Sistema de gestión de seguridad alimentaria en hostelería
Análisis legal: 1. Respetar estrictamente la "Ley de Seguridad Alimentaria" y las leyes y reglamentos nacionales sobre seguridad alimentaria para garantizar que los alimentos proporcionados sean seguros e higiénicos.
2. Operar de acuerdo con la ley, no operar más allá del alcance permitido y no exceder la capacidad de catering para realizar cenas. Garantizar la seguridad alimentaria, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales. No cambie el diseño de procesamiento ni el uso del sitio sin autorización. Los sitios de procesamiento nuevos, modificados o ampliados o los cambios en el contenido de la licencia deben ser revisados y aprobados por las autoridades reguladoras antes de continuar.
3. Establecer un equipo de gestión de seguridad alimentaria. La persona jurídica de la industria de la restauración es la primera persona responsable de la seguridad alimentaria en la unidad y está equipada con responsables de seguridad alimentaria a tiempo completo y parcial.
4. Los gerentes de seguridad alimentaria son responsables de realizar inspecciones internas y la gestión de la seguridad alimentaria durante todo el proceso de producción y operación de los alimentos, supervisando e inspeccionando la implementación de los sistemas de seguridad alimentaria, previniendo y controlando activamente los incidentes de seguridad alimentaria. e implementar estrictamente las opiniones reglamentarias y los requisitos de rectificación de las autoridades reguladoras y mantener los registros pertinentes.
5. Los responsables y supervisores de cada puesto realizan autoinspecciones dentro del departamento todos los días. Los gerentes de seguridad alimentaria realizan inspecciones de seguridad alimentaria más de una vez al día durante el período de operación y procesamiento de los alimentos. El equipo de gestión de seguridad realiza autoinspecciones cada semana. Realiza una inspección integral de seguridad alimentaria, proporciona comentarios oportunos cuando se encuentran problemas, propone mejoras dentro de un límite de tiempo y mantiene registros de inspección.
6. Formular e implementar planes de respuesta a emergencias contra accidentes de seguridad alimentaria de acuerdo con la ley, prestar atención a las advertencias sociales de seguridad alimentaria y prevenir y controlar activamente los incidentes de seguridad alimentaria.
Base legal: "Medidas para la supervisión y administración de la seguridad alimentaria en los servicios de catering" Artículo 4 Los proveedores de servicios de catering deberán realizar actividades de servicios de catering de acuerdo con las leyes, reglamentos, normas de seguridad alimentaria y requisitos pertinentes, siendo responsables ante la sociedad y el público, y garantizar la seguridad alimentaria, aceptar la supervisión social y asumir la responsabilidad de la seguridad alimentaria en los servicios de catering.