Colección completa de recetas caseras de Guangdong
1. ¿Champiñones y col?
1: Cortar en rodajas los champiñones remojados o los champiñones frescos. ?
(Los hongos shiitake secos se pueden remojar en agua tibia durante más de media hora antes de cocinarlos).
2: Luego vierta un poco de agua y un poco de aceite en el wok, y cuando el aceite esté caliente, verter la salsa de ostras y la salsa de soja?
(Esta cantidad se puede determinar según el sabor y el número de setas).
3 : Revuelva bien y luego vierta los champiñones picados y el repollo. Sofreír constantemente. Sofría hasta que los champiñones se ablanden y encojan y la salsa tenga un color uniforme, luego apague el fuego y sirva. ?
No es necesario agregar sal a este plato, porque la salsa de ostras y la salsa de soja ya son muy saladas, y no es necesario agregar glutamato monosódico, ya está lo suficientemente fresco. Es posible que los champiñones se sientan un poco secos cuando los agregue por primera vez, así que asegúrese de no agregarlos ya que harán que se salga el agua. Y la viscosidad de la salsa de ostras salva el proceso de espesamiento. ?
Las setas shiitake se pueden cultivar en agua o frescas. A algunas personas les gusta el sabor del agua y la grasa, y a otras les gusta el sabor fresco y tierno. Depende de usted.
2. Verduras verdes en salsa de ostras, el método es el mismo que el anterior, sólo añade una o dos cucharadas de salsa de ostras después de sofreír las verduras. ?
3. Hojas de ajo, el método es el mismo que para sofreír verduras comunes, solo agregue el ajo cuando las hojas comiencen a encogerse. ?
Los puntos clave mencionados anteriormente para cocinar verduras verdes son que lo mejor es escaldar las verduras en agua hirviendo antes de freírlas, añadir la menor cantidad de aceite y sal posible y tratar de que queden lo más ligeras y deliciosas. posible: ésta es la característica de la cocina cantonesa. ?
Nombre del plato: ¿Huevo frito con hibisco?
¿Cocina cantonesa?
Características: Color dorado, tierno y meloso, delicioso, famoso en el norte y sur. ?
Ingredientes Ingredientes principales: 200 gramos de huevos, 60 gramos de cerdo asado, 10 gramos de setas shiitake, 30 gramos de rodajas de magnolia y 10 gramos de jengibre. Condimento: 100 gramos de aceite, 10 gramos de aceite de sésamo, un poco de pimienta, 10 gramos de almidón húmedo, 4 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de sopa cruda. ?
Proceso de preparación (1) Rompe los huevos en un tazón, bate con palillos, agrega pimienta, sal, glutamato monosódico, revuelve uniformemente (2) Agrega el cerdo asado, los hongos shiitake, las rodajas de magnolia, las cebollas verdes, Corta el jengibre y los demás ingredientes en tiras, incorpóralos a los huevos, revuelve bien y reserva. (3) Calentar la cuchara para freír, verter aceite grande, calentar hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, verter los huevos y freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. (4) Vierta una cantidad adecuada de sopa sobre los huevos, espese con polvo húmedo diluido y espolvoree con aceite de sésamo. ?