Sistema de gestión de seguridad alimentaria del mercado de agricultores
El sistema de gestión de seguridad alimentaria de los mercados de agricultores incluye: 1. Los operadores del mercado cuentan con personal de supervisión de la seguridad alimentaria a tiempo completo y parcial, que es responsable de la supervisión de la seguridad alimentaria del mercado de verduras de acuerdo con las leyes, reglamentos y sistemas de gestión del mercado de verduras pertinentes, y fortalece la educación, la capacitación y la gestión. de operadores. 2． Los operadores del mercado deben firmar una garantía (acuerdo) de calidad e inocuidad de los alimentos con los operadores, establecer garantías y términos de inocuidad de los alimentos como exclusión de la lista, trazabilidad, retirada y devolución de alimentos no calificados, y aclarar las responsabilidades de gestión de la inocuidad de los alimentos de los operadores.
Base jurídica:
"Ley de Higiene y Seguridad Alimentaria de la República Popular China"
Artículo 26 Las normas de seguridad alimentaria incluirán el siguiente contenido:
(1) Limitaciones de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, biotoxinas, metales pesados y otros contaminantes en los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, así como otras sustancias nocivas para la salud humana;
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(2) Tipos, ámbito de uso y dosificación de aditivos alimentarios;
(3) Requerimientos nutricionales de alimentos principales y complementarios especialmente diseñados para lactantes y otros alimentos específicos. grupos de personas;
(4) Requisitos para etiquetas, letreros, instrucciones relacionadas con la higiene, nutrición y otros requisitos de seguridad alimentaria;
(5) Requisitos de higiene para los procesos de producción y operación de alimentos ;
( 6) Requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria;
(7) Métodos y procedimientos de inspección de alimentos relacionados con la seguridad alimentaria;
(8) Otros contenidos que deben formularse como normas de seguridad alimentaria.
Artículo 33 La producción y operación de alimentos deberá cumplir con las normas de seguridad alimentaria y cumplir con los siguientes requisitos:
(1) Contar con materias primas alimentarias adecuadas a la variedad y cantidad de alimentos producidos y operados. Los lugares de manipulación y procesamiento, envasado, almacenamiento y otros lugares de alimentos, mantendrán el ambiente del lugar limpio y ordenado, y mantendrán una distancia especificada de lugares tóxicos, nocivos y otras fuentes de contaminación;
(2) Tener la variedad y cantidad de alimentos que se producen y operan Equipos o instalaciones de producción y operación apropiados, incluidos equipos para desinfección, cambio, lavado, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, insectos -prueba, lavado, tratamiento de aguas residuales, almacenamiento de basura y desechos, o instalaciones;
(3) Contar con técnicos profesionales de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial, personal de gestión de seguridad alimentaria y normas y reglamentos para garantizar la seguridad alimentaria. seguridad;
(4) Tener una disposición de equipos y procesos tecnológicos razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos a procesar y los alimentos, materias primas y productos terminados importados directamente, y evitar el contacto de los alimentos con sustancias tóxicas y objetos sucios;
(5) Vajilla, utensilios para beber y recipientes para alimentos importados directamente. Los recipientes deben lavarse y desinfectarse antes de su uso, y los utensilios y utensilios de cocina deben lavarse y mantenerse limpios después de su uso;
(6) Los contenedores, herramientas y equipos para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguros e inofensivos, mantenerlos limpios, evitar la contaminación de los alimentos y cumplir con requisitos especiales, como la temperatura y la humedad, necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos. Los alimentos no deben almacenarse ni transportarse junto con artículos tóxicos o dañinos;
(7) Los alimentos que se importan directamente deben usarse materiales de embalaje, vajillas, utensilios para beber y recipientes limpios y no tóxicos;
(8) El personal de producción y operación de alimentos debe mantener la higiene personal al producir y operar alimentos, debe lavarse las manos y usar ropa de trabajo limpia, sombreros, etc. cuando venda productos directos para comer sin envasar. Se deben utilizar recipientes, herramientas y equipos de venta limpios y no tóxicos;
(9) El agua debe cumplir con las normas nacionales de higiene del agua potable;
(10) Los detergentes y los desinfectantes utilizados deben ser seguros e inofensivos para el cuerpo humano;
(11) Otros requisitos estipulados por las leyes y reglamentos.
Los productores y operadores no alimentarios que se dediquen al almacenamiento, transporte, carga y descarga de alimentos deberán cumplir con lo dispuesto en el apartado 6 del párrafo anterior.
Artículo 109 El departamento de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria del gobierno popular a nivel de condado o superior determinará el enfoque, los métodos y la frecuencia de la supervisión y gestión basándose en el monitoreo de riesgos de seguridad alimentaria, los resultados de la evaluación de riesgos y los estado de seguridad, e implementar la gestión de riesgos Gestión jerárquica.
Los gobiernos populares locales a nivel de condado o superior organizarán la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria, la administración agrícola y otros departamentos del mismo nivel para formular planes anuales de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria para sus respectivas regiones administrativas y anunciarlos. al público y organizar su aplicación.
El plan anual de supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos debe centrarse en los siguientes asuntos de supervisión y gestión:
(1) Alimentos principales y complementarios proporcionados especialmente a los lactantes y otros grupos específicos de personas. ;
(2) Adiciones durante el proceso de producción de alimentos saludables y la organización de la producción de acuerdo con los requisitos técnicos para el registro o presentación, y la promoción de funciones relevantes en las etiquetas, instrucciones y materiales promocionales de los alimentos saludables. ;
( 3) Productores y operadores de alimentos con alto riesgo de accidentes relacionados con la seguridad alimentaria;
(4) Los resultados del monitoreo de riesgos de seguridad alimentaria indican que puede haber peligros para la seguridad alimentaria.