¿Cuál es el snack más famoso de Baoding?
Carne de burro a la parrilla, pepinillos Dacige, tofu rallado Gaobeidian, pollo estofado en la tienda Majia Laoji, carne blanca Yichunlou a la parrilla.
1. Asado de carne de burro
El asado de carne de burro es un snack tradicional muy popular en el norte de China y tiene su origen en Baoding. El lugar de nacimiento del asado de carne de burro Baoding es la ciudad de Caohe, distrito de Xushui, ciudad de Baoding. La carne de burro se cuece primero a fuego alto y luego a fuego tibio, con casi 20 tipos de condimentos. El tiempo de cocción es largo, el tiempo de cocción es minucioso, el color es fresco y tierno, la carne es fragante pero no leñosa, la carne. La fragancia es duradera, suave y deliciosa.
Según los libros de medicina: la carne de burro nutre la sangre, el qi y la deficiencia; la gelatina de piel de burro nutre el yin y la sangre, nutre los pulmones e hidrata la sequedad. Se puede observar que la carne de burro no solo es deliciosa, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. La investigación médica moderna muestra que la carne de burro es un alimento bajo en grasas, rico en proteínas y con un alto contenido de calcio, fósforo y hierro.
2. Encurtidos Dacige
Los encurtidos Dacige se originaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.), y en el año 30 de Qianlong en la dinastía Qing (1765). AD), los encurtidos Dacige fueron designados por el emperador Qianlong como comida real, los encurtidos Dacige son uno de los encurtidos más antiguos de mi país.
Los encurtidos Dacige comenzaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.). En el año 30 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1765 d. C.), el emperador Qianlong pasó por Baoding. Debido a un encuentro casual, el emperador Qianlong encargó encurtidos Dacige como su comida real. Los encurtidos Dacige se elaboran con artesanía tradicional, mano de obra fina e ingredientes sofisticados. Son dulces, salados, tiernos, crujientes y ricos en aroma a salsa.
3. Tiras de tofu Gaobeidian
Las tiras de tofu Gaobeidian también se conocen como tendones de tofu y se encuentran en la línea ferroviaria Beijing-Guangzhou entre Baoding y Beijing. Cuando el tren va y viene de Gaobeidian, habrá camiones expendedores en la plataforma o agricultores locales que venderán tofu rallado dorado y fragante dentro y fuera de la plataforma.
El tofu rallado Gaobeidian, conocido como "Tofu Gluten", se ha convertido en un manjar local único debido a su rica fragancia, color amarillo lechoso y hebras bien proporcionadas. Según la leyenda, las familias locales Jia y Wang comenzaron a preparar tofu rallado hace 300 años. Con la popularidad del vegetarianismo, el tofu rallado se ha convertido en un plato indispensable en las comidas vegetarianas. Después de que la dinastía Qing construyó un mausoleo en el condado de Yixian, los emperadores, príncipes y príncipes fueron al mausoleo para ofrecer sacrificios. Probaron este producto y lo encontraron raro, por lo que lo llamaron la comida real del palacio.
4. Pollo estofado de Majia Laoji Shop
El pollo estofado halal de Majia Laoji Shop en la ciudad de Baoding tiene un color brillante y una forma hermosa, con carne tierna y huesos crujientes, suave pero no podrido. Tiene un sabor suave, es famoso en todas partes y es popular entre la gente. Es uno de los productos locales famosos.
Doscientos años de historia han permitido que el pollo estofado Halal de Majia Laoji Shop se gane la reputación de ser un famoso manjar al estilo Baoding. Aunque por poco no fue seleccionada como "Marca china tradicional" en agosto de este año, la actual Ma's Chicken Shop se encuentra junto al antiguo estanque de lotos de "Lian Yi Xia Yan". La tienda es sencilla y limpia, sin ninguna decoración elegante. , y tiene solo un siglo de antigüedad. Los letreros dorados de marcas consagradas atraen silenciosamente a la gente que va y viene, exudando el rico aroma de la historia.
5. Yichunlou White Pork Shaoshao
White Pork Shaoshao es una de las delicias locales famosas en Baoding, provincia de Hebei. Se originó a finales de la dinastía Qing y se publicó en "Chinese Snacks". " publicado por China Travel Service. , destaca. También es una de las principales comidas famosas en Yichunlou, un famoso restaurante en Baoding. Se elabora con exquisita artesanía. Se selecciona la carne de cerdo fresca, se enjuaga y se hierve repetidamente, las rodajas de carne cocida se cortan en rodajas finas y luego se desmenuzan en fuegos coloridos en forma de nubes y se vierten repetidamente con sopa demasiado cocida.
La forma de comerla es comer de tres y seis sabores, es decir, asar la carne blanca con diferentes ingredientes auxiliares, puedes comer diferentes sabores, lo cual es realmente inolvidable. Cabe destacar su valor nutricional. Es rica en proteínas y no contiene demasiadas grasas. La carne blanca cubierta de fuego es realmente un alimento saciante y saludable.
Información ampliada
1. La masa utilizada para hornear es masa muerta. Después de amasar la masa, tomar una cantidad adecuada y amasarla hasta obtener una masa como un pequeño bollo al vapor, luego usar. Un rodillo para darle forma redonda y colocarlo sobre la masa. Freírlo en una sartén, la temperatura no debe ser demasiado alta. Una vez que el fuego esté básicamente cocido, colóquelo en la estufa debajo de la sartén. La estufa está especialmente diseñada para mantener el fuego a un lado. De esta forma, el fuego queda expuesto a una temperatura más alta pero no a una llama abierta.
Al cabo de un rato, quedará una capa de piel crujiente en el exterior del fuego, que quedará muy crujiente al morderla en la boca. Si son sobras de la comida anterior, la piel se volverá suave con el tiempo, lo que no sólo es desagradable sino que también huele a aceite. Además, el fuego que se utiliza en Baoding Sujia Golden Cake es frito, lo que lo hace de color dorado, crujiente y delicioso. Usar este tipo de fuego para rellenarlo con carne de burro tiene un sabor único. Haoshiwei ha descubierto una nueva técnica para rellenar carne de burro con pan plano, que también resulta muy deliciosa.
2. Para la carne de burro, debes elegir el burro Bohai, que tiene la mejor calidad de carne. Está marinado con diversas especias preparadas con una receta secreta única y tiene un sabor único. Luego se corta en un montículo de verduras especial. Este tipo de montículo de verduras es generalmente redondo, con lados altos y un centro cóncavo, como un embudo poco profundo. Durante el proceso de picado de la carne, si el cliente lo solicita, se cortarán chiles verdes especiales en la carne de burro. Sin embargo, no se debe agregar cilantro al asado de la carne de burro, de lo contrario tapará el sabor auténtico de la carne de burro.
Además, si los invitados lo solicitan, se añadirán unas tripas de burro. Las tripas son los intestinos gruesos de los burros que después de ser estofados tienen un sabor único. Algunas personas no pueden aceptar su sabor especial, pero ahí. También hay bastantes personas a las que les gusta. Finalmente, toma un cucharón de sopa de carne de burro de la olla que ha estado hirviendo a fuego lento por un lado, viértelo sobre la carne, luego corta rápidamente un lado de la olla y mete la carne, los intestinos y la sopa en la olla. Se cocina al fuego una fragante carne de burro y listo.
Enciclopedia Baidu: Carne de burro Baoding en llamas