¿Qué es la harina falsa?
La harina falsa es harina de mala calidad y generalmente contiene un contenido excesivo de agua; se mezcla con carcinógenos potenciales como "grumos blancos" o "formaldehído" para hacer que la harina blanqueada y endurecida sea "suave y deliciosa"; peróxido de benzoilo (un agente de tratamiento de la harina, utilizado principalmente para mejorar la calidad de la harina fresca y, debido a que es un oxidante fuerte, también tiene un efecto blanqueador), etc.
Identificar la calidad de la harina Cinco métodos :
1. Elija el fabricante y vea si tiene marca registrada. En términos generales, las plantas procesadoras de harina a gran escala cuentan con equipos avanzados, métodos completos de inspección de productos y una calidad confiable del producto. Cada bolsa de harina está etiquetada con el número del inspector y la fecha de producción cuando sale de la fábrica. Los envases de muchos fabricantes conocidos siguen siendo bolsas especiales con marcas muy llamativas. Sin embargo, las etiquetas de los envases de harina de las "fábricas subterráneas" o de los pequeños talleres están incompletas o son irregulares.
2. El color de la harina es la base para determinar el grado de la harina. La harina de alta calidad es blanca, delicada y no contiene gluten, mientras que la harina de baja calidad no lo es tanto. La harina de color cremoso o amarillo claro se debe a la combinación de trigo duro, que generalmente tiene un mayor contenido de gluten sin perder el sabor inherente del trigo.
3. Además de la blancura y finura de la harina, la harina de alta calidad generalmente tiene un contenido de humedad inferior al 14%. Si la harina se siente húmeda al insertarla con las manos, forma una bola y no se esparce fácilmente después de sujetarla con fuerza, es porque la harina tiene un alto contenido de agua y es un producto no calificado. Aunque este tipo de harina es de color ligeramente blanco, no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo y no requiere agua para preparar los alimentos, por lo que la tasa de rendimiento es baja.