¿Cuál es la forma correcta de decoctar la medicina china?
¿Limpiar antes de cocinar
? Generalmente no es necesario limpiar antes de cocinar. Si hay sedimentos en los materiales medicinales, puede enjuagarlos rápidamente con agua limpia. No los remoje para evitar perder algunos ingredientes solubles en agua.
¿Burbuja? Remoje los materiales medicinales en agua fría durante aproximadamente media hora antes de la decocción, lo que puede precipitar los componentes solubles en agua en la sopa y aumentar la concentración de la sopa.
¿Agua hirviendo
? Es mejor remojar los materiales medicinales de 2 a 3 cm en agua, o presionar los materiales medicinales suavemente con las manos hasta que la superficie del agua se desborde del dorso de la mano. Por lo general, algunas flores y plantas absorben mucha agua y el nivel del agua baja después de media hora de remojo. Puedes agregar agua fría hasta el nivel de agua estándar y luego comenzar a freír.
¿Temperatura? En términos generales, la medicina tradicional china debe hervirse primero a fuego fuerte y luego cambiarse a fuego lento. Sin embargo, algunas medicinas tradicionales chinas utilizadas para tratar enfermedades exógenas se pueden seguir friendo a fuego alto durante unos 15 minutos después de hervir.
¿Tiempo? Para la medicina china general, la primera decocción debe ser de 20 a 25 minutos, y la segunda decocción debe ser de 15 a 20 minutos, para la medicina tradicional china para aliviar los síntomas, la primera decocción debe ser de 10 a 15 minutos y la segunda decocción de 10; minutos para nutrir la medicina china, la primera decocción debe ser de 30 a 40 minutos y la segunda freír durante 25 a 30 minutos;
¿Freír de nuevo? Después de decocción dos veces una dosis de medicina china, los ingredientes activos que contiene se han reducido considerablemente. Es mejor decocción dos veces. Pero la nutritiva medicina china se puede decocción 3 veces. Algunas recetas con grandes cantidades se pueden freír tres veces.
Después de la decocción
Cuela inmediatamente la decocción y vierte mientras esté caliente. No es aconsejable dejarlo mucho tiempo en la maceta. De lo contrario, los líquidos que contienen demasiado coloide se gelificarán a medida que la temperatura disminuye, lo que dificultará su filtración, afectará la eficacia del medicamento y fácilmente provocará que se enrancia.
Caldera
Los mejores utensilios de cocina para cazuelas de barro son las tradicionales cazuelas de barro, no se permiten ollas esmaltadas y de acero inoxidable, ollas de hierro ni ollas de cobre para evitar que entren utensilios de metal. En contacto con medicamentos pueden producirse reacciones que afecten a la eficacia del fármaco e incluso causen daños al cuerpo humano.
Recordatorio: Asegúrate de freír primero y luego hervir.
El propósito de "decoctar primero" suele ser aumentar la solubilidad de ciertos fármacos o reducir la toxicidad de los fármacos y "después" es reducir la pérdida de aceites volátiles y evitar la destrucción de principios activos;
A menudo, los minerales, como los mariscos y el rinoceronte, deben freírse primero para ayudar a decoccionar sus principios activos debido a su textura dura. Como yeso, casia, caparazón de tortuga, caparazón de tortuga, etc. , se puede triturar y hervir durante 30 minutos, y luego se pueden agregar otros materiales medicinales para hervir juntos, sin embargo, existen algunos medicamentos tóxicos, como Aconitum, Aconitum, etc. , se debe freír de 1 a 2 horas para lograr el efecto atenuante o desintoxicante. Además, existen algunas medicinas botánicas, como tianzhuhuang, cáñamo, dendrobium, etc. , se debe freír de 10 a 30 minutos para que sea efectivo.
La última categoría de medicamentos incluye medicamentos que son fragantes y ricos en aceites volátiles, como la menta, el pachulí, el cardamomo, el amomum villosum y algunos medicamentos que no son adecuados para la decocción a largo plazo, como la Uncaria. y almendras. , se debe poner en el bote de 5 a 10 minutos antes de la decocción.
Durante el proceso de freír la medicina china, si el jugo se seca accidentalmente, asegúrese de no agregar agua y freír nuevamente. Si lo decoces repetidamente, perderá sus propiedades medicinales y tu condición empeorará después de tomarlo, por lo que debes desecharlo.
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