Recetas de Verano Cocina Casera
Recetas caseras de verano: hormigas trepando a un árbol, costillas de cerdo agridulces, gachas de huevo y carne magra en conserva, berenjena de cerdo picada y costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras y jengibre.
1. Hormigas trepando al árbol
Remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos, sacarlos, picar las zanahorias, los pimientos verdes y picar el jengibre y las cebolletas. Sofríe una cucharada de pasta de frijoles rojos a fuego lento, revolviendo, hasta que el aceite se ponga rojo al levantar una espátula. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté dispersa y blanca. Añade una cucharadita de azúcar, la zanahoria picada, el jengibre y la cebolla de verdeo. Agrega agua hasta el borde de la carne picada y agrega los fideos. Hervir un rato hasta que el agua esté casi seca. Utiliza una pala para remover y recoger el jugo. Agrega el pimiento verde, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y apaga el fuego.
2.Costillas de cerdo agridulces
Escaldamos las costillas de cerdo, las escurrimos y las enjuagamos con agua hirviendo. Escurrir y agregar sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde y jengibre, mezclar bien y marinar durante 5 minutos. Cocer las costillas al vapor en una olla a presión. Apagar el fuego 4 minutos después de hervir y sacar las costillas cuando la olla se enfríe. Caliente el aceite en una sartén caliente y cocine a fuego lento el azúcar, el vinagre y la pasta de tomate. Cuando la sopa en la cacerola de aceite se espese, ponga las costillas en la cacerola y saltee hasta que el jugo esté cubierto, luego espolvoree con semillas de sésamo cocidas y apague el fuego.
3. Gachas de huevo en conserva y carne magra
Cortar el huevo en conserva en trozos, añadir sal y aceite de sésamo a la carne desmenuzada, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Lavar el arroz, añadir sal y aceite de sésamo y dejar en remojo durante 10 minutos. Calentar el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite hasta que cambie de color y retirar para controlar el aceite. Llevar el agua a ebullición, agregar el arroz y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, agregar los huevos en conserva, los trozos de carne magra de cerdo, la sal, la esencia de pollo y la cebolla verde picada. Después de cocinar durante unos 50 minutos, agregar. el resto de los huevos en conserva y la cebolla verde picada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Berenjena con carne picada
Lavar la berenjena y cortarla en trozos de unos 6 cm de largo, para luego cortarla en 4 tiras largas. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar, añadir la berenjena y sofreír a fuego medio hasta que esté blanda, luego sacar. Deje el aceite en la olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el ajo picado, las cebollas verdes en rodajas y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Vierta la berenjena frita en la olla, agregue los condimentos y saltee uniformemente.
5. Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros y Salsa de Jengibre
Lavar la soja, escurrir y picar en trozos pequeños. Pelar el jengibre y molerlo hasta obtener jengibre picado. Quitar la piel al ajo y cortarlo en granos de arroz. Ponga el jengibre y el ajo picados en un bol, agregue todos los condimentos y mezcle uniformemente. Lavar las costillas y escurrirlas. Agrega 1 cucharada de maicena, luego agrega el condimento mixto y mezcla bien. Ponlo en la olla, tapa y cocina al vapor a fuego alto durante quince minutos, hasta que esté completamente cocido.