La prestigiosa cultura Kweichow Moutai
¡Ahora vayamos a la cultura Guizhou para ver qué connotaciones culturales tiene Moutai!
El Moutai es conocido como el “licor nacional” en China. En la Exposición Internacional de Panamá de 1915, fue nombrado el segundo mejor vino del mundo y ganó la medalla de oro. Durante más de medio siglo, ha sido elogiado por el mundo por sus exquisitas habilidades de elaboración de cerveza y su color, aroma y sabor únicos, y se ha convertido en una "perla entre los vinos" en los mercados nacional y extranjero.
El licor Moutai de China lleva el nombre de su producción en la ciudad de Maotai (antes una aldea) en el condado de Renbei, provincia de Guizhou. Goza de la reputación de que "miles de personas se emborrachan cuando sopla el viento en la casa de al lado". El tomillo florece después de la lluvia." Esta canción "La fragancia del cabello" es refrescante y embriagadora. Cualquier taza que contenga licor Maotai seguirá teniendo fragancia durante muchos días, lo que se denomina "fragancia de taza vacía" y "fragancia de botella". Debido a que el licor Maotai es rico pero no fuerte, suave y fragante, el poeta Zhengzhen de la dinastía Qing una vez le dio la reputación de "el país con el mejor vino y la gente del centro de Guizhou".
Se dice que una víspera de Año Nuevo, de repente cayó una fuerte nevada en la ciudad de Maotai y el viento era cortante. En el pueblo vivía un joven llamado Li. Vio a una anciana andrajosa muerta en la puerta, así que la llevó a la casa y encendió un fuego para mantenerla caliente. Trató a la anciana con vino de arroz casero, le hizo una cama para que descansara y la acostó en el suelo. suelo junto al fuego. Cuando escuché el maravilloso sonido del piano en la penumbra, un hada flotó desde el cielo, vestida con una gasa de plumas de colores y sosteniendo un vaso brillante en la mano. Antes de levantarse, inclinó el vino en la copa hacia el suelo. De repente, el aire se llenó del rico aroma del vino y una Vía Láctea parpadeante apareció frente a sus ojos. Cuando el joven se despertó, el fuego en la habitación era fuerte, el agua y la comida aún estaban calientes y la ropa de cama estaba limpia, como si nadie hubiera dormido allí. Abrió la puerta y vio que el viento y la nieve se habían detenido y un río cristalino fluía por la puerta. Había una fragancia de vino en el río. Desde entonces, los lugareños han utilizado el agua del río que les dio el hada para hacer vino, y el patrón "Flying Fairy" se ha utilizado como marca registrada de Moutai hasta el día de hoy.
Las leyendas son leyendas, pero es cierto que Moutai, situada a orillas del río Chishui, es famosa por su elaboración de vino desde la antigüedad. Hay un poema que alaba el río Chishui en la dinastía Qing, que dice "Reunir manantiales espirituales en un solo cuerpo, reunir agua hermosa en el este". La fama de Moutai puede estar relacionada con la excelente calidad del agua local. Según la literatura relevante, hace más de 2.000 años, el vino de Gu Renhuai era elogiado como "dulce" por el emperador Wu de la dinastía Han. Durante la dinastía Song del Norte, se producía licor Daqu de alta calidad alrededor de la ciudad de Maotai. La "Lista de licores" de Zhang Nengchen quedó registrada en la historia del licor debido a su excelente calidad. En el cuadragésimo tercer año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing, después de repetidos experimentos, innumerables mejoras y mejoras, finalmente descubrió un proceso de elaboración de cerveza único y produjo un Moutai único. "Qian Yu" dijo: "Generalmente, los que se venden bien son los asados de primavera", por eso se le llama "Primavera Maotai". Después de una elaboración y mejora continuas, Moutai se ha convertido en un licor chino de renombre mundial.
Moutai es un licor Daqu con sabor a Maotai. Según el análisis de los expertos, su vino contiene más de 70 ingredientes, que constituyen el extraordinario sabor de Moutai, meloso y dulce, con una delicada fragancia en el fondo del horno. Aunque el contenido de alcohol es de 53 a 55 grados. Sin embargo, el cristal líquido del vino es brillante y transparente, el sabor es suave y suave, sin una fuerte estimulación, la entrada es rica en aroma a salsa, el regusto es largo y el regusto persistente es la curva de la salsa. licor de sabor. Formando así el estilo único del licor Moutai.