Cómo comer frijoles
El primer tipo: Costillas de Cerdo, Patata Guisada con Frijoles: Ingredientes: Costillas de Cerdo, Frijoles, Patatas, Maíz, Salsa de Soja Oscura, Vino de Cocina, Salsa de Ostras, Salsa de Soja Light, Sal, Cebolla, Jengibre y Ajo. Método: Después de blanquear las costillas, agregue la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta para cocinar la sopa hasta que esté cocida en aproximadamente siete capas y reserve. Después de que la olla esté caliente, agregue el aceite base, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta. fragante, agregue las costillas, saltee y agregue Agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, agregue los frijoles después de colorearlos uniformemente, saltee hasta que todos los frijoles se vuelvan verdes tiernos, luego corte el maíz en secciones Y póngalo en la olla, luego agregue un poco de sopa de costilla de cerdo, la diferencia de altura es suficiente para cubrir los frijoles, agregue la salsa de ostras, espere a que hierva el fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Pele las patatas, córtelas por la mitad, luego córtelas en rodajas gruesas, póngalas en la olla y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Revuelva varias veces durante este período para evitar que se pegue a la sartén y pierda el sabor. desigual, agrega un poco de sal y esencia de champiñones antes de servir, luego reduce un poco la sopa hasta que espese y puedas empezar a comer.
Segundo tipo: Cerdo salteado con judías ralladas: Ingredientes: judías, cuello de cerdo, ajo, salsa de soja ligera, sal, salsa de ostras, almidón, vino de cocina, sal, aceite. Elaboración: Lavar las judías, triturar ambos extremos y cortarlas en tiras en diagonal. Cortar la carne en tiras finas, marinar con almidón, vino de cocción y sal durante diez minutos y reservar calentar la sartén con aceite frío, añadir la carne desmenuzada y cortar. Agregue salsa de soja ligera hasta que la carne cambie de color, agregue los frijoles rallados, saltee hasta que los frijoles rallados se ablanden, luego agregue sal. Si los frijoles rallados no están bien cocidos, serán venenosos, así que saltee. Si estás realmente preocupado por un tiempo, agrega un poco de agua y sofríe. Sin embargo, no queda tan delicioso como frito. Después de freír, agrega la salsa de ostras y los dientes de ajo y sofríe hasta que el ajo esté bien. roto.
El tercer tipo: alubias salteadas: Ingredientes: alubias, ajo picado, sal, esencia de pollo. Método: Lave los frijoles y córtelos en tiras. Hierva el agua en la olla. Agregue una cucharada pequeña de sal y unas gotas de aceite de cocina. Los frijoles pueden mantener un color brillante después de blanquearlos. Agrega los frijoles y sofríe hasta que estén cocidos. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofríe uniformemente.
El cuarto tipo: frijoles secos salteados: Ingredientes: frijoles, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, sal, azúcar, aceite. Método: Lavar bien los frijoles, agregar aceite caliente en la olla y sofreír hasta que los frijoles se encojan y se ablanden, reserve. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue los gajos de pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y revuelva. Freír hasta que estén fragantes, luego verter solo los frijoles salteados, sazonar con sal y azúcar y sofreír durante unos minutos antes de servir.
El quinto tipo: alubias asadas: Ingredientes: carne grasa, alubias, carne magra, pimiento, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, agua. Método: triturar los frijoles blancos, luego partirlos en gajos de tres centímetros de largo con las manos, lavarlos y reservarlos, cortar la carne en trozos, calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la carne. , y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar los frijoles y sofreír, luego agregar la salsa de soja, continuar salteando, verter agua, la cantidad de agua es la misma que la del riñón. frijoles, luego agrega sal, porque la cantidad de agua es relativamente grande, la sal será un poco más que al cocinar, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que se seque el agua.