La diferencia entre el ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro

No existe una diferencia sustancial entre el ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro, excepto que el primero contiene agua cristalina. Una vez disuelta, el agua cristalina no se diferencia del agua ordinaria.

Ambos se pueden utilizar en alimentos, no importa cuál se utilice, debe ser de calidad alimentaria y cumplir con el nivel de seguridad alimentaria, y el envase debe estar claramente marcado con aditivos alimentarios.

Información ampliada:

1. Ácido cítrico monohidrato

Fórmula molecular: C6H8O7·H2O.

Peso molecular: 210,14.

Propiedades: Densidad 1,54. Punto de fusión 135-152 ℃. Punto de inflamación 173,9 ℃. Solubilidad en agua 1630 g/L (20 ℃).

Utilizados principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agentes ácidos, aromatizantes, conservantes y conservantes. También se utiliza como antioxidante, plastificante, detergente, etc. en la industria química, cosmética y del lavado.

2. Ácido cítrico anhidro

Nombre chino 2: ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico.

Fórmula molecular: C6H8O7.

Peso molecular: 192,14.

Propiedades físicas y químicas

Aspecto y propiedades: Polvo cristalino de color blanco, inodoro.

Punto de fusión (℃): 153. Punto de ebullición (℃): (descomposición). Densidad relativa (agua=1): 1,6650. Punto de inflamación (℃): 100. Temperatura de ignición (℃): 1010 (polvo). Límite de explosión % (V/V): 8,0 (65 ℃). Solubilidad: Soluble en agua, etanol, éter, insoluble en benceno, ligeramente soluble en cloroformo.

Enlace de referencia: Enciclopedia Baidu - Ácido cítrico monohidrato Enciclopedia Baidu - Ácido cítrico anhidro