El proceso de desarrollo de la carne artificial
La publicación dijo que esta hamburguesa es solo para probar el concepto de "carne artificial" y no significa que las condiciones para la producción a gran escala de carne artificial estén maduras, porque el costo de la primera hamburguesa de carne artificial asciende a 25 millones de euros (aproximadamente 345.000 dólares estadounidenses).
Actualmente, Post ha fabricado múltiples "tiras de carne", cada una de ellas de unos 2,5 centímetros de largo, menos de 1 centímetro de ancho y casi transparentes. Dijo que la primera hamburguesa de carne artificial del mundo podría prepararse apilando unas 3.000 de estas tiras juntas.
La publicación espera que algún día los investigadores puedan hacer que la carne artificial sea más saludable, agregando más grasas insaturadas y diversos nutrientes. "Mi idea es que, dado que podemos producir carne en el laboratorio, podemos hacer que cambie de muchas maneras y, en última instancia, convertirla en una carne más saludable", dijo. A finales de la década de 1930, el químico estadounidense Boyer fue contratado por el fabricante de automóviles Ford para investigar sustitutos del cuero para fundas de asientos de automóviles. En su investigación, descubrió que la okara obtenida después de la extracción de aceite y la producción de margarina es rica en proteínas y se puede torcer en hebras. Inspirado por esto, quiso utilizar este tipo de sustancia para hacer "carne" ligera y fácil de digerir. Sin embargo, debido a las tareas de investigación científica que estaba realizando en ese momento, no pudo dedicar más energías a esta investigación. No fue hasta 1953 que obtuvo la patente de invención de la "carne artificial".
Para hacer "carne artificial", Boyer convirtió los restos de frijol en un polvo fino, lo mezcló con una solución aglutinante hasta que la mezcla se volvió viscosa y luego lo roció con una hilera similar a un filamento de nailon. y los lavados con sal coagulan la seda. Mezclar con los aromas, girar en tiras, cortar en rodajas, cortar en dados y picar.
En la década de 1960, la carne de cerdo salada artificial comenzó a venderse en el mercado estadounidense. Debido al aumento de los precios de la carne y los altos niveles de grasa y colesterol en la carne, muchos creen que la carne texturizada con proteína vegetal (TVP) tiene un futuro de ventas prometedor. Este tipo de carne artificial es "carne" cultivada por científicos utilizando células madre. El cultivo de “carne artificial” pertenece a la categoría de ingeniería de tejidos médicos. Hasta ahora, los científicos sólo han podido desarrollar músculo esquelético del tamaño de una uña. En cuanto a la carne artificial, a algunas personas les preocupa que algún día comerán "carne humana" cultivada en los supermercados.