¿Qué es una cocina central?
La cocina central hace referencia a la tendencia futura de producción centralizada de servicios de restauración. Se trata de un nuevo modelo de servicio de restauración. La cocina central se refiere a la concentración de la producción, el procesamiento, la distribución y otros aspectos de los servicios de catering mediante tecnología y equipos avanzados, las materias primas se procesan en productos semiacabados o productos terminados y luego se distribuyen uniformemente a varios lugares de servicios de catering. finalmente proporcionado a los consumidores.
La aparición de cocinas centrales no solo puede mejorar la eficiencia y la calidad de los servicios de catering, sino también ahorrar costos, reducir el desperdicio de alimentos y reducir la contaminación ambiental. Es una importante dirección de desarrollo de los servicios de catering en el futuro. .
Pasos de operación de la cocina central
1. Adquisición de materia prima: la adquisición de materia prima de la cocina central debe considerar la calidad y seguridad de los alimentos, seleccionar proveedores confiables y Controlar estrictamente la calidad de las materias primas.
2. Procesamiento de materias primas: el procesamiento de materias primas en productos semiacabados o productos terminados requiere tecnología y equipos avanzados, así como un equipo de chefs experimentado.
3. Distribución de alimentos: en el proceso de distribución, se debe tener en cuenta la conservación y la seguridad de los alimentos, se deben seleccionar empresas de logística confiables y se deben utilizar vehículos y equipos de distribución profesionales.
4. Servicio de catering: En cada lugar de servicio de catering, se requiere un equipo de chef profesional para procesar productos semiacabados o terminados en platos finales y ofrecerlos a los consumidores.
Ventajas de la cocina central
1. Mejorar la eficiencia y la calidad de los servicios de catering: La cocina central puede realizar la adquisición y el procesamiento estandarizados de materias primas, mejorando enormemente la eficiencia y la calidad. de servicios de restauración.
2. Ahorro de costos: Las cocinas centrales pueden reducir el costo de adquisición y procesamiento de materias primas a través de economías de escala, ahorrando así costos.
3. Reducir el desperdicio de alimentos: Las cocinas centrales pueden reducir el desperdicio de alimentos y la contaminación ambiental mediante una planificación precisa de la producción y los planes de distribución.
4. Mejorar la seguridad alimentaria: Las cocinas centrales pueden mejorar la seguridad y confiabilidad de los alimentos mediante un estricto control de calidad y gestión de la seguridad alimentaria.