerías en la ciudad de Jinqu, condado de Mei, entre las cuales los hoteles Guangfayong, Tianfucheng y Taiquan eran los más prósperos. Después de la fundación de la Nueva China, se fusionaron y construyeron una fábrica para especializarse en la producción de Taibaijiu. Ya en 1973, ganó la segunda reunión nacional de evaluación de vinos y fue calificado como uno de los ocho vinos locales famosos de alta calidad del país, y en 1981 fue incluido en la "Biografía de vinos famosos"; producto de alta calidad de la provincia de Shaanxi en 1984, fue calificado como producto turístico de calidad en la provincia de Shaanxi en 1985, ganó el título de vino local famoso en la provincia de Shaanxi y en 1988 ganó el Premio de Plata a la Calidad Nacional; Productos; en 1990, fue calificado como producto de calidad nacional y ganó el Premio de Oro. Fue calificado como producto turístico destacado a nivel nacional y ganó una medalla del Ministerio de Industria Ligera. A principios de mayo de 1987, unos amigos japoneses fueron a la bodega Taibai, al pie de las montañas Qinling, para probar el vino Taibai y escribieron una pancarta con la inscripción "El mejor vino del mundo". Taibaijiu ha ganado numerosos premios en concursos internacionales; a principios de la década de 1990, se incluyó en el libro "Productos especiales nativos de las montañas Qinba" como un vino famoso de Shaanxi. El licor Shaanxi Taibai alguna vez se utilizó como licor base para valiosos licores medicinales. Se vende bien en el noreste, este y oeste de China. Es más popular entre los consumidores que en otras provincias y regiones. Exportado a Japón, Estados Unidos, Francia, Alemania, el sudeste asiático y más de diez países y regiones de Hong Kong y Macao. Y fue el primero en registrarse en Estados Unidos y Glassvia, haciéndose famoso en todo el mundo.
¿Por qué Shixian lo llamó "Taibai"?
En el primer año de Tang Tianbao, Li Bai, de 40 años, partió de su ciudad natal (ahora Jiangyou, Sichuan) hacia Chang. 'un.
Cuando cruzó las montañas Qinling y cruzó el camino de tablones a lo largo de Baoxie Road utilizado por Zhuge Liang en su expedición al norte a las llanuras centrales, fue testigo de las dificultades y peligros a lo largo del camino.
Después de salir de Xieyuguan, pasamos por Qizhen y llegamos a Jinqu en busca de buen vino. Después de beber vino Taibai, sintió que el vino tenía un sabor largo y suave, por lo que bebió una jarra.
A esta hora cae la noche y la luna está demasiado blanca. Li Bai miró la majestuosa figura de Taibai en la distancia con sus ojos borrachos. Le vinieron a la mente las dificultades y los peligros de Shu Road. En su poema, escribió específicamente sobre lo precipitado de la montaña Taibai: "Hay un sendero para pájaros en Taibai en el oeste, que puede cruzar la cima de Emei; la tierra se derrumba y la montaña mata a los hombres fuertes, y luego las piedras se apilan de la escalera al cielo están conectados..." Después de llegar a Chang'an, escribió este poema. Cuando conoció al Secretario Supervisor He Zhizhang, no pudo evitar elogiar a Li Bai y dijo: Él no es un ser humano. ¡Pero él es la estrella dorada de Taibai! A partir de entonces, Li Bai lo llamó "Li Taibai" y se hizo amigo de He Zhizhang. Ambos eran los famosos "Ocho Inmortales" del vino en ese momento.
Nuestra gran nación china tiene una larga historia, una espléndida cultura de los licores y muchas empresas estrella. Se puede decir que las estrellas están brillando.