¿Qué preparativos se necesitan para congelar pescado en el congelador?

Debe ser de sentido común para muchas personas congelar pescado en un congelador. Cada uno puede congelar pescado en el congelador de diferentes formas según sus propios hábitos. Estos son nuestros, así que si es como una gran pesquería comercial, ¿por qué usan congeladores para congelar pescado? ¿Qué preparativos se deben hacer antes de congelar? Echemos un vistazo a este conocimiento y al precio de un congelador.

Se requiere cierta manipulación especial antes de congelar pescado en un congelador comercial. El proceso de precongelación debe realizarse de forma rápida y adecuada a bajas temperaturas y en un ambiente limpio. El tratamiento de precongelación de diversos productos pesqueros es diferente, especialmente en el procesamiento de pequeños envases congelados de productos acuáticos. El pretratamiento generalmente incluye limpieza, clasificación, enfriamiento y conservación, matanza rápida, sangrado, eliminación de branquias, eliminación de incrustaciones, evisceración, enjuague, corte, clasificación y clasificación, pesaje, enchapado y otras operaciones. En el proceso de procesamiento en frío real, algunos peces de agua de mar no se someten a sangrado, eliminación de escamas, eliminación de branquias, evisceración y otros procesos, pero estos procesos son necesarios para los peces de agua dulce. Para algunos procesamientos de pescado, se eliminan la cabeza, los órganos internos y la cola, lo que en conjunto se denomina "tres eliminaciones" o "cuatro eliminaciones" (más la eliminación de escamas). El pescado de agua dulce debe prepararse con mayor rapidez y cuidado. Esto se debe a que a la misma temperatura de enfriamiento, la calidad de los peces de agua dulce disminuye más rápido que la de los peces de agua de mar, y las vesículas biliares de los peces de agua dulce son más delgadas y más grandes que las de los peces de agua de mar. Durante el transporte, factores como la repetición, la compresión, la colocación a largo plazo y la lucha violenta de los peces vivos antes de morir pueden hacer que la bilis se escape, lo que provoca marcas en la vesícula biliar, lo que hace que los peces circundantes sean amargos y de color amarillo verdoso.

Entonces, ¿cómo se pone el pescado sin procesar directamente en el congelador? Si estos pescados se congelan, refrigeran y descongelan sin un tratamiento especial, la calidad se reducirá significativamente. Para evitar la degradación de la calidad, se requiere un preprocesamiento adecuado. Este tipo de pretratamiento se denomina pretratamiento especial e incluye principalmente tratamiento con salmuera, tratamiento con sal, tratamiento con adición de azúcar, tratamiento de deshidratación, etc. Se deben seleccionar razonablemente diferentes productos pesqueros para mejorar la calidad de los productos pesqueros congelados bajo la premisa de cumplir con las normas nacionales de higiene alimentaria. Después de que el pescado crudo pasa por una serie de procedimientos de procesamiento, se clasifica según su frescura y ciertas especificaciones del producto, y luego se pesa. Al pesar, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de agua, que debe ser del 2% al 5% de la masa del pescado. Esto se debe a que se realiza un consumo en seco al congelar y almacenar productos pesqueros para garantizar que el peso neto de los productos pesqueros después de la descongelación cumpla con los requisitos especificados.

¿Se diferencia de nuestro uso personal del pescado congelado en el congelador porque podemos hacerlo según nuestras propias preferencias, por lo que la comercialización debe satisfacer las necesidades del público y garantizar la calidad del producto?