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- ¿Quién inventó los bollos al vapor con rodillo? Palo de madera que se utiliza para extender la masa. Una herramienta muy antigua para prensar masa que se ha transmitido desde China hasta el día de hoy y está hecha principalmente de madera. Se utiliza para torcer la masa hasta que quede fina. Es una herramienta indispensable para hacer fideos, envoltorios de dumplings, envoltorios de wonton y panes planos. ¿Cuándo apareció el rodillo? ¿De quién es la invención patentada? Me temo que es difícil de aprender. Según los descubrimientos arqueológicos, los fósiles de fideos indican que los fideos tienen más de 4.000 años, por lo que el rodillo no debería tener menos de esta edad para ellos. Pero los fideos se pueden enrollar al principio, no enrollarlos. Así que sólo podemos decir que el rodillo apareció no antes de hace 4.000 años. Por supuesto, los países occidentales también fabrican fideos y utilizan rodillos, por lo que es difícil decir quién tiene la patente de la invención. La historia del consumo de bollos al vapor se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. En "El romance de los tres reinos", hay un registro de Zhuge Liang ofreciendo bollos al vapor al dios de la tierra y el agua. Los bollos al vapor son pastas tradicionales chinas, elaboradas con harina mezclada con agua y azúcar, fermentadas y cocidas al vapor. El producto terminado es semiesférico o alargado. En Jiangnan, este tipo de pasta rellena de carne, verduras, pasta de frijoles, etc. se llama bollos al vapor, mientras que los bollos al vapor sin relleno se llaman bollos blancos al vapor. Es delicioso, suave y nutritivo. Es uno de los alimentos básicos indispensables en la mesa. Nuestro país tiene un vasto territorio, muchas etnias, diferentes gustos y diferentes métodos, desarrollando así diversos tipos de bollos al vapor, como bollos al vapor de harina blanca, bollos al vapor de harina de maíz, bollos al vapor de verduras, bollos al vapor de carne, bollos fritos al vapor, fritos. bollos al vapor, etc., con diferentes nombres. En el norte, también se le llama bollos al vapor, pasteles de sésamo, pasteles y bollos al vapor, mientras que en el sur del río Yangtze, son simplemente "bollos al vapor". Se dice que el origen del nombre es que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang dirigió su ejército para atacar a los bárbaros del sur, y Meng Huo fue capturado por los Qishu y los Seis Bárbaros, quienes finalmente se rindieron. Las tropas de Zhuge Liang regresaron a Corea del Norte y tuvieron que pasar por Lushui en el camino. Cuando el ejército, los carros y los caballos se preparaban para cruzar el río, de repente se levantó un fuerte viento, las olas golpearon miles de pies, los fantasmas lloraron y los lobos aullaron, y el ejército no pudo cruzar el río. En ese momento, Zhuge Liang convocó a Meng Huo y le preguntó por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no podían regresar a casa para reunirse con sus familias, por lo que crearon problemas en el río y bloquearon el regreso de todos los soldados. Cuando el ejército quiso cruzar el río, tuvo que sacrificar las cabezas de 49 bárbaros al río para que reinara la calma. Zhuge Liang pensó para sí mismo: cuando los dos ejércitos luchan, las bajas son inevitables. ¿Cómo podemos matar a 49 personas más? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, que consistía en ordenar al cocinero que usara harina de arroz como piel, envolviera la carne de ganado vacuno negro y oveja blanca y le diera forma a 49 cabezas humanas. Luego, preparan la mesa del incienso, rocían vino sobre ella y ofrecen sacrificios al río. A partir de entonces, surgió el término popular "bollos al vapor", y Zhuge Liang también fue venerado como el antepasado de las esculturas de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en su cuaderno "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y es Mantou sacrificado al dios. Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, ordenó que se usaran pasteles y carne. como sacrificio de cabeza. El nombre era 'Mantou', y hoy también se llama Mantou bollos al vapor "Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang están rellenos de carne de res y cordero, lo cual es complicado y costoso. De esta forma, las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y pasaron a ser los actuales bollos al vapor. Y los que tienen relleno se convierten en bollos al vapor. La historia de los chinos que comían bollos al vapor se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes. "The Story" registra que "Qin hizo pasteles al vapor". Xiao Zixian también dijo que la corte imperial estipuló que "se debe usar harina para hacer pasteles" al ofrecer sacrificios en los templos ancestrales, es decir, "agregue levadura y se sentirá relajado". ". El "Mianbing" puede considerarse el primer bollo al vapor de China. (Otra forma de decirlo) En China durante el período de primavera y otoño, los molinos de piedra aún no se habían inventado. Las principales formas en que la gente come trigo son cocinando gachas, cocinando arroz al vapor y friéndolo para convertirlo en alimento seco. Durante el Período de los Reinos Combatientes, no se molía y solo herramientas como morteros y morteros no podían producir demasiados fideos, por lo que no mucha gente comía fideos. Según los datos físicos existentes, los chinos inventaron el molino a principios de la dinastía Han Occidental. Sólo después de la invención del molino de piedra la gente empezó a comerlo a gran escala en las principales zonas productoras de trigo de China (probablemente el norte de China). principalmente en la cuenca del río Amarillo) Pasta - pan plano. Pero el "pastel" de pasta de las dinastías Han y Wei no es lo que la gente llama hoy en día. En cambio, varios tipos de pasta se llaman "pasteles": panqueques (shaobing), pasteles Hu (shaobings), pasteles de sopa (fideos), pasteles de jaula (pasteles al vapor sin levadura), donuts (rosquillas fritas), etc. , pero no están hechos de masa. Los bollos al vapor se elaboran con harina fermentada y luego se cuecen al vapor, por lo que no solo son suaves y deliciosos, sino también fáciles de digerir. Y hacer la masa es difícil. Dominar las reacciones bioquímicas de la levadura requiere exploración y acumulación durante un largo período de vida y producción. Según los datos históricos existentes, los bollos al vapor aparecieron a más tardar en la dinastía Jin. Pero el nombre no es bollos al vapor, sino pasteles al vapor. [3] Durante la dinastía Han, debido al uso generalizado de la molienda, la pasta al vapor también era popular en toda China y más tarde se la denominó colectivamente "pastel". La palabra "bollos al vapor" se vio por primera vez en "Cake Fu" de Shu Guangwei de la dinastía Jin Occidental: "Al comienzo de la tercera primavera, el yin y el yang están conectados, el frío desaparece, la temperatura no es alta y es adecuado para celebrar un banquete". Los "Siete manuscritos revisados" de Lang Ying decían: "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou". La tercera biografía de He Zeng en "La biografía treinta y tres del libro de Jin" registra que He Zeng tenía mucho dinero todos los días. Las cortinas, la ropa del coche, la pobreza y la belleza, el sabor de la cocina es el rey. Cuando cada golondrina lo vio, se negó a comer lo que el funcionario pedía que el emperador necesitara para conseguir su comida. No pases del bizcocho al vapor. Es mejor comer mucho dinero todos los días. ". Una vez tenía "pasteles al vapor" en su comida, y "Ming Kao" registra los bollos al vapor de hoy. "Book of Jin" mencionó que era "extravagante" y dio ejemplos. Se refería incluso a "alimentos de alta gama" como bollos al vapor, a menos que estén cocidos al vapor con costuras cruzadas, de lo contrario no se comerán, lo que demuestra lo lujoso que son. Los bollos al vapor partidos que se mencionan aquí probablemente sean equivalentes a lo que la gente llama hoy en día bollos al vapor en flor. Se registra que se hizo en la dinastía Jin Occidental en el noveno año de Yongping (299 d.C.), el emperador emitió un decreto especial que a partir de ahora el salón ancestral debería "usar harina para hacer pasteles". Los bollos no sólo eran un alimento de alta gama en ese momento, sino también un producto de lujo "El romance de los tres reinos" (91): Zhuge Liang regresó a Lushui en paz, pero no pudo sobrevivir a la tormenta y regresó al país. Luz Cuando Liang preguntó, Meng Huo dijo: "Lushui es la fuente de los espíritus malignos". El pueblo chino le sacrificó 7.749 vacas negras y ovejas blancas.
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