Cómo hacer cajas de berenjenas fritas
Ingredientes:
Berenjena, cerdo, sal, pimienta en polvo, salsa de soja ligera, aceite de cocina, jengibre, huevos, harina, almidón de boniato, cerveza, levadura en polvo, aceite de cocina.
Método de preparación:
1. Para hacer cajas de berenjenas fritas crujientes, lo mejor es utilizar berenjenas largas frescas. Después de limpiarlas, quitarles las cabezas y las colas, y luego poner una. Cada lado de las berenjenas usa palillos para cortar la berenjena en rodajas finas de unos 5 mm. Agregar palillos puede evitar cortar accidentalmente la berenjena. No le diré a la gente común este pequeño truco, córtalo en dos pedazos. y conectarlos entre sí. La forma de caja de berenjena es suficiente.
2. A continuación, prepara un delicioso relleno de carne para hacer cajas de berenjenas fritas. Lo mejor es utilizar carne de cerdo que sea 50% magra y 50% grasa, córtala en trozos pequeños y métela en una picadora de carne. Agréguelo directamente, agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo, salsa de soja ligera y un huevo, luego vierta una cantidad adecuada de aceite de cinco especias y bátalo directamente con el relleno de carne.
2. Bate el relleno de carne unas cuantas veces más hasta obtener un relleno de carne más delicado como se muestra en la imagen, que sabrá mejor si lo combinas con cajas de berenjenas.
3. Coloque el relleno de carne en la berenjena y es necesario alisar los bordes para que, después de freír, la caja de berenjena quede limpia y sin baches.
4. Vamos a preparar nuestra “rebozada frita crujiente universal”. Primero preparamos los ingredientes: cantidad adecuada de cerveza, 100 gramos de harina, 100 gramos de fécula de boniato, 1 huevo, 2 gramos de levadura en polvo. , y 2 gramos de sal, 10 gramos de aceite de cocina.
La cerveza es un paso clave en la masa frita crujiente, por lo que es absolutamente indispensable; y la cerveza es el alma de la masa frita crujiente hecha con cerveza hará que la comida frita esté más crujiente por fuera; no necesita demasiado polvo para hornear, solo 2 gramos, lo que puede hacer que la masa frita quede más esponjosa y crujiente. La proporción de harina y almidón de batata debe ser de 1:1; finalmente, agregue 1 huevo por 100 gramos de harina; , es necesario agregar 10 gramos de aceite de cocina.
5. Mezcle la harina, el almidón de camote, los huevos, el polvo para hornear y el aceite de cocina, luego mézclelo con la cerveza. Use sus manos para mezclarlo uniformemente. De esta manera no quedarán ñoquis y la masa frita preparada quedará más delicada. Solo sigue revolviendo hasta que se forme una línea.
La proporción de masa es la clave para determinar si la comida está crujiente o no. Si la masa está demasiado seca, la comida frita quedará muy espesa y perderá su textura crujiente; fina, la comida frita se fríe y se envolverá demasiado fina y no será fácil lograr el efecto de crujiente por fuera y tierna por dentro, por lo que es mejor ajustarla a un estado en el que pueda quedar bien. conectado en una línea cuando se recoge con la mano.
6. Al hacer cajas de berenjenas fritas, no verter la masa frita de una vez. Necesitamos envolverlas en masa frita y ponerlas en la sartén de aceite una por una.
7. Calentar el aceite al 40% y ponerlo en la sartén enrollar un lado para darle forma y luego darle la vuelta.
8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados y sacar.
9. Subimos la temperatura del aceite cuando esté al 60% caliente, ponemos todas las cajas de berenjenas en la sartén y las volvemos a freír durante unos 20 segundos. Luego las sacamos para controlar el aceite de la superficie. Sólo una porción.