Cómo ser un gerente de supermercado calificado

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Cómo ser gerente de supermercado

La gestión de productos es una habilidad de gestión que los operadores de cadenas de supermercados deben poseer. La gestión de productos básicos no se trata solo de comprar productos básicos, sino, lo que es más importante, de utilizar sistemas de gestión de información informática para implementar la gestión de productos únicos, mantener un inventario razonable y utilizar análisis y predicción de datos para controlar los productos básicos, de modo que la gestión de productos básicos pueda estar por delante del mercado. y competencia, y ajustarse a medida que cambia la demanda del mercado para lograr los mejores propósitos de operación de productos básicos.

Gestión básica de productos básicos

El primer paso para hacer un buen trabajo en la gestión de productos básicos es descubrir primero las variedades de productos básicos para garantizar que el número total de productos vendidos sea relativamente abundante. . Generalmente se siguen los siguientes principios para controlar el número total de variedades de productos básicos (excluidos productos frescos y a granel):

El área operativa del centro comercial es de entre 400 y 500 metros cuadrados, y el el número total de variedades es no menos de 4300;

El área comercial del centro comercial es de 300 a 400 metros cuadrados, y el número total de variedades es no menos de 3500;

El área comercial del centro comercial es de 200 metros cuadrados a 300 metros cuadrados, y el número total de variedades es no menos de 2.800;

El área operativa de un centro comercial es inferior a 200 metros cuadrados y el número total de variedades no es inferior a 2500;

Si el área operativa de un centro comercial es de aproximadamente 100 metros cuadrados, el número total de variedades no es inferior más de 2.000;

Si el área comercial de un centro comercial es superior a 500 metros cuadrados, el número de variedades de productos se incrementará de 10 a 12 variedades por metro cuadrado.

Tenga en cuenta que se debe garantizar el suministro de los siguientes productos: como productos con 30 años de antigüedad, productos promocionales de DM, productos de compra de la empresa, productos del distribuidor general de la empresa, productos de marca de la empresa, productos de entrega diaria, como así como productos de conveniencia y beneficios, y productos alimenticios básicos.

Los supermercados deberán disponer de las siguientes variedades de productos antes de las 12:30 horas todos los días en horario comercial diario. Entre ellos, hay 24 tipos de vegetales, 4 tipos de pescado vivo, 4 tipos de productos acuáticos pequeños, 10 tipos de productos de soja; de frutas.

Antes de las 16:30 horas todos los días, las tiendas de supermercado deberán disponer de las siguientes variedades de productos.

Entre ellos: 12 tipos de vegetales; 2 tipos de pescado vivo; 2 tipos de productos frescos de río; 4 tipos de productos acuáticos pequeños; 6 tipos de productos marinos cortados; carnes; 10 tipos de frutas. Para el resto de alimentos cocinados, principales y no básicos, el número de variedades a las que se debe llegar antes de las 12:30 y antes de las 16:30 se podrá determinar en función de los equipos e instalaciones configurados en el área operativa del almacén.

Cómo resolver la escasez de productos

En el funcionamiento diario de los supermercados, a menudo puede producirse escasez de productos, lo que afecta las ventas. Por lo tanto, los departamentos de supermercados pertinentes deben centrarse en el fenómeno de la escasez de productos. Una de las tareas y la situación registrada se informarán al departamento de gestión de puertas de manera oportuna.

Todos los productos del supermercado se pueden dividir en tres partes: la primera son 70 productos; la segunda son 30 productos, productos postales y productos calientes de temporada; la tercera son productos obsoletos, productos cerrados y; productos no disponibles.

Al realizar estadísticas sobre productos obsoletos, productos cerrados, productos no disponibles y productos de reposición prevista, no deben utilizarse como base para calcular el desabastecimiento.

En cuanto a la inspección de los productos “30” de la tienda, productos postales y productos de temporada en demanda, el subdirector general de operaciones determinará el número y alcance de las inspecciones.

Asignación y visualización razonables

Para promover el rápido avance y la rápida venta de los productos, el personal relevante también debe verificar la configuración y visualización de los productos en cualquier momento. al volumen de compras a ambos lados del canal principal frente a la tienda. Muchos artículos comprados con frecuencia. A ambos lados del pasillo principal en la parte trasera de la tienda, se pueden configurar productos nuevos, productos de temporada y productos populares para atraer clientes.

Por ejemplo, la visualización puede basarse en la situación empresarial actual: compra de fábrica, participación en las ganancias de la fábrica, productos de temporada, productos de temporada y productos con exceso de existencias. Al mismo tiempo, preste atención al final del expositor para configurar tanto como sea posible productos de alto beneficio, ofertas especiales, productos promocionales o estantes de compra de fábrica.

Al exhibir productos, intente hacer lo siguiente:

Obviamente: el frente del producto debe mirar al cliente y los productos en el estante inferior se pueden exhibir en ángulo.

Fácil de recoger y guardar: los objetos pesados ​​deben colocarse en los estantes inferiores y la exhibición de productos en el estante superior no debe ser demasiado alta. Los productos a granel deben estar equipados con herramientas al lado; ; evite agrupar toda la caja de productos; los productos embotellados y enlatados deben apilarse hacia atrás y fuera de posición.

Sentido de cantidad suficiente: La altura de exhibición del producto se controla entre el 60% y el 85% de la altura de cada estante. No se permite que los estantes estén vacíos sin productos. Cada estante generalmente exhibe no menos de 3. variedades.

Primero en entrar, primero en salir: los productos que están cerca de su vida útil y se muestran primero están en la primera fila, y los productos complementarios se muestran desde la parte posterior.

Expositor asociativo: Los expositores de productos relevantes se pueden exponer a ambos lados del pasillo, o en diferentes niveles y grupos de estantes en un mismo lado. No colocarlos a ambos lados del expositor central de doble cara. estante. Preste atención a la relación entre el área de alimentos frescos y los estantes de alimentos.

Exhibición vertical: productos del mismo tipo pero diferentes variedades y especificaciones se colocan en diferentes niveles en el mismo estante, lo que favorece la selección del cliente y también refleja la plenitud de los productos, lo que puede lograr mejores resultados. efectos promocionales.

El método de exhibición que se puede adoptar para estantes de más de 1,85 metros es exhibir categorías por debajo de aproximadamente 1,7 metros verticalmente y productos individuales por encima de aproximadamente 1,7 metros verticalmente.

La asignación de productos también debe seguir los siguientes principios:

a. Según la ruta de compra del cliente, organizar racionalmente la posición de exhibición, el método de exhibición y la cantidad de mercancía para fortalecer la autopromoción de la misma. mercancías.

b. Seguir el diagrama de configuración de exhibición de productos en los estantes y exhibir los productos formulados por el departamento de operaciones y el departamento de compras (se puede ajustar cada dos meses)

c. lo antes posible y los productos que deben retirarse del mostrador, especialmente los siguientes productos:

Productos deteriorados, con moho, malolientes o descoloridos.

Artículos con latas muy desinfladas.

Artículos con embalaje muy dañado.

La marca se ha caído, la etiqueta no está clara, se desconoce la fecha de producción y el fabricante.

Productos con medidas insuficientes y especificaciones poco claras.

Mercancía muy oxidada o manchada.

Artículos con embalaje antiguo o piezas faltantes.

Mejorar el entorno y la atmósfera circundante

1. La zona de mercancías debe mantenerse limpia, tersa e higiénica. Si se producen las siguientes situaciones, hay que solucionarlas lo antes posible:

Frente a la tienda, trozos de papel vuelan por todo el suelo y hay polvo espeso en los toldos y ventanas del frente; de la tienda, bicicletas, motocicletas y pequeños puestos están abarrotados;

La escritura en la fachada de la tienda no es clara y las luces no son brillantes por la noche; los anuncios en los escaparates y pilares de la tienda están desordenados.

2. El ambiente y la atmósfera de compras en la tienda son adecuados:

Los pasillos están despejados, el piso está limpio y libre de basura y las decoraciones de la tienda están limpias e higiénicas; apropiadamente colocado en la entrada del pasillo; las luces son brillantes y las paredes están limpias. No hay manchas ni telarañas; no hay manchas de agua en el piso y no hay olor ni suciedad en los anuncios de POP; y las guías de compras son llamativas y claras, y no obstaculizan el paso de los clientes; la caja registradora está limpia y ordenada y funciona con normalidad, los anuncios están colocados de forma ordenada y no tienen manchas. El contenido de las promociones publicitarias es coherente con el precio. , especificaciones, cantidad, etc. de los bienes reales vendidos.

Cómo ser un buen gerente de tienda

Manual del gerente de tienda

1. La identidad del gerente de tienda

2. que debe tener el gerente de tienda

3. Cualidades que un gerente de tienda no puede tener

4. Las actividades diarias del gerente de tienda

5.

1. Gestión de personal 2. Gestión de falta de stock

3. Gestión de pérdidas 4. Gestión de caja

5. Gestión de informes 6. Gestión de higiene<. /p>

7. Gestión de ascensos 8. Gestión de la formación

9. Gestión de premios y castigos 10. Gestión de objetivos

11. de reclamaciones

13. Gestión de emergencias 14. Gestión de reducción de costes

15. Gestión de seguridad 16. Contacto con sede

17. Gestión de confidencialidad.

6. Autoexamen del gerente de tienda

7. Evaluación del gerente de tienda

Este manual tiene como objetivo ayudar a los gerentes de tienda de cada panadería a comprender su propio alcance de responsabilidades y Completa mejor las tareas del gerente de la tienda.

1. La identidad del gerente de la tienda

1. El representante de la tienda comercial de la empresa

Desde el momento en que te conviertes en gerente de la tienda, ya no lo eres. Ya no es gerente de tienda. Como empleado común, usted representa la imagen general de la empresa y de las tiendas comerciales de la empresa. Debe estar del lado de la empresa, fortalecer la gestión y alcanzar los objetivos de eficiencia operativa de la empresa.

2. Logradores de objetivos de facturación

La tienda que gestionas debe ser rentable para demostrar tu valor. En el proceso de alcanzar el objetivo, tu gestión y ejemplo, serán sumamente importantes. Por lo tanto, el 50% de la consecución del objetivo de facturación depende de su excelente desempeño personal.

3. El comandante de la tienda empresarial

Una pequeña tienda comercial también es un colectivo. Debe tener un comandante, ese eres tú. No sólo debes usar tus talentos, sino también. también Para asumir la responsabilidad de dirigir a otros empleados: para ayudar a cada empleado a desarrollar sus talentos, debe utilizar sus propias acciones y pensamientos para influir en los empleados, en lugar de permitir que los empleados influyan en su juicio y pensamiento.

2. Las habilidades que debe tener un gerente de tienda

1. La capacidad de guiar

Se refiere a la capacidad de revertir viejas ideas y permitirlas maximizar. sus talentos, para aumentar la facturación.

2. Capacidad educativa

Ser capaz de descubrir las carencias de los empleados y ayudarles a mejorar sus capacidades y cualidades

3.

Domina, aprende y analiza informes y datos] para conocer el desempeño de tu tienda

4. Capacidad de consecución de objetivos

Se refiere al logro de objetivos. Se requieren habilidades y cohesión organizativa, así como capacidad de control de los empleados

5. Buen criterio

Tener criterio correcto a la hora de afrontar los problemas y ser capaz de resolverlos rápidamente

6. Conocimiento y capacidad profesional

Comprender los pasteles y panes que vende y los conocimientos y habilidades necesarios para los servicios empresariales

7. Capacidad de gestión de tiendas comerciales.

Se refiere a las habilidades de gestión necesarias para la operación de la tienda empresarial

8. La capacidad de administrar personas y tiempo

9. La capacidad de mejorar la calidad del servicio

Se refiere a racionalizar los servicios y brindar a los clientes una sensación de intimidad, conveniencia, confianza y comodidad

10 La capacidad de capacitarse

Para mantenerse al día y mejorar. , crecer felizmente con la empresa

11. Honestidad y lealtad

3. Cualidades que un gerente de tienda no puede tener

1. propias decisiones (refiriéndose a cambios repentinos) (problemas generales)

2 Eludir la responsabilidad y evadir la responsabilidad

3 Criticar a la empresa en privado y quejarse de la situación actual de la empresa

4. No establecer metas y no creer. Tú y tus empleados pueden crear milagros empresariales.

5. Cuando tienes mérito, disfrútalo solo.

6. las fortalezas del empleado, solo viendo las deficiencias del empleado

7 No está dispuesto a capacitar a sus subordinados, no está dispuesto a dejar que sus empleados se superen a sí mismos

8 A los superiores o a la empresa, informe. buenas noticias en lugar de malas y solo elijo cosas agradables para decir

9. No estoy dispuesto a ser estricto Al administrar una tienda, solo quiero ser una buena persona

IV. actividades del día del gerente

1. Preparación para abrir la puerta por la mañana (media hora antes de abrir la tienda)

A: Confirmación de los empleados, estado de asistencia y licencia, y lo mental. situación del personal.

B: Inspección de tiendas comerciales: revisión de inventario, inventario de mercancías nuevas, exhibición de artículos, limpieza de tienda, iluminación, precios, equipamiento, cambio, etc.

C: Ayer Análisis de la facturación: número específico, ya sea que esté disminuyendo o aumentando (descubra las razones) y encuentre formas de aumentar la facturación

D: anuncie el objetivo comercial del día

2 Llegue después de abrir la tienda al mediodía

R: confirme el enfoque del trabajo de hoy y cuántas ventas se realizarán hoy

Qué productos se promocionarán hoy

. B: Seguimiento de problemas comerciales (reparación de equipos, iluminación, disposición de productos, etc.)

C: Comparar el volumen/cantidad de ventas de pasteles y pan en la tienda

D: ¿Cuándo es el pico comercial hoy?

3. Almuerzo en el turno de mediodía

4. Tarde (1:00~3:00)

A: Capacitar y hablar con los empleados y levantar la moral

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B: Manejar e informar los problemas encontrados

C: Encuesta de tiendas similares cercanas (cómo se compara el negocio con el nuestro)

5 Tarde (3: 00). ~6:00)

A: Confirmar la finalización de las ventas

B: Verificar la situación general de la tienda

C: Instruir al sucesor o agente Notas

D: Realizar el trabajo de pedidos y coordinar con la sede

6. Tarde (6:00 ~ cerrado)

A: Promocionar productos y hacer lo mejor que pueda. para completarlos Objetivo del día

B: Inventario de artículos, caja

C: Realizar informe diario

D: Finalización del trabajo de cierre

E: Hacer un buen trabajo al salir de la tienda (para garantizar la seguridad de la tienda por la noche)

5. Autoridad del gerente de la tienda

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A: Gestión de la asistencia: está estrictamente prohibido llegar tarde, salir temprano y respetar estrictamente la disciplina

B Gestión del servicio: atraer clientes habituales con servicios de alta calidad

C: Gestión de la eficiencia del trabajo: Mejorar continuamente la velocidad de trabajo y la eficiencia de cada empleado Calidad del trabajo

D: Gestión de no conformidades. Generalmente se divide en dos situaciones:

*Reentrenamiento de empleados no calificados

*Despido de empleados incurables

2. Falta de gestión de bienes

Fuera. La falta de existencias es la causa directa de la imposibilidad de aumentar las ventas. Por lo tanto, al realizar un pedido, se deben considerar las condiciones comerciales específicas. De vez en cuando, la cantidad del pedido debe aumentarse conscientemente para evitar que la facturación permanezca sin cambios o disminuya.

3. Gestión de pérdidas

Las pérdidas se dividen en pérdidas internas y pérdidas externas <. /p>

El gerente de la tienda debe comprender que las pérdidas tienen un impacto extremadamente grave en las ganancias. En el negocio del pan, por cada yuan perdido, se deben vender de 3 a 5 yuanes más para compensar la pérdida, por lo que se debe controlar. pérdidas, lo que significa aumentar las ganancias.

A: Pérdidas internas

La tienda comercial recauda principalmente efectivo, que es el principal ingreso de la panadería. Si las pérdidas son causadas por factores humanos en el proceso de pago, afectará directamente la facturación de la tienda que administra. El factor humano más importante es el robo de efectivo o el robo más encubierto de propiedad de la empresa.

(1) Cuando al empleado de una tienda le ocurren las siguientes situaciones, el gerente de la tienda debe estar alerta y observar si el empleado tiene algún motivo para la pérdida

* Los empleados salen de la tienda sin preguntar para salir

*El dependiente no tiene pruebas pero sospecha que otros son deshonestos

*Hay demasiados cambios en la caja registradora (o el cajero no entra al banco ese día)

*El empleado tiene una actitud laboral anormal

*El empleado se quejó de que era difícil conciliar el informe con los cobros y pagos en efectivo

*El empleado se quejó de que había un problema con la caja registradora

Cuando ocurren los problemas anteriores, el gerente de la tienda debe investigar de manera oportuna y saber dónde se encuentra la causa raíz del problema y resolverlo rápidamente.

(2) Hay varios síntomas cuando un empleado se extravía

*Desbordamiento corto avanzado, el efectivo recibido siempre es menor que el monto en el informe, e incluso se hacen informes falsos para igualar los ingresos en efectivo.

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*Los empleados dan deliberadamente menos al dar cambio a los clientes

*Empleados de tienda se suicidan

*Roban productos al abrir y cerrar puertas

*Después del trabajo o Robo de productos o dinero en efectivo durante los descansos

Cuando ocurre la situación anterior, lo primero que se debe hacer es incautar pruebas favorables, y lo segundo es ser despedido de manera resuelta (implementado después de denunciar). a la empresa)

(3) Pérdida operativa causada por negligencia

* Errores de colocación o etiquetado de etiquetas de precio

* Errores de inspección de cuenta

* Puerta de la tienda no cerrada

* El período de validez del artículo ha expirado

B: Pérdida externa

(1) Pérdida causada por suministro, transporte o colusión con los empleados

*La nota de envío muestra signos de alteración

y deja la orden de envío

*No permita que el vendedor ordene cuidadosamente la mercancía

*No avisar al vendedor cuando el producto entra a la tienda

*El portero da rápidamente el pedido al vendedor O el gerente de la tienda da muestras gratis y hace pequeños favores

*Intentos amenazar al dependiente para que lo inspeccione

*El dependiente encarga en privado los pedidos al taller

*El dependiente no está contento con su trabajo o Fuerte insatisfacción con la empresa

* Los empleados tienen una presión financiera inusual

(2) Pérdidas causadas por pedidos y aceptaciones inadecuadas

* Los productos que deberían pedirse no se piden, pero pedí algo que no debería he pedido

*No revisé el nombre del producto, la cantidad, la calidad, el período de validez y la etiqueta

*Olvidé poner el producto aceptado en el estante

Solución

----Ordene en cantidades adecuadas, pero pida conscientemente más cantidades durante un período de tiempo para aumentar la facturación

----Inspección estricta antes de realizar el pedido Inventario y volumen de ventas

----Consultar pedidos anteriores

----Se deben realizar un seguimiento de los pedidos individuales grandes

-- --Consultar la factura de entrega

----Los productos problemáticos serán rechazados. Los productos rechazados deberán indicar los motivos y firmar los nombres de los encargados de entrega y tienda

----Para productos que no tengan orden de envío. por el momento se debe registrar el nombre y número del producto para futuras verificaciones

(3) Pérdida por manejo inadecuado de devolución

*Pan, Pasteles cuya vida útil ha vencido deben ser devueltos

*Los productos sucios o dañados deben ser devueltos

*Los paquetes entregados sin pedido (excepto productos nuevos con aviso) deben ser devueltos

* El formulario de devolución debe ser coherente con el importe real y enviarse a la sede en conjunto. No se puede manejar de forma privada.

*Para devoluciones causadas por daños intencionales por parte del personal, las partes involucradas deben ser responsables.

(4) Pérdida de bienes robados por clientes

*Los clientes traen bolsas grandes a la tienda

*Los clientes salen de la tienda con artículos sin pagar

*Los clientes comen mientras caminan sin pagar

*Los clientes entran a la tienda para comprar juntos para cubrir el robo

Al encontrarse con la situación anterior, el dependiente debe estar atento en todo momento y tomar la iniciativa. para servir. Reducir las posibilidades de robo