¿Cuál es la vida útil de la miel en general?
La miel comprada por los consumidores muchas veces no se consume a tiempo por diversos motivos, y se olvida con el tiempo, a veces durante varios años. Parece que la miel todavía está buena, pero la vida útil de la miel. ha caducado. Entonces surge la pregunta: ¿Puede todavía ser comestible este tipo de miel que ha estado almacenada durante mucho tiempo?
De hecho, la miel tiene una fuerte capacidad antibacteriana y, de hecho, es un alimento que no se deteriora fácilmente. Esto se ha explicado claramente científicamente. No hay absolutamente ningún problema en comer miel pura verdaderamente madura después de haber estado almacenada durante mucho tiempo y no existe una vida útil estricta. Pero, de hecho, de acuerdo con las disposiciones de las normas de seguridad alimentaria de mi país (GB7718), a excepción del vino, el vinagre, el azúcar sólido, la sal y el glutamato monosódico con más de 10 grados de alcohol, todos los demás alimentos deben estar marcados con una vida útil. Por tanto, la miel que vemos en el mercado generalmente tiene una vida útil establecida de unos dos años.
¿Por qué las abejas se pueden conservar durante mucho tiempo?
Esto se debe a que el componente principal de la miel en general es el azúcar, y el contenido es muy alto. El efecto del azúcar es similar al de la sal, lo que puede formar una presión osmótica muy alta y hacerla casi imposible. para que crezcan los microorganismos, por lo que no es necesario agregarlos. Los conservantes tampoco son susceptibles de deteriorarse y pueden almacenarse durante mucho tiempo bajo ciertas condiciones. Entonces, no todos los microorganismos le temen al azúcar. Existe un tipo de microorganismo llamado levadura osmófila que puede sobrevivir tenazmente en la miel, y la levadura osmófila es un indicador importante del estándar nacional actual de la miel. Si la temperatura es la adecuada, las levaduras osmófilas pueden reproducirse lentamente, provocando que la miel fermente, presentando fenómenos como formación de espuma e hinchazón de las tapas de las botellas. La miel fermentada producirá un ligero sabor ácido y alcohólico. Aunque esto no afecta la seguridad del consumo, sí afectará la calidad y el sabor de la miel. Debido a la presencia de levadura osmófila, la miel aún fermenta incluso después de una concentración a baja temperatura.
Además, mucha gente piensa que la miel cruda, la miel a granel y la miel autóctona procedente de granjas de abejas son más ricas en nutrientes, por lo que las compran para su consumo. Aunque la miel autóctona es un "producto puramente natural" y un "producto ecológico original" sin procesar, el control de las levaduras osmófilas suele ser deficiente, por lo que es intolerante al envejecimiento y más propensa a la fermentación y al deterioro.
En la vida diaria, el almacenamiento de la miel también es muy particular. A muchas personas les gusta beber miel, pero no saben cómo almacenarla correctamente.
La temperatura adecuada de almacenamiento de la miel está dentro del rango de 5°C a 10°C. Lo mejor es almacenarla en un lugar seco, limpio, ventilado y alejado de la luz solar, para evitar cambios de temperatura. la calidad de la miel. Además, cabe señalar que debido a que la miel es higroscópica y el recipiente de miel no está hermético, es fácil que la miel absorba la humedad del aire, provocando una cristalización parcial y fermentación de la miel. Por lo tanto, la miel debe almacenarse en un lugar sellado. recipiente. También es muy importante elegir un recipiente adecuado a la hora de almacenarla, porque la miel es un líquido débilmente ácido. Si la miel entra en contacto con la hojalata, las sustancias ácidas reaccionarán fácilmente químicamente con el metal y con los elementos de zinc, hierro y plomo. El recipiente se disolverá en la miel, provocando que la miel se contamine con metales o se eche a perder.
Este trabajo es un trabajo original de "Popularización de la ciencia en China: principios científicos en un punto". Indique la fuente al reimprimir.