Red de conocimiento del abogados - Cuestiones jurídicas del divorcio - ¿Cómo hacer encurtidos de Sichuan? Materiales necesarios: una jarra de kimchi (hay un círculo en la parte superior para contener el agua y el círculo superior de la jarra está lleno de agua. El agua suele ser indispensable y cumple una función de sellado), vino de sorgo, Granos de pimienta de Sichuan, ají, anís estrellado (anís estrellado, también llamado anís), azúcar de roca, sal. El método de producción específico es el siguiente: 1. Para cultivar bacterias de fermentación del kimchi (1), primero ponga un poco de pimienta y una cantidad adecuada de sal en agua fría y luego hierva el agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 10 % al 20 % de la capacidad del tanque, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado. Pon unas 20 a 30 rodajas de ají, tantas como sea posible, para que puedas hacer un plato muy fragante. (2) Una vez que el agua se haya enfriado por completo, viértala en la tina y luego agregue uno o dos vinos de sorgo (puede agregar más en una tina grande). Otros vinos no pueden. En realidad, las bacterias del kimchi provienen del vino de sorgo, al que también se suele añadir. (3) Agregue más pimientos verdes (pimientos verdes oscuros, largos y fuertes, muy picantes, que se usan para condimentar) y jengibre para aumentar el sabor del plato. Y estos dos tipos de verduras conviene guardarlas siempre en el tarro. Mejoran el sabor. Después de 2-3 días, podrás observar cuidadosamente si hay burbujas alrededor de los pimientos verdes. Al principio hay una o dos burbujas muy pequeñas, que son casi invisibles sin mirar con atención. Si hay burbujas, incluso burbujas, significa que la fermentación es normal. Después de que los pimientos verdes se pongan completamente amarillos, déjalos durante 2 o 3 días y ¡listo! (4) De este modo se prepara el jugo original de kimchi (se cultivan las bacterias del kimchi). Las bacterias del kimchi son bacterias anaeróbicas, por lo que es muy importante prestar atención al sellado de la boca del frasco. A medida que fermenta, el kimchi desarrolla un efecto antimicrobiano. Las bacterias del ácido láctico se producen durante el proceso de fermentación y producen un sabor amargo a medida que madura la fermentación. Esto no sólo hace que el kimchi sea más delicioso, sino que también inhibe otras bacterias en el frasco y previene una fermentación anormal. Nota: La pared interior del frasco debe limpiarse y luego puede secarse con agua cruda o simplemente escaldarse con agua hirviendo. Nunca dejes que el agua fluya. Lavar los pimientos verdes y secarlos. No echarles agua cruda. ¿Por qué no podemos tener agua dulce? La razón es sencilla. El agua del grifo (agua cruda) contiene diversas bacterias y el cloro que contiene matará las bacterias del kimchi. En segundo lugar, agregue una cantidad adecuada de anís y azúcar de roca antes de preparar la cerveza. (1) Materias primas de kimchi de uso común: rábano, caupí, repollo, jengibre (jengibre morado), pimienta, etc. Nota: Es mejor comer zanahorias y pepinos inmediatamente después de remojarlos y sacarlos durante la noche; de ​​lo contrario, florecerán en el frasco (aparecerán burbujas en la sopa de kimchi y aparecerá piel gris en la superficie).