¿Cómo elegir los mejores granos de café? ¿Cuáles son los consejos para comprar granos de café?

Si vas a preparar tú mismo café recién molido, debes elegir el café en grano. Por lo general, los granos de café de calidad inferior se cultivan en malas condiciones y se tuestan de forma incompleta o excesiva, pero en realidad hay una habilidad involucrada en esto. Los amigos que compren granos de café por primera vez deben comprobarlo. Cómo elegir los mejores granos de café 1. Elija una bolsa con válvula de aire unidireccional.

Los agujeros aparentemente discretos de las bolsas de café envasadas no son para que puedas oler el aroma, sino que son la clave para conservar la frescura. Tiene un nombre profesional llamado "válvula de descarga unidireccional", lo que significa que el gas en la bolsa de embalaje sólo puede "descargar" el oxígeno en la bolsa de embalaje en una dirección, y el oxígeno no puede entrar desde el exterior para garantizar la calidad de los granos de café. Las bolsas de café con válvulas de aire unidireccionales están menos expuestas al oxígeno y la calidad general de almacenamiento puede ser mucho mejor que las bolsas normales. 2. Elija granos de Arábica.

Existen dos tipos principales de granos de café: Arábica y Robusta. En general, el café Arábica tiene un aroma más rico y se ve fácilmente afectado por factores como diferentes altitudes, suelos y condiciones climáticas, que pueden afectar el crecimiento y el sabor de los granos, creando así sabores especiales en diferentes zonas de producción. 3. Intente rastrearlo hasta el área de origen.

En pocas palabras, compre frijoles cuyo origen y zona de producción se puedan ver, en lugar de comprar frijoles que solo tengan el nombre del país (o incluso el nombre del país sin él). Por ejemplo, a menudo se puede ver un paquete de granos con la palabra "granos de café colombiano" escrito en los grandes centros comerciales, pero... Colombia es tan grande que significa que todos los granos de café producidos en Colombia se llaman granos de café colombiano. Como puedes imaginar, ¡es una mezcolanza de granos de café cultivados por diferentes productores en diferentes regiones! Por lo tanto, la industria suele tostar estos granos hasta obtener un tueste profundo, de modo que todos saben a coque y no se puede notar la diferencia al beberlos. Pero si lo tuestas ligeramente, dará mucho miedo... puede suceder que cada taza tenga un sabor diferente.

Por lo tanto, cuanto más detallado esté el etiquetado de los granos, casi se puede decir que es garantía de calidad. Si los granos se pueden rastrear hasta un área de producción específica, un sitio de procesamiento/cooperativa o productor específico, o incluso una altitud específica, cuanto mayor sea la consistencia de los granos, mejor podrán saborear el sabor especial del área de microproducción. . 4. Fecha de horneado.

Antes de comprar café en grano, asegúrate de comprobar si la fecha de tostado está marcada en el envase. Es muy importante saber la fecha de tostado de los granos de café, porque si los granos de café no están frescos, no sólo se reducirá mucho el sabor, sino que también se pueden producir toxinas dañinas para el organismo. Y conocer la fecha de tueste también puede ayudarte a calcular el tiempo de cultivo del grano y saborear tu café durante el período de mejor sabor. ¿Cuáles son los consejos para comprar café en grano?

Elige café en grano fresco. Al comprar, preste atención a si el color de los granos y el tamaño de las partículas son consistentes. Los buenos granos de café tienen una apariencia brillante y un rico aroma sin ningún olor. Independientemente del tipo de grano de café, la frescura es un factor importante que afecta la calidad. Al comprarlo, tome uno o dos granos de café y mastíquelos en la boca. Los mejores granos de café deben ser crujientes y claros (lo que indica que el café no está húmedo) y fragantes en los dientes y las mejillas. Sin embargo, es mejor pellizcarlos. Con las manos para sentir si están sólidas y no obtener un café crujiente. Si los granos de café han perdido su aroma o huelen a rancio, significa que los granos de café ya no están frescos y no son aptos para su compra.

Los granos de café recién tostados no son aptos para beber inmediatamente. Deben almacenarse durante una semana para permitir que se libere por completo el gas del grano.

En general, el mejor periodo para beber el café es una semana después del tostado, cuando los granos de café están más frescos y tienen mejor aroma y sabor.

Además, la pureza de los granos de café es otra consideración cuando un experto elige el café no se basa necesariamente en el tamaño de las partículas, sino en agarrar un puñado de granos de café de origen único. Hay alrededor de docenas de ellos. Verifique si el color de cada frijol es consistente y si el tamaño y la forma de las partículas son similares para evitar comprar productos inferiores disfrazados de frijoles mixtos. Pero si se trata de un frijol compuesto, lo normal es que los frijoles sean de diferente tamaño y color. Además, los métodos de tostado a fuego intenso y medio oscuro harán que los granos de café produzcan aceite. Sin embargo, si los granos de café producen aceite cuando se tuestan ligeramente, significa que se han deteriorado no solo se reducirá el aroma y la suavidad, sino que también se reducirán. También aparecerán sabores astringentes y ácidos.

En definitiva, a la hora de adquirir café hay que prestar atención a su frescura, aroma y si tiene sabor añejo. La cantidad ideal de compra es suficiente para beberlo en medio mes.

Cómo comprar café en grano que se adapte a tu gusto

Si te gusta el aroma floral y la acidez frutal → granos lavados, tueste ligero > tueste medio > tueste medio +

Si te gusta el aroma frutal → frijoles secados al sol, tostado ligero > tostado medio > tostado medio +

Les gusta la dulzura → frijoles secados al sol, tostado medio +

Les encanta el sabor a chocolate, nueces y malta → tostado medio oscuro

Me encanta el aroma a madera y el sabor amargo → Tostado oscuro

Se recomienda que los granos de café no estén ácidos, elija entre el método de procesamiento de los granos verdes → Los granos manchados por el clima no son amargos cuando se combinan con varios grados de tostado, seguidos por los granos cepillados en húmedo por encima de oscuros y no amargos.

Se recomienda que los granos de café no sean ácidos. Elija entre el grado de tueste → el tueste oscuro tiene la acidez más baja.