Recuerdo de la sopa caliente de cordero y patatas al horno Mashang

Ahora me gusta beber sopa de cordero, no solo por el sabor, sino también por las sensaciones.

Ayer salí a la calle y vi cómo sacrificaban ovejas en muchos restaurantes de abajo. Después de preguntar, descubrí que era el día 26 del duodécimo mes lunar. Según la costumbre, este día es el día del estofado de cordero. Al mirar el plato de sopa de cordero, no pude evitar buscar un asiento y pedí un plato de sopa de cordero.

Antes no me gustaba la sopa de cordero y siempre me sentía incómodo. Sin embargo, todo cambió cuando estaba enseñando. Cuando estaba en segundo año de secundaria, elegí enseñar en Shangmayao. Durante los días de enseñanza, el largo viaje y el frío en la montaña no fueron grandes problemas, pero la falta de alimentos se convirtió en un gran problema para nosotros.

Ma Shang Kiln está situado en las hermosas montañas Liangshan de Sichuan. Cuando llegamos por primera vez a Mashang Yao, obviamente era el día más caluroso del verano, pero estábamos temblando de frío. Fui descuidado y no esperaba que la diferencia de temperatura entre la montaña y el pie de la montaña fuera tan grande. Sumado a las limitaciones del clima y las condiciones geográficas, podemos comer patatas excepto patatas. Aunque estaba preparado para soportar las dificultades, el banquete diario de patatas seguía siendo un desastre. `

Cuando pensé que nunca volvería a comer patatas, la sopa de cordero que hizo mi esposa salvó mi estómago y mi corazón que estaba a punto de salir corriendo.

La esposa del maestro es la esposa del director de la escuela primaria Shangmayao. Es una mujer trabajadora y capaz. Todo el mundo lo dice. Ese día, ella y el director mataron una oveja para mejorar nuestras comidas. El director y los aldeanos locales destrozaron las ovejas y quitaron los huesos. La esposa del maestro empapó el cordero procesado y los huesos de oveja picados en agua fría para eliminar la sangre.

El cordero empapado fue reemplazado varias veces y la sangre casi había desaparecido. La esposa puso el cordero y los huesos del cordero en una olla grande llena de agua fría, los hirvió a fuego alto y luego los sacó. y los vertió en agua limpia. Lave la espuma de sangre del cordero.

Después de ayudar a la señora a limpiar la olla, la señora puso el cordero, añadió agua y condimentos y comenzó a cocinar lentamente, mientras nos decía cómo guisar el cordero hasta que estuviera fragante y tierno. A medida que pasaba el tiempo, el aroma del cordero comenzó a extenderse lentamente, enriqueciéndose gradualmente y atrayendo las papilas gustativas de todos. Hace tanto tiempo que no comemos carne que nuestros ojos se ponen verdes.

Cuando estaba casi cocido, la esposa recogió el cordero, cortó el cordero cocido y las patatas en trozos y los coció a fuego lento en una olla. El aroma de la sopa de cordero se extendió por toda la escuela, tentando nuestro apetito.

Todos pusieron la mesa en el patio, se sentaron juntos, charlaron y bebieron sopa de cordero caliente. Mi ama siempre me cuida muy bien, preguntándome si el lugar donde vivo es cálido y si la comida es buena. También dijo que no necesito ir a la ciudad cuando subo a la montaña y que hay que soportar cualquier cosa imprudente. También se olvidó de poner el cordero en el cuenco.

Hacía frío, así que charlamos y comimos el cordero fresco guisado por nuestra esposa. El frío de nuestros cuerpos fue disipado por el calor de la sopa de cordero.

A partir de entonces me enamoré de la sopa de cordero. Parece traerme calidez cada vez que lo bebo. También pensaré en el difícil camino que recorrí con mis amigos cuando enseñaba, la escena en la que la maestra preparó sopa de cordero y la risa feliz cuando bebimos sopa de cordero con los niños.

He estado lejos de Mashang Kiln durante mucho tiempo, pero a menudo sueño con el sabor inolvidable de un plato de sopa de cordero caliente.

La sopa de cordero del restaurante no sabe a lo que cocinaba la mujer de la mujer en aquel momento, pero está llena de sabor, y con la costumbre de guisar cordero desde hace veintiséis años, también tiene un sabor único. Cada vez que bebo sopa de cordero, todavía pienso en el calor que sentí en ese momento.

Consejos alimentarios

Sopa de cordero y patatas de Shi Niang

1 Lava el cordero, córtalo en trozos según tu tamaño favorito y corta las patatas en trozos. Cortarlo en rodajas, blanquearlo con el cordero, añadir un poco de rábano blanco y cocinarlo para quitar el olor a cordero. Deseche el agua después de blanquear. Reserva las patatas para usarlas más tarde. Lavar el cordero con agua tibia, quitarle la espuma adherida, escurrir y reservar.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue el cordero escurrido y saltee, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue suficiente agua tibia, agregue las hojas de laurel y la corteza de canela y deje hervir a fuego alto.

3. Durante el proceso de cocción, retiramos la espuma y añadimos una cantidad adecuada de azúcar. Agregar azúcar primero es principalmente para dejar que el sabor del azúcar penetre en el cordero, haciéndolo más suave, y luego puede agregar un poco de color de azúcar. Luego cocine a fuego lento durante unas dos horas hasta que el cordero esté tierno y se puedan insertar los palillos en la piel de oveja.

4. Cuando el guiso esté casi hecho, introducir los trozos de patata, añadir la cantidad adecuada de sal, poner a fuego alto para reducir el jugo y finalmente retirar de la olla.

Cómo eliminar inteligentemente el olor a cordero

1 Además del rábano, que puede eliminar el olor a cordero, existen otros métodos que también se pueden utilizar. Cocine vinagre de cordero y arroz al mismo tiempo para desodorizar.

2. Al asar cordero, agregue una cantidad adecuada de curry en polvo. Después de cocinarlo, tendrá cordero al curry sin olor a pescado.

3. Al guisar cordero, ponga unos trozos de cáscara de mandarina en la olla, cocine un rato, luego sáquelo y tírelo. Esto también puede eliminar el olor a cordero.

4. Seleccionar unas buenas nueces, partirlas en trozos, ponerlas en la olla y cocerlas con el cordero, o sacarlas del nido.

5. Cocinar espino y cordero juntos tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado.