¿Cuántas facciones hay en la cocina china?

Ocho grandes cocinas en una ***. 1. Cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan. Características: Tiene sabores picantes, a pescado, caseros, extraños, ácidos y picantes, picantes, avinagrados y picantes. Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato con té de alcanfor, etc. La olla caliente también es muy picante. 2. Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa. Características: Cuenta con una amplia selección de ingredientes y presta atención a la frescura, ternura, frescura, suavidad y riqueza como sus principales características. Se compone principalmente de cocina cantonesa, teochew y dongjiang. Platos representativos: pelea entre dragón y tigre, cochinillo crujiente, cerdo agridulce, leche fresca salteada de Daliang, alitas de abulón estofadas en tina de fuego de Teochew, filete de ternera con salsa de ostras, copa de melón de invierno, pollo Wenchang, etc. 3. Cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong. Características: fina selección de ingredientes, delicadas habilidades con el cuchillo, énfasis en la asequibilidad, varios colores y diseños y buen uso de cebollas y jengibre. Platos representativos: pescado agridulce, codillo de cerdo asado a la olla, cordero frito con cebolla verde, pepinos de mar a la parrilla con cebolla verde, tofu caliente, caracolas estofadas, ostras fritas, etc. 4. Cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu. Consiste en cocina Huaiyang, cocina Suzhou, cocina Nanjing, etc. Características: Producción fina, diferentes materiales y técnicas, diferentes estaciones, espeso pero no grasoso, sabor fresco, atención a la forma. Platos representativos: cuadrado asado, cabeza de león Huaiyang, pollo mendigo, Ma'anqiao asado, pez mandarín ardilla, pato salado, etc. 5. Cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang. Se desarrolla a partir de tres sabores locales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Características: Preste atención a las habilidades con el cuchillo, la producción fina, muchos cambios y lleno de sabor local. Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua de West Lake, etc. 6. Cocina de Fujian, conocida como cocina de Fujian. La cocina de Fuzhou y Xiamen son las principales representantes. Características: producción delicada, hermosos colores, condimentos frescos Platos representativos: Buda salta sobre la pared, Gambas Tai Chi, Min Sheng Guo, Pato Shao Sheng Yao, Flores de ciruelo, Pollo copo de nieve, etc. 7. Cocina de Anhui, conocida como cocina de Anhui. Características: Es famoso por cocinar delicias de montaña y caza. Es bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, pero rara vez para sofreír. Su cocción es espesa, untuosa, rica en color, sencilla y asequible. Platos representativos: civeta estofada, tortuga de caparazón blando estofada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc. 8. Cocina de Hunan, conocida como cocina de Hunan. Características: Principalmente ahumado, al vapor y salteado. El sabor es más intenso que el ácido y los platos picantes y el tocino ahumado son los sabores únicos de la cocina de Hunan. Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, Adiós a mi concubina, azúcar de roca Xianglian, pescado del dinero, etc.