El secreto definitivo para hacer tocino y carnes curadas, 3 tipos de especias son indispensables y el sabor del tocino se "duplica"
Cuando los chinos celebran el Año Nuevo, preparan comida como tocino para celebrar el Año Nuevo. El tocino es un alimento inventado para almacenar alimentos en una época en la que los suministros eran escasos, pero lo que mucha gente no esperaba es que la carne de cerdo hecha de esta manera es particularmente deliciosa, ya sea salteada o comeda directamente. Lo conservé. Se convirtió en un plato tradicional.
Cada Año Nuevo chino, especialmente en las zonas rurales, todos los hogares encurten tocino, y ahora es fin de año, así que creo que mucha gente en el país ha comenzado a preparar tocino. Si quieres hacer tocino, entonces todos. Todas las materias primas para marinar tocino deben prepararse con anticipación. Aunque el tocino parece sencillo, elaborarlo no es tan sencillo como se imagina, y además es un trabajo técnico que requiere muy buenas habilidades.
En el pasado, la gente lo consideraba algo muy importante a la hora de hacer tocino. Prestaban especial atención a la elaboración de tocino todos los años, por lo que también resumieron mucha experiencia y secretos a la hora de hacer tocino. están aquí hoy. Permítanme compartir con ustedes los secretos de la generación anterior para hacer tocino. Las tres especias y los métodos específicos que usan cada vez que cocinan carne están aquí para ustedes hoy.
El condimento más importante para el tocino es la sal comestible. La sal comestible ayudará a que el tocino se mantenga intacto en la mayor medida, pero no puede aportar otros sabores. Por eso, cuando hacemos tocino, todavía necesitamos utilizar otras especias para realzar el aroma. Especialmente a la hora de curar tocino, cuando hacemos tocino, debemos poner la carne comprada directamente en casa, no lavarla directamente con agua limpia, porque lavarla con agua limpia fácilmente hará que la carne de cerdo se deteriore. de aproximadamente un kilogramo, secarlo y luego añadir un alto grado de vino blanco.
A continuación debemos sofreír las especias. Cuando marinamos el tocino, debemos sofreír las especias a fuego lento, así será más fácil que salga el aroma de las especias y el sabor. El tocino marinado huele mejor. Es fragante y estas tres especias son pimienta, anís estrellado y kaempferol. Los granos de pimienta roja no sólo pueden ayudar a realzar el sabor del tocino, sino también a eliminar el olor a pescado, por lo que los granos de pimienta roja también son indispensables.
Muchas personas eligen los granos de pimienta verde de Sichuan al hacer tocino, pero el sabor de los granos de pimienta verde de Sichuan es demasiado entumecido y el aroma no es tan fuerte como el de los granos de pimienta roja de Sichuan, por lo que el tocino hecho con ellos definitivamente no será mejor que el hecho con flores. El papel de los dos anís estrellado es ayudar al tocino a incorporar el ligero dulzor del anís estrellado, por lo que esto también hace que el tocino huela particularmente apetitoso. La función del kaempferol es la más especial, además de ayudar a darle sabor al tocino, también tiene efectos antioxidantes, por lo que si agregamos un poco de kaempferol al preparar el tocino, no tenemos que preocuparnos de que el tocino se eche a perder. . El tocino que elaboramos se puede conservar durante mucho tiempo.
Estas tres especias son indispensables, por eso cuando hacemos tocino lo mejor es preparar estas especias con antelación. Además de las especias, lo más importante es la proporción de especias del tocino si la proporción no es la misma. Una vez hecho, el tocino que hagamos tendrá un sabor extraño y no tendrá un aspecto muy atractivo.
Si quieres hacer cinco kilos de tocino, debes preparar 110 gramos de sal comestible, 30 gramos de pimienta, 20 gramos de anís estrellado y 15 gramos de kaempferol. El sabor del tocino elaborado de acuerdo con esta proporción definitivamente no te decepcionará. Si preparas mucho tocino, la proporción también aumentará en consecuencia, por lo que debes preparar el tocino de acuerdo con esta proporción para obtener un buen tocino.