¿Cuáles son las guarniciones que se utilizan en la cocina?

Cocinar y preparar platos es una profesión. Siguen el menú que les da el chef de cocina, completan el trabajo de corte y dosificación en la cantidad especificada y dentro del tiempo especificado.

Las guarniciones son un eslabón importante en la preparación de platos de cocina y un paso importante para lograr el equilibrio nutricional y una estructura dietética razonable. Las guarniciones científicas deben hacer combinaciones razonables basadas en la apariencia, estructura, valor nutricional y propiedades físicas y químicas de las materias primas alimenticias, de modo que cada plato y cada plato tenga buen color, aroma, sabor y forma.

Información ampliada

Las guarniciones son un eslabón importante en toda la preparación de la dieta y una medida importante para lograr un equilibrio nutricional y una estructura dietética razonable. Las guarniciones científicas deben hacer combinaciones razonables basadas en la apariencia, estructura, composición química, valor nutricional y propiedades físicas y químicas de las materias primas alimentarias, para lograr el color, aroma, sabor, forma y contenido nutricional de cada plato. y mesa. La combinación de ingredientes satisface las necesidades del comensal. Este método de guarnición es una guarnición científica.

Fuente de información

Enciclopedia Baidu - Platos