¿Qué es el preenfriamiento de aire frío? ¿Cuál es la diferencia entre un almacén de preenfriamiento y un almacén de almacenamiento?
El preenfriamiento por aire frío es un método de preenfriamiento utilizando aire frío a baja temperatura en un almacén de preenfriamiento. La velocidad de enfriamiento del preenfriamiento por aire frío depende de la temperatura del producto de las verduras, la temperatura del aire frío, el caudal del aire, la superficie de las verduras, su forma, textura, condiciones de envasado, etc. . Durante el enfriamiento por aire, cuanto mayor sea el área de contacto entre las verduras y el aire frío, más rápida será la velocidad de enfriamiento. Por lo tanto, se debe prestar especial atención al método de acumulación de las verduras cuando se enfríen con aire frío. Dependiendo del volumen de ventilación y el método de ventilación del almacén de preenfriamiento, el preenfriamiento de aire frío se puede dividir en preenfriamiento de almacenamiento en frío y preenfriamiento por presión diferencial (o preenfriamiento por ventilación forzada).
La mayoría de cámaras frigoríficas están diseñadas específicamente para almacenar productos, y su capacidad de refrigeración y ventilación no son suficientes para enfriar los productos rápidamente. Hay dos diferencias importantes entre los almacenes de preenfriamiento y los almacenes de almacenamiento:
(1) La capacidad de enfriamiento del congelador en el almacén de preenfriamiento es alta. La capacidad de enfriamiento del congelador en el almacén de preenfriamiento. almacén equivale a 2 a 3 veces la capacidad de refrigeración del almacén de almacenamiento. El diseño de la capacidad frigorífica de un almacén de almacenamiento simple (almacenamiento de hortalizas preenfriadas) considera principalmente el calor respiratorio de las hortalizas almacenadas, la carga térmica de la operación mecánica, la fuga de energía del almacenamiento, etc. Además de considerar los factores anteriores, el almacén de preenfriamiento también debe considerar la capacidad de enfriamiento requerida para reducir el cuerpo vegetal de decenas de grados Celsius a unos pocos grados Celsius en un corto período de tiempo para eliminar una gran cantidad de calor del campo. .
(2) El volumen de ventilación del almacén de preenfriamiento es superior al del almacén de almacenamiento.